En ce moment la pleine saison du cresson alors on en profite car c’est un légume au goût délicat et parfumé.

Après avoir fait des recherches sur le net pour trouver l’inspiration, je voulais faire autre chose qu'une soupe, je suis tombée sur des recettes de sauce au cresson.

Je les ai testées, revisitées et j’ai ajouté du vin blanc pour la parfumer délicatement.

Cette sauce est parfaite pour accompagner des pâtes mais vous pouvez également la servir avec du riz, du boulgour ou du quinoa.

Pour cette recette j’ai utilisé le vin blanc La Villageoise. 

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Pour 4 personnes – Prép : 10 mn - Cuiss : 20 mn – Economique – Facile

Ingrédients : 

2 bottes de cresson

1/2 oignon

5 cl de vin blanc La Villageoise

15 cl de crème liquide

1 cube de bouillon de légumes

500 g de spaghettis

Faire cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau, égoutter et réserver.

Peler et émincer l’oignon finement, le faire revenir dans une casserole avec un filet d’huile, faire cuire pendant quelques minutes, verser le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation totale du liquide.

Séparer les feuilles de cresson des tiges, ajouter les feuilles dans la casserole d’oignon, verser de l’eau à hauteur avec le cube de légumes.

Laisser cuire 15 mn, égoutter à l’aide d’une écumoire et mettre les feuilles dans un mixeur avec ¼ de l’eau de cuisson. Mixer, ajouter la crème et mixer à nouveau.

Ajuster à la texture la crème à votre convenance à l’aide du bouillon restant.

Verser la crème sur les spaghettis et déguster.

Astuce du chef

Vous pouvez parfumer cette crème avec du piment d’Espelette ou des herbes de Provence. 

Recette sponsorisée

Avec les 4 degrés annoncés ce matin c’est le moment ou jamais de dégainer l’arme anti-froid : Le velouté.

C’est réconfortant et très cocooning mais avec un peu d’imagination ça peut aussi être très gourmand.

La saison des carottes a commencé depuis quelques semaines alors je les ai intégrées dans mes recettes et notamment dans mes veloutés.

Aujourd’hui je vous propose une soupe délicate, légère et pleine de vitamines avec notamment la présence de curcuma.

Le curcuma est un de mes ingrédients fétiches que j’essaie d’intégrer dans un maximum de recettes, il est antioxydant, anti-inflammatoire, permet de lutter contre le stress et boost les défenses immunitaires. Et si vous l’associez au poivre vous décuplez son efficacité. Alors pourquoi s’en priver ….

Il permet d’apporter un peu de pep’s et d’exotisme à vos plats.

Moi je l’utilise, comme beaucoup de mes épices, entier (les racines) mais vous pouvez également l’utiliser prêt à l’emploi en poudre.

Les pommes de terre ne sont pas indispensables mais elles permettent d’avoir un velouté plus onctueux.

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Ingrédients

Pour 4 personnes

1 échalote

700 g de carottes

2 petites pommes de terre

1 c à s d’huile d’olive

1 c à café de curcuma ou un morceau de rhizome de curcuma

1 c à café de cumin en poudre

20 cl de lait d’amande

Sel poivre

Peler et hacher l’échalote. Réserver.

Éplucher les carottes et les pommes de terre puis les couper en morceaux. Dans une grande casserole faire revenir l’échalote dans l’huile, ajouter les carottes, les pommes de terre, le curcuma (pelé et râpé), le cumin, sel, poivre et couvrir d’eau à hauteur. Faire cuire pendant 20-25 mn. Ajouter le lait d’amande et mixer la soupe. Vous pouvez ajuster la quantité de lait d’amande en fonction de la texture souhaitée.

Si vous voulez apporter un peu de croquant, vous pouvez ajouter des amandes ou des noisettes concassées ou encore des croutons.

Avec le froid qui arrive je ne sais pas pour vous mais moi j’aime bien réaliser des recettes « doudou » et la mousse au chocolat en fait partie.

Le problème est que, allez savoir pourquoi, c’est une recette que je loupais à chaque fois mais ça c’était avant de connaitre celle de Cyril Lignac.

Le petit plus de cette recette c’est qu’elle utilise uniquement des blancs d’œufs et ça, vu la quantité de blancs que j’ai souvent au frigo, j’adore !!!!

Quant au chocolat au lait il adoucit un peu la mousse et la rend plus gourmande. Un vrai régal …..

Alors sans plus attendre voici cette petite merveille…..

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Ingrédients pour 6 personnes

100 g de chocolat au lait

50 g de chocolat noir

160 g de sucre

8 cl de crème liquide entière

1 cl de lait entier

5 blancs d’oeufs

40 g de sucre en poudre

Faire fondre les 2 chocolats dans une casserole au bain marie. Réserver.

Faire chauffer la crème et le lait, les verser sur le chocolat, mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse. Réserver.

Monter les blancs d’œufs en neige et les serrer en versant le sucre tout en continuant de fouetter.

Incorporer les blancs en neige dans le mélange chocolat à l’aide d’une maryse.

Verser le tout dans des ramequins individuels ou un grand saladier.

Mettre au frigo pendant au moins 2 heures.