Depuis quelques temps, je recommence à utiliser la purée d’amandes BIO, ce produit est très intéressant, il permet de remplacer les matières grasses et apporte un peu goût d’amandes.

Il peut être utilisé dans les sauces qui accompagnent les crudités ou la salade.

Pour le goûter des filles j’ai trouvé une recette de moelleux que j’ai retravaillée.

J’ai remplacé une partie des matières grasses par la purée d’amandes et pour parfumer, j’ai utilisé de la pâte à pistache pour parfumer une partie de la pâte et comme chez moi tout le monde n’aime pas la pistache dans l’autre moitié j’ai mis des pépites de chocolat.

La pâte à pistache est très pratique elle permet d'aromatiser les pates à gâteaux, les milk shakes ou les glaces d'un délicieux goût de pistache sans les morceaux. De plus, détail  qui pour moi à son importance, la pâte à pistache du site GOURMANDISES est naturel, sans conservateur et sans colorant artificiel.

Le résultat a été très apprécié par ma petite famille et je pense que j’utiliserai plus souvent la purée d’amandes car j’aime beaucoup le goût qu’elle apporte.

Vous pouvez trouver la poudre d’amandes et la pâte à pistache sur le site GOURMANDISES, et en mettant mon code conseillère : ORA14569 vous bénéficiez d’une réduction de 3 euros.

Cette recette a été réalisée dans les empreintes minis rosaces GUY DEMARLE.

Ingrédients

3 œufs

100 g de sucre

50 g de crème fraiche

50 g de purée d’amandes

50 g de farine

70 g poudre d’amandes (sur le site GOURMANDISES)

1 c à c de levure chimique

2 c à café de pâte de pistache (sur le site GOURMANDISES)

50g de pépites de chocolat (ou un parfum de votre choix)

Préchauffez votre four à 180°C (th 6) et posez les empreintes sur la plaque perforée.

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la purée d’amandes, la poudre d'amandes, la crème fraiche, la farine et la levure puis continuez à mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Si comme moi vous voulez avoir 2 parfums, partagez la pâte en deux et dans l'une mettre la pâte à pistaches et dans l'autre 50 g de pépites de chocolat.

Versez la préparation dans les empreintes et faire cuire au four pendant 20 mn.

Après quelques soucis de santé, je reprends du poil de la bête et tout naturellement, l’envie de pâtisser revient doucement. Du coup ce sont mes filles qui en profitent, desserts, goûter tous y passe. Je me replonge dans mes classeurs et mes livres pour trouver de nouvelles recettes pour changer des gâteaux habituels.

Je suis tombée sur une recette de muffins cœur fondant spéculoos, et comme je n’avais pas de spéculoos, j’ai opté pour un cœur chocolat blanc. Et bien, cette petite modification été pas mal du tout.

Mais la prochaine fois je tente la recette avec de la pâte de spéculoos à la place du chocolat blanc.

Ingrédients

3 œufs

50 g de farine

100 g de sucre

200 g de chocolat noir à patisser

85 g de beurre

15 carrés de chocolat blanc

Préchauffez votre four à 180°C (th 6) et posez les empreintes sur la plaque perforée.

Battez les œufs avec le sucre et la farine.

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.

Incorporez le chocolat fondu à la préparation précédente.

Versez la préparation dans les empreintes et enfoncez un carré de chocolat blanc dans chaque empreinte.

Faire cuire au four pendant 15 mn à 180°C.

J’ai acheté il y a quelques années le moule 4 cakes de Demarle, il est super pratique, on peut y faire tout un repas : cake salé, pain de viande et cake sucré en une seule cuisson. On peut également l’utiliser pour faire des cakes sucrés pour les enfants (ou les grands) de 4 parfums différents.

On aussi peut y faire, comme je vous le propose aujourd’hui, 3 ou 4 cakes salés avec des garnitures différentes.

Comme le soleil est revenu et avec lui les piques niques des week end ou des vacances j’ai eu envie d’utiliser ce que j’ai dans mes placards et mon frigo pour parfumer mes différents cakes. Le côté pratique c’est que l’on peut satisfaire tout le monde en terme de goût : chacun choisit sa garniture et nous on ne s’embête pas à faire plusieurs cakes et plusieurs cuisson, tout cuit en une fois.

Si vous désirez plus de renseignement sur ce moule 4 cakes, n’hésitez pas à me contacter.

Ingrédients (pour 8 personnes)

Recette de base

100 g d’huile

7 œufs

150g de crème

300g de farine

14g de levure

Sel poivre

Cake au serrano

250g de champignons frais ou en boite

100g de serrano

Cake au pesto

1 c à café de pesto

50 g de dés de jambon

Cake au pimenton de la vera

1 c à café de pimenton de la vera

50g de dés de jambon

Préparation de la recette de base

Préchauffez votre four à 170°C.

Mélanger les œufs et la crème dans un cul de poule, ajouter la farine avec la levure chimique, mélanger, saler et poivrer.

Incorporer le beurre fondu et mélanger le tout au fouet.

Séparer la pâte en 4 bols.

Prendre 2 bol, les réunir et ajouter le serrano et les champignons (si vous prenez des frais, les nettoyer, les couper en morceaux et les faire cuire quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile). Verser la préparation dans 2 moules à cake.

Dans le 3^ème bol ajouter le pesto et les dés de jambon, mélanger et verser dans le 3^ème cake.

Dans le 4^ème bol ajouter le pimenton de la vera et les dés de jambon et verser dans le 4^ème cake.

Faire cuire au four pendant 35 mn à 170°C. Vérifier la cuisson en piquant au centre du cake avec un couteau, la lame doit ressortir sèche.

Laisser refroidir avant de démouler.

Vous l’aurez compris si vous suivez mon blog depuis quelques temps, mon ingrédient fétiche en ce moment, c’est les pralines roses. J’en mets partout (ou presque …).

Après avoir testé les lingots au miel et aux pralines et la brioche aux pralines, je me suis dis qu’elles iraient très bien dans les financiers (qui est aussi mon gâteau fétiche car il me permet d’utiliser les blancs d’œufs que j’ai souvent en masse dans mon frigo …).

Alors le week-end dernier, j’ai testé ma nouvelle idée d’association, et je dois dire que le résultat a été une réussite. Les pralines apportent du croquant et un goût très agréable aux financiers que nous avons beaucoup appréciés. Chantal je ne te remercierai jamais assez pour cette découverte culinaire.

Prochain essai, les financiers au yuzu …. à suivre ….

Pour la réalisation de cette recette, j'ai utilisé l'empreinte coeur plat de DEMARLE que j'affectionne particulièrement.

Vous pouvez trouver les pralines roses concassées sur le site GOURMANDISES DEMARLE et bénéficer de 3 euros de réduction si vous utilisez mon code conseillère : ORA14569.

Ingrédients

80g de poudre d’amandes

80g de sucre glace

65 g de farine

4 blancs d’œufs

150 g de beurre noisette

quelques pralines concassées (site GOURMANDISES)

Préchauffez votre four à 200°C.

 Posez les moules sur une plaque perforée.

 Passez au tamis la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine. Ajoutez les blancs d’œufs crus et mélangez au fouet.

 Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il ait une couleur noisette, puis ajoutez-le au mélange amandes-sucre-farine et finir de mélanger à l’aide d’une maryse.

Remplissez le mélange dans les empreintes avec le mélange et répartir quelques pralines concassées dessus.

Mettre au four et faire cuire 8 à 10 mn à 200°. Laisser refroidir, démouler et déguster.

Comme promis, j'ai commencé à réaliser des recettes avec les sirops MONIN que j'ai reçu recemment.

Et pour cette première recette, je me suis plongée dans l'excellent livre de Sandra Salmandjee alias Sandjee : INDE.

J'y ai trouvé pleins de recettes sympas, appétissantes et facile à réaliser. Elle nous explique de façon simple les bases de la cuisine Indienne qu'elle mets à la portée de tous. Vous y trouverez pleins de magnifiques photos qui aide bien à la réalisation des recettes et donnent envie de tout faire et surtout de tout manger.

Je vous recommande vivement ce livre qui est devenu mon livre de chevet du moment. Vous pouvez suivre Sandjee sur Facebook ou sur son site.

Au vue des températures actuelles, hors de question d'allumer le four donc en ce moment le repas du soir est constitué de salades, salades et encore salades. Bon j'essaie de varier les plaisirs en piochant des idées à droite et gauche pour en modifier un peu de contenu et je dois dire qu'à ce petit jeu là mes filles sont bien plus créatives que moi...... bravo les filles  (vous découvrirez quelques recettes dans les prochains jours).

Par contre en ce qui concerne les desserts, pour changer des fruits, yaourts et autres glaces pour se rafraichir, j'ai trouvé dans le livre une délicieuse recette : Le lassi à la rose.

Ma copine majdou m'ayant largement vanter cette recette, je me suis lançée..... et je n'ai pas regretté, c'est simple, délicieux et rafraichissant. Je crois que je vais devenir une accro au lassi et comme dans le livre il y a pleins d'autres recettes avec des parfums différents, je vais me régaler tout l'été.

J'ai volontairement enlevé la pâte de gingembre car j'avais peur que cela ne soit pas apprécié par mes filles. Vous trouverez la recette dans son intégralité dans le livre de Sandjee

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 pots de yaourts nature au lait entier

15 cl de lait

4 cuillère à soupe de sirop de rose

Mettre, tous les ingrédients dans un blender, un mixer ou comme moi dans le COOK'IN et mixer quelques minutes.

Versez la préparation dans des verres et les mettre au frigo pendant au moins 1 heure.

Pour la décoration du lassi j'ai utilisé des boutons de roses séchées que j'ai trouvé à Sobio.

Alors je ne vous avez pas dit qu'elle était simple ma recette ?......

En ce moment, je me creuse la tête pour trouver des recettes sans cuisson, rafraichissantes et avec des fruits et légumes de saison. En cherchant dans mes livres de cuisine, je suis tombée sur la recette du granité de melon au COOK’IN.

J’ai un peu modifié la recette et le résultat a plu à tout le monde, y compris à la famille de passage chez nous pour les vacances.

Depuis j’en fais régulièrement, et j’en ai toujours dans le congélateur. En effet, une fois que le granité est pris au froid on peut le laisser au congélateur et le « regratter » au moment de servir.

On peut également le réaliser avec de la pastèque ou tout autre fruit de votre choix.

Le granité est, pour moi, la révélation de l’été. Dès que j’aurai testé la recette avec d’autres fruits je vous mettrai le résultat sur le blog.

La recette suivante est réalisée au COOK’IN mais vous pouvez la réaliser dans un blender en mettant tous les ingrédients dans l’appareil et en mixant.

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

1 melon (environ 350 g de chair)

110 g d’eau

20 g de jus de citron

100 g de sucre

Quelques feuilles de menthe (6 ou 7)

AU COOK’IN

Coupez le melon et récupérez la chair. La couper en morceaux et la réserver.

Versez l’eau, le sucre et le jus de citron dans le bol du COOK’IN. Réglez le minuteur sur 30 secondes, la température sur 40 °C et la vitesse sur 3.

Ajoutez la chair du melon et réglez le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur 5.

Ajoutez les feuilles de menthe et appuyer sur la touche TURBO pendant 5 secondes.

Si vous voulez une texture liquide sans morceaux appuyer plusieurs fois sur la touche TURBO jusqu’à obtention de la texture voulue.

Versez la préparation dans un plat et mettre au congélateur. Au bout d’une heure grattez la glace à la fourchette pour donner l’aspect granité. Renouvelez l’opération toutes les heures jusqu’à la prise complète du granité.

Toutes les bonnes choses ont une fin, les vacances sont finies, aujourd’hui je reprends le boulot. J’ai délaissée le blog pendant quelques semaines car j’avais besoin de me reposer et de passer un peu de temps avec ma famille alors à la demande générale j’ai fait un break. Mais pendant ces quelques semaines j’ai continué à faire un peu de cuisine… Donc avec cette reprise, j’ai plein de recettes à vous proposer…

La première est l'une de mes favorites car elle ne demande pas beaucoup de préparation, juste un peu d’anticipation.

Et point non négligeable avec le retour des fortes chaleurs, elle est très rafraichissante.

J’ai pour habitude de réaliser les panna cotta aux fruits mais après avoir fait un tour sur le blog les petites idées culinaires de chris and co, je les ai fait à la vanille et au chocolat et j’ai adoré le résultat.

A vous de tester et n’hésitez à me laisser un commentaire pour me donner vos impressions.

Ingrédients (pour 6 personnes)

50 cl de crème liquide

4 feuilles de gélatine

50 g de sucre

1 gousse de vanille

Pour la crème au chocolat

100 g de chocolat

80 g de crème liquide

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans les plongeant dans un grand bol d’eau froide pendant 10 mn.

Faire chauffer la crème liquide, le sucre et la gousse de vanille (que vous aurez fendu en deux et grattez les graines).

Quant le sucre est fondu et que le mélange boue, éteindre le feu, mettre les feuilles de gélatine essorées dans la crème et mélanger.

Verser dans des verres ou des verrines et faire prendre au frigo pendant au moins 3 heures.

Lorsque que les panna cotta sont prises, préparer la crème au chocolat.

Faire bouillir la crème liquide, éteindre le feu, mettre le chocolat coupé en morceaux dans la  crème et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Puis verser sur dans les verrines et remettre au frais pendant 30 mn.

Aujourd’hui je vous propose une recette élaborée pour mon partenaire La Villageoise.

Ce n’est pas une innovation mais celui-là je l’ai un peu personnalisé car j'adore ce plat.

Pour faire un risotto il faut acheter un riz spécifique : Le riz à risotto ou arborio. C’est un riz rond qui a la particularité de ne pas éclater quant on le fait cuire longtemps et se colle « juste ce qu’il faut » pour rendre le riz onctueux.

De plus le mélange d’épices de La Villageoise relève agréablement votre risotto et apporte une note exotique à votre accompagnement.

La tuile de parmesan présente pour décorer mon plat, apporte un petit coté « croustillant » et vous pouvez vous amuser à lui donner la forme que vous voulez en utilisant des emportes pièces.

Le Vin idéal

Vin blanc + épices pincée aromatique

Astuce du chef

Vous pouvez décorer votre risotto avec des tuiles de parmesan. Pour ça vous mettez un peu de parmesan sur du papier sulfurisé, vous enfournez à 180° pendant 5 mn et vous laissez refroidir avant de poser sur le risotto.

Ingrédients

Pour 4 personnes – 30 mn - Petit budget – Difficulté moyenne

300 g de riz à risotto

500 g de champignons frais

120 ml de vin blanc + 1  sachet d’épices aromatiques La Villageoise

1 oignon

40 g de beurre

1 litre de bouillon de volaille

50 g de parmesan

Peler les champignons, enlever les pieds et couper les champignons en lamelles, réserver.

Peler et couper l’oignon en petit morceaux, le faire revenir dans un peu d’huile.

Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce que les graines deviennent un peu translucides.

Ajouter les champignons.

Mettre le vin blanc et mélanger jusqu’à évaporation. Ajoutez le bouillon de volaille en plusieurs fois. Verser environ 1/10^ème du bouillon et remuer jusqu’à évaporation, recommencer ainsi de suite jusqu’à la fin du bouillon. Cette opération dure environ 20 mn et vous ne devez pas arrêter de remuer pendant toute la durée de cette étape.

Le bouillon doit être totalement absorbé.

Ajouter les 50 g de parmesan pour ajouter du crémeux au risotto.

 Souvent le dimanche, chez nous on fait un petit déjeuner amélioré, les recettes sont souvent les mêmes, pancakes ou pain perdu ou encore brioche. Le tout accompagné d'un bon chocolat chaud ou d'un thé.

L'avantage de la brioche, c'est que je peux la préparer la veille, du coup le matin je n'ai plus qu'à la mettre au four pour la faire cuire.

A chaque fois j'en fais une nature et une autre parfumée. Pour la recette d'aujourd'hui j'ai utilisé ajouté des pralines roses (je vous avais prévenu vous allez avoir beaucoup de recettes avec cet ingrédient qui est mon produits fétiche).

Les pralines se marient à merveille avec la brioche, ça amène un peu de croquant et la sucre juste ce qui faut . Ma copine chantal m'avait fortement recommandé les utiliser dans la brioche et je la remercie car elle avait raison : c'est EXCELLENT.

Vous pouvez aussi y mettre des pépites de chocolat ou des pépites de caramel c'est très bon aussi. Laissez parler votre créativité.

Ingrédients

1 sachet de levure brioche GOURMANDISES (le sel est pré-dosé dans le sachet c’est pour cette raison que je n’en ajoute pas dans la recette, si vous utilisez de la levure de boulanger classique pensez à rajouter 2 g de sel).

200 g de lait

500 g de farine

90 g de sucre

2 œufs

100 g de beurre

sucre perlé

Pralines roses (site GOURMANDISES)

VERSION COOKIN 

Verser le lait, le sachet de levure Brioches GOURMANDISES dans le bol du COOKIN et mettre 30 sec, température 40°, vitesse 3.

Ajoutez la farine, le sucre et les œufs dans le bol, mettre 2 mn et appuyer sur la touche pétrissage.

Ajoutez le beurre coupé en petit morceaux et mettre à nouveau 2 mn et appuyer à nouveau sur la touche pétrissage.

Mettre une cuillère à soupe bombée de farine dans le bol et pétrir pendant 10 secondes.

Sortir la pâte du bol, la mettre dans un cul-de-poule ou un saladier et laissez pousser la pâte dans 1 heure. Elle doit doubler de volume.

Sortir la pâte et la mettre sur le plan de travail ou sur une Roul’pat DEMARLE, la dégazer en appuyant fortement à plusieurs reprises en donnant des coups avec le plat de la main, voir en donnant des coups de poing dans la pâte (c’est un très bon moyen de se défouler après une journée difficile …). Divisez le paton en deux.

Dans un premier paton ajouter des pralines roses ou des pépites de chocolat et mélangez. Divisez la pâte en 10, roulez des petits morceaux en boule et déposez dans le moule briochettes.

Avec l'autre moitié du pâton, rouler 3 boudins et ensuite tresser.

Couvrir d’un torchon et laissez pousser toute la nuit.

 Le lendemain, préchauffez le four à 180°.

Badigeonnez la brioche d’un jaune d’œuf battu et parsemez de sucre perlé.

Faire cuire pendant 20 mn.

Pour ma deuxième participation à l'Escapade en cuisine, le théme du mois était muffins salés ou sucrés. Donc comme vous vous en doutez j'ai choisis le sucré (on ne se refait pas ...).

Pour trouver la recette, je suis allée sur le blog Cooking julia pendant que Les recettes de lulu venait sur mon blog pour choisir une recette.

Sur son blog j'ai trouvé une recette de muffins aux pralines roses. Bon je ne vous fais pas un dessin, vous connaissez mon amour pour les pralines roses, donc je ne pouvais pas passer à côté.... Et bien comme je m'en doutais un peu ces muffins n'ont pas fait un pli, aussitôt cuits, aussitôt mangés, ils étaient excellents !!!!!!!

Cet échange m'a permis de découvert un blog très sympa et des recettes variées, il fait partie désormais de mes favoris.

Pour cette recette j'ai utilisé les moules minis muffins et muffins GUY DEMARLE

Ingrédients

125 g de beurre

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 œuf

150 g de lait

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 pincées de sel

1 sachet de pralines roses concassées (100 g)

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Couper le beurre en morceaux et le faire fondre dans une casserole.

Dans un saladier fouettez les sucres et l’œuf puis ajouter le lait.

Incorporer ensuite la farine, la levure , le beurre fondu et les pralines. Mélanger.

Répartir le mélange dans des empreintes muffins.

Enfourner pour 25 minutes. Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

Bonjour à tous

Aujourd'hui c'est le grand jour, je pars ce matin direction Paris pour assister à la convention DEMARLE. C'est une année un peu exceptionnelle car GUY DEMARLE fête ses 20 ans !!!!!!!

Je vais pouvoir faire la connaissance de mes homologues Italiennes, belges et américaines (en n'oubliant pas mes copines françaises bien sur .....)

Au programme, 2 jours de folie avec des surprises, des nouveautés, un dîner de gala au Pré Catelan, bref de beaux cadeaux nous attendent.

Je remercie toutes mes clientes et amies sans qui ne feraient pas partie des heureuses élues qui ont la chance de participer à ce bel évènement.

Je vous laisse donc une petite semaine sans recette mais c'est pour mieux revenir la semaine prochaine avec plein de bonnes surprises.

Vous pourrez me suivre sur mon compte Facebook et sur mon compte instagram sur lesquels je vous mettrai des photos pour suivre cet évènement exceptionnel.

Cette année le jardin de mon doudou n’a pas donné beaucoup de tomates par contre les courgettes qu’il m’a ramené étaient énormes !!!!!! 40 cm pour la 1^ère et 47 cm pour la dernière.

Ca faisait longtemps que je n’avais pas fait de légumes farcis mais là l’occasion était trop bonne.

Sur les conseils d'un copain, je suis allée voir mon boucher pour qu’il me fasse un mélange de viande hachée (bœuf-veau-porc). Ce mélange est très bon et pas trop gras, c’est bien pour compenser les glaces de cet été ….

J’en profite pour lui faire un peu de pub car sa viande est simplement divine, si vous passez par macau, n’hésitez pas à vous arrêter à la Boucherie MANCIET, vous ne serez pas déçu ses produits qui sont excellents et de qualité. Il sait bien préparer la viande et est toujours de bon conseil. Pour moi c’est l’un des meilleurs bouchers du secteur !!!!!

Pour parfumer la farce j’ai utilisé le Mélange des Indiens Mapuche de ma marque fétiche : Terre exotique. Il a bien relevé la farce et a apporté une petite touche d’exotisme. .

Vous pouvez remplacer la courgette par des aubergines, des champignons, des poivrons ou des pommes de terre.

Ingrédients (pour 8 personnes)

1 grosse courgette ou 2 moyennes

700 g viande hachée (mélange de veau-porc-bœuf)

 2 œufs

½ oignon

4 gousses d’ail

100 g de chapelure

100 ml de lait

2 c à café d’épice Mélange indiens Mapuches de Terre Exotique

75 cl de vin blanc

Creusez la courgette et coupez l’intérieur en petit morceaux (moi je n’ai gardé que la partie où il n’y avait pas de pépins).

Dans un wok mettez un filet d’huile et faites revenir la chair de la courgette quelques minutes. Ajoutez le vin blanc, couvrez le wok et faites cuire 15 mn à feu doux et réservez.

Pelez et hachez l’ail et l’oignon (à l’aide du tornado pour moi).

Dans un saladier mélangez la viande avec les œufs, l’ail, l’oignon, la chapelure, le lait et les épices. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Ajoutez les morceaux de courgettes.

Répartir le mélange dans la courgette, la mettre dans un plat et enfourner.

Faire cuire entre 25 et 35 mn (suivant la grosseur de la courgette) à 180°.

Aujourd’hui c’est le repas de quartier chez nous alors pour faire plaisir à tout le monde (et particulièrement à une voisine fan de chocolat) j’ai décidé de réaliser un dessert au chocolat pour faire l’unanimité. Et comme je n’avais pas envie de passer ma matinée en cuisine j’ai opté pour un gâteau simple et rapide.

Alors qui dit chocolat dit brownies, je me suis donc inspirée de la recette de mon livre Cook’in au Quotidien. J’ai enlevé les noix (à la demande de ma fille), réduit les quantités de beurre et rajouté du chocolat.

Pour le chocolat j’ai utilisé le chocolat de Cacao Barry 70% que l’on peut trouver sur le site Gourmandises Demarle. La qualité du chocolat est importante sur ce type de gâteau car c’est l’ingrédient qui ressort le plus et plus le chocolat sera de bonne qualité plus le goût du gâteau sera bon et intense.

N’oubliez pas qu’en indiquant mon code Conseillère (ORA14569) vous obtiendrez 3 euros de réduction sur votre commande.

J'ai volontairement enlevé les noix par goût mais vous pouvez mettre des noix, des noix de macadamia ou noix de pécan, à vous de choisir.

Ingrédients (pour 16 personnes)

70 g de farine

200 g de chocolat noir 70% Gourmandises

120 g de beurre

130 g de sucre

2 œufs

70g de crème fraiche

Réalisation

Préchauffez votre four à 180°C.

Mettez le chocolat et le beurre dans un cul de poule au bain marie. Faire fondre jusqu’à ce que le mélange soit liquide.

Dans un saladier mélanger le sucre, les œufs et la crème fraiche.

Ajoutez la farine, mélanger et en dernier incorporez à la maryse le chocolat fondu.

Le mélange doit être bien lisse.

Placez votre moule sur la plaque perforée et versez-y la pâte.

Faire cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.

Réalisation au Cook’in

Préchauffez votre four à 180°C.

Mettez le chocolat et appuyer sur la touche Turbo pendant 5 secondes pour le hacher dans le bol.

Ajouter le beurre en morceaux et réglez le minuteur sur 1 minute 30 secondes, température sur 40°C et vitesse 3.

Versez par-dessus le sucre et la crème fraiche. Programmez le minuteur sur 30 secondes, vitesse 5. Ajoutez dés le départ du minuteur les œufs.

Mettre la farine dans le bol et réglez le minuteur sur 30 secondes, vitesse 2.

Placez votre moule sur la plaque perforée et versez-y la pâte.

Faire cuire au four à 180°C pendant 25 minutes.

Pour l’escapade en cuisine de septembre, le thème du mois est les légumes. Alors quant je me suis inscrite au tant dire que je me suis lancée un petit challenge car les légumes ce n’est pas ce que je préfère cuisiner.

Mais en allant faire un tour sur le blog de delphine Oh la gourmande alors que Miams les Passions venait chez moi, je n’ai pas regretté de m’être inscrite, j’ai trouvé pleins de bonnes recettes de légumes.

Après réflexion mon choix c’est porté sur le gratin de courgettes et chorizo et bien je dois avouer que je n’ai pas été déçue, on s’est régalé.

J’ai adapté la recette a mon cook’in pour gagner du temps et en l’espace de 40 mn j’avais un délicieux gratin prêt à déguter.

Ingrédients

1 courgette

1 grosse pomme de terre

½ oignon

120 g de chorizo

1 bouillon de cube Kubor

4 c à soupe de crème fraiche

parmesan râpé

Réalisation

Laver et éplucher la courgette et la pomme de terre puis les couper en morceaux.

Mettre les légumes et le bouillon de cube Kubor dans une casserole, couvrir d’eau à niveau. Faire cuire à couvert 20 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Eplucher et couper l’oignon en petits morceaux.

Enlever la peau du chorizo, le couper en tranches puis en petits morceaux.

Dans une poêle mettre un filet d’huile, mettre l’oignon, le chorizo et les faire suer quelques minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter, enlever un maximum de jus.

Ajouter la crème fraiche et les légumes, mélanger et verser dans un plat à gratin.

Faire cuire au four à 200°C pendant 20mn.

Réalisation au Cook’in

Laver et éplucher la courgette et la pomme de terre puis les couper en morceaux.

Mettre les légumes et le bouillon de cube Kubor dans le bol du cook’in, couvrir d’eau à niveau. Programmer 15mn à 140°C vitesse 2.

Egoutter et réserver.

Préchauffer le four à 200°C.

Ne pas rincer et mettre le ½ oignon dans le bol du cook’in, remettre le panier inox dans le bol et appuyer 5 secondes sur la touche Turbo.

Enlever le panier en inox, ajouter le chorizo coupé en morceaux et programmer 2 mn, 60°C vitesse 2.

Dans un saladier mettre les légumes, le chorizo et la crème fraiche, mélanger et verser dans un plat à gratin.

Répartir le parmesan et enfourner pour 20 mn à 200°C.

Depuis que j’ai découvert la crème d’avoine, j’aime beaucoup cuisiner avec. C’est plus léger que la crème liquide et ça apporte un petit goût particulier que j’apprécie beaucoup.

L’avantage de cette crème c’est qu’elle est assez neutre, ce qui permet de la parfumer avec les épices que l’on veut. J’ai choisis d’y ajouter du raz el hanout de chez Terre Exotique car j’aime beaucoup le côté exotique qu’elle apporte.

Alors après vous avoir fait découvrir une recette de crevettes, aujourd’hui je vous dévoile ma recette de poulet.

Une préparation simple et rapide que vous pouvez réaliser le soir en rentrant du travail. Si vous n'avez pas le temps de prendre des champignons frais, prenez des champignons en boite et en 30 mn vous avez un repas délicieux.

Ingrédients (pour 8 personnes)

3 filets de poulet

2 briques de crème d’avoine

½ oignon

3 c à café d’épices raz el hanout

500 g de champignons de paris

Réalisation

Peler et couper les champignons en morceaux. Les faire revenir avec un filet d’huile d’olive dans un wok en y ajoutant l’oignon peler et émincer.

Couper les filets de poulet en morceaux et les rajouter aux champignons, mélanger et verser les 2 briques de crème d’avoine.

Faire cuire pendant 5 mn et ajouter le raz el hanout, prolonger la cuisson de 5 mn.

Servir avec du riz ou des pâtes.

Lundi dernier je suis allée chercher des légumes chez ma maraichère préférée (qui est aussi ma cousine) à Eysines.

Avec son mari ils font pousser leurs légumes avec passion et l’amour du travail bien fait. Malgré tous les aléas climatiques qu’ils ont pu traverser (tempêtes, grêle …) ils continuent à produire des légumes de qualité exceptionnelle et prennent toujours autant de plaisir à exercer un métier exigeant mais passionnant.  La majeure partie de leurs légumes sont bio et ils sont surtout excellents. Ils ne travaillent que les produits de saison et essaient de nouvelles cultures régulièrement.

Quant j’ai eu la liste des légumes du moment, j’ai eu envie d’essayer les patates douces. Je n’en ai pas mangé souvent et j’étais curieuse de voir ce qu’on pouvait en faire.

Alors, je suis allée trainer sur le net pour finalement arriver sur l’un des mes blog préféré : Papilles et pupilles.

Anne propose plusieurs recettes mais j’ai opté pour les patates douces au four car en rentrant chez moi à 19h15, il me fallait quelque chose de simple, efficace et qui me permette de faire autre chose pendant la cuisson. J'ai volontairement enlevé des poivrons de la recette que je ne suis pas fan de ce légume.

Pour réduire le temps de cuisson j’ai utilisé une cocotte avec un couvercle (tupperware) et j’ai eu raison car j’ai gagné 10 mn sur le temps initial, ce qui à 20h15 n’est pas négligeable.

J’ai trouvé ça tellement bon, que je ne vais pas m’arrêter là et je vous proposerai dans les semaines à venir d’autres recettes de patates douces.

Un grand merci à Anne pour cette recette fabuleuse.

A vous de jouer …..

Ingrédients

3 patates douces

6 pommes de terre

1 oignon

Pour l’assaisonnement

1 cuillère à café de sel gris

1 cuillère à soupe cumin

½ cuillère à café de paprika

1 pincée de piment d’Espelette

3 cuillères à soupe d’huile

une pincée de poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez l’oignon, les pommes de terre et les patates douces.

Coupez-les en morceaux de taille moyenne. Réservez.

Dans un bol mélangez tous les ingrédients de l’assaisonnement.

Mettez-les dans un saladier les morceaux de patates et d’oignon, versez l’assaisonnement dessus et mélangez avec les mains ou une cuillère en bois.

Mettez le tout dans une cocotte ou un plat à gratin et enfournez pour 40 minutes de cuisson si votre cocotte est fermée ou 50 minutes si c’est un plat à gratin.

Servez tant que c’est chaud.

Aprés quelques petits soucis avec mon ordinateur, j'ai dû partager celui de ma fille avec le reste de la famille et un ordinateur pour 4 accros du net c'est un peu comme à la sécu, il faut prendre son ticket .... Mais ça y est mon tour est enfin arrivé alors les recettes vont s'enchainer jusqu'à la fin de semaine....

J’aime beaucoup les petites mignardises, ça permet de faire des cafés ou thés gourmands à la fin d’un repas ou pour un goûter.

J’ai découvert puis quelques années le chocolat pralinoise, il est excellent, on retrouve la texture du chocolat et le goût très agréable des noisettes. Ca rend également les desserts terriblement onctueux et gourmands.

Quand j’ai commencé mes ateliers culinaires, j’ai trouvé cette recette (désolé pour l’auteur mais je ne me souviens plus quelle était ma source) et je dois dire qu’elle a eu beaucoup de succés.

Je l’ai réalisé un certain nombre de fois puis elle est tombée dans l’oubli. Récemment en me replongeant dans mon carnet de recettes, je l’ai retrouvé et c’est avec plaisir que je l’ai refaite.

Alors n’hésitez plus, cette préparation est très simple et délicieuse.

J’ai utilisé le flexipan Petites Bouchées.

Ingrédients

200 g de pralinoise

120 g de beurre

150 g de sucre

4 œufs

90 g de farine

Préchauffer le four à 180°C (th 6) et poser empreinte sur la plaque perforée.

Faire fondre le beurre et la pralinoise dans une casserole à feu doux.

Dans un saladier fouetter le sucre, les œufs et la farine.

Rajouter le chocolat fondu et continuer de fouetter quelques minutes.

Verser le mélange dans l'empreinte et faire cuire pendant 9 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes et démouler.

Pour la première fois je participe à un échange culinaire : Escapade en cuisine.

Le principe est simple, autour d'un thème commun PIQUE NIQUE SALE pour le mois de juin, je suis allée piocher une recette sur le blog de La table des Saveurs pendant que Les Fourneaux de Philo venait chercher une recette sur mon blog.

Je dois avouer que j'ai beaucoup aimé le principe, ça permet de découvrir d'autres blogs et d'autres recettes.

Mon choix s'est porté sur une recette de muffins salés, je n'avais jamais essayé et le résultat a été concluant, c'est une recette rapide, facile et efficace. Idéal pour un pique nique estival. J'ai juste remplacer le jambon par des allumettes de bacon et j'ai parfumé les muffins avec une épice de Terre Exotique le Mélange des Indiens Mapuche.

Une chose est sûre, je referai cette recette cet été.

Ingrédients (pour 8 gros muffins)

180g de farine

1 sachet de levure chimique

2 œufs

Poivre

50g de gruyère râpé

10cl de lait

5cl d'huile (Je n'en ai pas mis du tout)

150g d’allumettes de bacon

1 c à café du mélange des Indiens Mapuche (Terre Exotique)

Dans un saladier, mettre la farine, la levure et battre le tout en ajoutant les œufs, le lait et l'huile.

Ajouter le fromage et le bacon, mélanger à nouveau, saler et poivrer.

Mettre la préparation dans des moules à muffins et enfourner 20 min à 180°C

J'ai pour habitude de ne pas jeter le pain dur, pourquoi me direz vous ? Tout simplement parce qu'il peut être la base de beaucoup de recettes gourmandes.

Après vous avoir donner celle du pudding, je vous livre aujourd'hui la préparation du pain perdu.

Je fais souvent cette recette le dimanche matin car c'est le seul petit déjeuner de la semaine que l'on partage en famille et où l'on prend le temps de se retrouver, de discuter et  de déguster du pain perdu, des pancakes ou encore de bonnes viennoiseries. 

Je vais vous donner les bases de la recette, à vous après de la parfumer selon vos goûts (fève tonka, caramel vanille ....).

Ingrédients :

Pain dur

3 oeufs

40 g de sucre

1/2 litre de lait

Bâton de cannelle

Dans un saladier, cassez et battre les oeufs.

Ajoutez le lait, le sucre et râpez un peu de cannelle.

Mettre la préparation dans un plat à gratin et ajouter le pain coupé en tranches.

Laissez le pain s'imbiber et retournez le de temps en temps.

La durée varie selon l'épaisseur de vos tranches de pain. Lorsque vous plantez un fourchette au milieu de la tranche elle doit s'enfoncer sans résistance.

Mettre un filet d'huile dans une poêle et lorsque l'huile est chaude déposer les tranches de pain.

Faire cuire 5 mn à feu doux et retournez les tranches. Renouvelez l'opération pour l'autre côté.

Mettre les tranches dans un plat et saupoudrez légèrement de sucre.

Servir avec un chocolat, un thé ou un café.

Il y a quelques jours, j’ai eu la chance d’être invitée en tant que bloggeuse à Paris à un cours de cuisine animé par Norbert Tarayre avec les gagnants du concours de La Villageoise. Autant vous dire que j’étais aux anges car pour moi il incarne la cuisine telle que je la conçois : raffinée mais simple et conviviale.

Alors pour vous faire partager ce pur moment de bonheur et de partage, je vais raconter cette journée magique.

On arrive à 8h40  à l’atelier des Sens à Paris, le temps de poser nos manteaux, préparer un café et Norbert arrive.

Fidèle à lui-même il nous tape la bise, envoi 2-3 vannes pour nous mettre dans l’ambiance et détendre l’atmosphère (et je dois dire que c’est assez efficace ….).

A partir de ce moment là on sait que la matinée va bien se passer, on prend un café ensemble et on commence à parler de pleins de sujets différents. En fait, j’ai l’impression d’être avec un pote, c’est déroutant mais agréable …

C’est un mec simple, plein d’humour et qui sait détendre et mettre à l’aise les gens qu’il a en face de lui. Une personne comme on les aime ……

A 9h15 le cours commence, il nous explique la recette que l’on va faire avec lui. Là je me dis : une seule recette en 3h ????

Mais en fait, dans cette recette il nous explique qu’on va apprendre plusieurs techniques différentes : réaliser un bouillon de crustacés, comment choisir, décortiquer, nettoyer et cuire des langoustines, comment bien manier le couteau pour faire des juliennes de légumes comme un pro (eh oui, ça parait bête, mais je n’avais jamais appris ….), comment réaliser un soufflé de pommes de terre, comment faire une réduction de vin rouge et de betteraves … Et là, d’un coup, je me dis que finalement 3h ça va être court …. 

Le cours débute, Norbert nous montre la technique et nous on reproduit ensuite sous l’œil attentif de Norbert. Autant il est très déconneur mais quand il parle cuisine et technique il est carré, sérieux et très pro (bon, ça ne dure pas très longtemps, on a très vite droit à une petite vanne comme seul Norbert sait les faire… mais finalement c’est ça qu’on aime chez lui ….).

Cette façon de nous apprendre les choses est en fait très pédagogique car il se met à notre portée et nous parle comme si on était copains depuis toujours. Du coup, exit la pression et le stress, on a l’impression d’être dans notre cuisine avec Norbert.

Ce que j’ai bien apprécié aussi, c’est qu’en plus de la recette il ne manque pas une occasion de nous donner pleins d’astuces. Exemple : «  avec la purée qu’on vient de faire en rajoutant de la farine tu peux faire des gnocchis, si tu remplaces les carapaces des langoustines par des parures de poissons tu peux faire un fumet de poisson… ».

Bref, autant d’astuces et de conseils très précieux qui me resserviront dans ma cuisine de tous les jours.

Pour finir ce cours, on a droit à un dressage de l’assiette par Norbert en personne et là je dois dire que je me sens toute petite ….. Il nous dresse le plat en 2 mn top chrono pour un résultat bluffant …

Bon, je vais bien essayer de refaire la même chose à la maison mais je doute que le résultat soit aussi beau que celui de notre professeur …

A la fin du cours il prend le temps de nous signer nos tabliers, des autographes, des photos et de discuter un petit bout de temps avec nous.

J’ai passé la matinée sur un petit nuage (j’ai même encore un peu de mal à réaliser ce que je viens de vivre tellement ce moment était parfait …) avec un mec simple, sympathique, nature, abordable, sans chichis et surtout bourré de talent… Car quoi qu’en disent certains, pour moi c’est un bon cuisinier.

Quand je remonterai à Paris, j’irai faire un tour dans son restaurant à Puteaux Le Saperlipopette, j’ai vraiment hâte de goûter à nouveau à sa cuisine car à l’entendre nous parler de ses plats et ce cours de cuisine, tout ça m’a vraiment mit l’eau à la bouche.

Pour finir, en discutant avec lui, il nous a confié qu’il allait prochainement ouvrir des cours de cuisine accessible à tous …. Comment vous dire … Je réserve ma réserve ma place dés l’ouverture !!!!

Alors surtout Norbert ne change rien, reste comme tu es, tu es un mec formidable !!!!

Il y a longtemps que j’avais envie de faire un gâteau au citron et quand en faisant les courses je suis tombée sur les citrons bergamotes (un de mes parfums préférés), je n’ai pas hésité, j’en ai pris 3 pour réaliser des desserts délicieusement parfumés (avec le recul je pense que j'aurai dû en prendre davantage ...).

Il y a quelques semaines j’avais mis de côté une recette au citron, alors avec mes citrons bergamotes je me suis lancée et je n’ai pas été déçue, ce gâteau est un délice et ces citrons apportent un goût très délicat et change un peu du citron classique, je vous le recommande.

Ingrédients

140 g de beurre ramolli

150 g de sucre en poudre

4 œufs

1 yaourt ou 100 g mascarpone

190 g de farine

1 sachet de levure

1 citron

Dans un saladier, travaille le beurre mou avec le sucre.

Ajouter les œufs et le yaourt puis mélanger.

Râper le citron et l’ajouter au mélange avec le jus de citron.

Ajouter la farine et la levure, mélanger et verser dans un moule beurré si vous n’utilisez pas de moule en silicone.

Enfourner à 180° C pendant 30 mn.

Depuis quelques semaines à l’AMAP j’ai pris un contrat miel car j’en utilise beaucoup pour cuisiner et un contrat chèvre car mes filles adorent ce fromage.

Il y a bien un plat qu’elles aiment beaucoup c’est le chèvre chaud et ça tombe bien car quand je rentre tard le soir et que je n'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner, c’est le plat idéal.

Pour amener un peu de croquant, j’ai décidé de toaster quelques graines de sésame et d’en saupoudrer sur mes chèvres chauds.

Le résultat a fait l’unanimité.

La qualité des produits pour cette recette est essentielle alors si vous avez une AMAP autour de chez vous, n’hésitez pas, inscrivez vous car en plus d’avoir des produits d’excellente qualité, vous contribuerez à aider des producteurs à vivre de leurs passions en évitant les intermédiaires. Vive les circuits courts !!!!!

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Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de pain de mie

3 crottins de chèvre frais ou une buche de chèvre

Miel

Graines de sésame

Préchauffez le four à 165°C.

Dans une poêle chaude, mettre des graines de sésame et faites les légèrement griller. Réserver.

Couper les tranches de pain de mie en 2, couper les crottins de chèvre en 3 et les poser sur le pain de mie.

Poser le pain sur une Silpat (ou du papier sulfurisé) et enfournez pendant 10 mn à 165°C.

A la sortie du four, poser le pain de mie dans une assiette ou un plat, verser une cuillère de miel et saupoudrer de graines de sésame toastées.

Régalez vous.

Pour la 2^ème année consécutive, j’ai participé avec La Villageoise aux Journées Marmiton.

Je vais vous raconter dans cet article comment j’ai vécu ce moment exceptionnel.

Tout commence, quand le staff de La Villageoise me propose en février de participer au Salon au mois de mars. J’ai souvent participé à des marchés et salons de la création et j’adore le contact avec public… le partage, la convivialité, les rencontres…. donc autant vous dire que je n'ai pas hésité une seconde, j'ai accepté aussitôt.

Depuis que je fais des ateliers culinaires, j’ai pris goût au partage culinaire mais faire ça devant une 10 ou 15 personnes que je ne connais pas et qui ont les yeux fixés sur moi, je n’avais jamais fait.

Donc l’an dernier je me suis lancée …. Je dois dire que depuis que je collabore avec La Villageoise, je me lance beaucoup de défis culinaires : création de recettes à base de vin (alors qu’à la base j’utilisais très peu de vin dans mes recettes…), création d’articles pour leur site internet, photos culinaires (je crois que le plus grand défi a été celui là…), participation à des Salons Culinaires… Au final je me rends compte que j’aime beaucoup ces challenges qui stimulent ma création culinaire.

Pour en revenir aux Journées Marmiton, tout commence par le choix des recettes, je décide d’orienter mon choix sur des recettes simples, rapides et surprenantes. Car les visiteurs sont intéressés par ce type de réalisations. Et comme je suis comme tout le monde (travail a plein temps, une famille à s’occuper, une maison à tenir, un blog … bon je m’arrête là car la liste risque d’être longue …) quand je rentre chez moi le soir à 19h30, je n’ai pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine.

Donc cette année je suis partie sur des recettes de 20-25 mn (préparation et cuisson) :

Des gâteaux chocolat et vin rouge, un hot dog de saumon et compotée d’oignons au vin rouge, un filet mignon au maroilles et vin blanc et pour finir des escalopes de veau roulées aux tomates, miel et vin blanc (vous pourrez retrouver une partie des recettes sur mon blog et l’intégralité des recettes sur le site de La Villageoise).

Il a fallu ensuite établir l’ordre des recettes en fonction des heures de réalisation (on évite de faire le filet mignon au maroilles à 10h le matin sous peine de perdre la moitié des visiteurs ….).

Donc on commence par le gâteau aux chocolat et vin rouge, on enchaine par le hot dog au saumon (à 11h30 ça passe mieux..), on poursuit par le filet mignon au maroilles pour finir par les roulés d’escalopes.

Une petit pause café pour reprendre des forces, un petit tour du salon pour se dégourdir les jambes et c’est reparti.

Ce que j’ai beaucoup aimé pendant ces Journées c’est le contact avec le public car quand je créée les recettes, je suis toute seule dans ma cuisine alors j’ai beau faire goûter mes créations à ma famille et mes amis, il est très intéressant d’avoir l’avis de personnes qui ne me connaissent pas et qui me donnent leurs impressions sur ce que je leur fais goûter.

Quoi de plus plaisant et gratifiant que de réussir à faire manger et apprécier du saumon  (par le biais d’un hot dog) à une personne qui d’habitude n’aime pas ça, ou encore voir des enfants se resservir plusieurs fois d’un plat car ils « adorent ça » (dixit les enfants).

Ces journées m’ont également permis de faire de belles rencontres. J’ai pu rencontrer « en vrai » des blogueurs que je suivais depuis longtemps sur le net (facebook ou instagram).

J’ai pu discuter plus ou moins longtemps avec certains d’entre eux mais toutes ces rencontres ont été très enrichissantes.

J’ai rencontré Dorian NIETO de Dorian cuisine, c'est un auteur culinaire qui créé des recettes tout simplement géniales, je n’ai pas pu discuter beaucoup avec lui mais il est très gentil et très abordable. Pour info il sort des 4 livres le 15 avril prochain ... Moi j'ai déja précommandé les miens ....

Nathalie d'Envie d’apéro, un blog que j’aime beaucoup et que je vous recommande. Son thème de prédilection, vous l’aurez compris est l'apéro,  je trouve que ses recettes sont délicieuses, originales voir même surprenantes et je ne sais pas vous mais moi je tourne souvent sur les mêmes plats pour mes apéros donc son blog m’apporte pleins de nouvelles idées. Et ce qui ne gâche rien c’est que nathalie est très sympa, lorsque je l’ai vu malgré le fait que l’on ne se connaissait que sur internet j’avais l’impression de la connaitre depuis toujours. Des personnes comme je les aime.

Aurélie, une candidate du Meilleur pâtissier saison 2013, que j’ai rencontré  sur le stand Magimix. Je suis une fan inconditionnelle de cette émission que je ne rate que très rarement. J’avais déjà beaucoup apprécié Aurélie lors de sa participation à l’émission et je n’ai pas du tout été déçue par la personne que j’ai découverte, elle est souriante, gentille, abordable et dynamique. Je vous recommande son blog Akalie que j’ai beaucoup apprécié.

J’ai aussi pu faire la connaissance de Nadji du blog Saveurs et Gourmandises, mimicuisine et Stéph aux fourneaux, la rencontre a été rapide mais bien agréable, je vais être obligé de remonter sur Paris pour faire plus ample connaissance car 5 mn de rencontre cela a été un peut court …. Trop dur la vie …

Et enfin, j’ai rencontré Sanjee. Je l’ai découverte par le biais de Nathalie mais aussi par son livre INDE (que je vous recommande vivement car c’est mon livre de cuisine indienne préféré ….. il est TOP).

J’ai d’abord testé plusieurs de ses recettes puis je l’ai suivie plus régulièrement sur son blog Bollywood Kitchen et sur les réseaux sociaux (sur facebook et instagram). Sa simplicité, sa joie de vivre et son énergie font d’elle une personne très attachante (sans même la connaitre).

J’ai loupé son passage à l’émission « dans la peau d’un chef » (mais je ne désespère pas de trouver un moyen de revoir ses interventions). J’étais loin de m’imaginer que quelques semaines plus tard je la rencontrerai.

Alors quand j’ai vu sur le programme des Journées Marmiton qu’elle animait des cours de cuisine indienne, j’ai sauté de joie. Donc, au moment de faire mes valises, je n’ai pas oublié de faire de glisser dedans le livre de Sanjee pour une petite dédicace (oui, ce n’est pas tous les jours qu’on à la chance de rencontrer l’auteure de son livre préféré …). Le jour de l’ouverture du salon j’ai profité de 5 mn de pause pour laisser le message à son commis (très gentille aussi d’ailleurs..) que je souhaitai la rencontrer avant son départ.

Et quelques heures après j’ai eu la bonne surprise de voir arriver sanjee sur mon stand. Une petite dédicace et rendez vous été pris pour le lendemain. A défaut d’avoir pu prendre le café ensemble (mais ça ce n’ai que partie remise ….) j’ai pu assister à un cours de cuisine indienne fait par sanjee en personne, un pur moment de bonheur comme je les aime (d’ailleurs j’en profite pour la remercier pour sa petite assiette, c’était délicieux...). J'espère pouvoir la rencontrer de nouveau pour pouvoir échanger plus longuement sur nos créations culinaires.

Vous l’aurez compris, j’ai vraiment passé 2 jours magiques rythmés de partage, d’échanges et de rencontres.

J’espère vraiment pouvoir revivre des moments comme ceux là car c’est ce genre de choses qui donnent un sens à ma passion : La cuisine.

A bientôt pour de nouvelles aventures…..

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Ca y est, la saison des fraises a commencée depuis quelques semaines, alors on est parti pour en faire une cure à la maison.

Pendant ma semaine de vacances j’en ai profité pour acheter ma vanille au marché de St Jean de Luz sur le stand Madamgascar. Je les ai connu grâce à facebook et je dois dire que j’ai été agréablement surprise de la qualité de la vanille et particulièrement par celle de nouvelle guinée qui ressemble beaucoup à celle de tahiti qui est d’une qualité exceptionnelle.

Alors quand un soir de semaine, ma fille me demande de lui faire un dessert avec des fraises, j’ai beau adoré la cuisine en rentrant à 19h chez moi, il n’était pas du tout question de me lancer dans une recette compliquée.

J’ai donc opté pour du simple et efficace : les fraises à la chantilly.

J’en ai profité pour tester mes gousses de vanille dans la chantilly, et bien je n’ai pas du tout été déçue, elles sont bien remplies, un peu humide (gage de qualité et de fraicheur) et leurs parfum est divin. Je vous recommande vivement les gousses de madamgascar.

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de fraises

200 g de crème liquide

1 gousse de vanille

2 cuillère à soupe de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

Quelques heures avant la dégustation. 

Mettre la crème liquide et éventuellement les fouets et le bol au frais.

Laver, enlever la partie verte et couper les fraises en morceaux.

Saupoudrer avec le sachet de sucre vanillé et réserver au frais.

Quelques minutes avant de servir

Sortir la crème liquide, les fouets et le bol du frigo.

Mettre la crème dans le bol et commencer à fouetter.

Pendant ce temps couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines.

Quand la crème commence à prendre verser le sucre glace et les graines de vanille.

Arrêter de fouetter dans la crème est bien prise (attention la crème ne doit pas « grainer » si c’est le cas c’est que vous avez fouetté trop longtemps).

Répartir les fraises dans des verrines et poser dessus quelques cuillères de chantilly.

Bonne dégustation.