Une fois de plus j’ai été enchantée de découvrir le blog de Pipelette en cuisine car pour moi le plus dur a été de choisir une recette… il y en avait beaucoup d’alléchantes …. Blog aussitôt rajouté dans mes favoris….

Finalement j’ai choisi un gâteau qui réunit toutes les gourmandises que mes filles adorent : les m&ms et les oréos.

Je n’ai pas regretté mon choix, ce gâteau est une tuerie !!!!!

A refaire absolument …. (le plus dur étant d’arriver à conserver dans la réserve un paquet de M&Ms et un paquet d’Oréo….).

Pour cette recette j’ai utilisé le moule tablette de DEMARLE.

Si vous utilisez un moule carré classique vous pouvez mettre les morceaux de M&MS directement sur le gâteau avant d’enfourner.

Ingrédients

• 135 g de beurre demi-sel
• 2 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 160 g de farine
• 1 cc de levure chimique
• 14 Oréos
• 125 de M&Ms cacahuètes

Prépration

Préchauffer le four à 180°C (th 6). 

Faire fondre le beurre et laisser tiédir. Fouetter avec les œufs, puis ajouter le sucre.   

Ajouter la farine et la levure, et bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.

Concasser les Oréos et les mélanger délicatement à la préparation précédente. 

Posez le moule tablette sur la plaque alu et répartir dedans les M&Ms concassés.

Puis versez délicatement la préparation sur les M&Ms. 

Enfourner 20 à 25 mn. Les bords doivent être légèrement dorés.

Aujourd'hui je vous propose un peu de légèreté avec une recette de poisson que j'ai réalisé pour mon partenaire La Villageoise.

En cette période de l'année, j'ai un emploi du temps trés chargé alors entre mon boulot, ma famille, mes ateliers culinaires, des recettes à créer pour La Villageoise et tous les imprévus, je n'ai pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine du quotidien.

Donc je privilégie les recettes simples et rapides, et je dois dire que cette recette répond parfaitement à mes attentes. Et en plus, petit détail non négligeable, cette préparation est trés légère mais néanmoins parfumée. Car le vin blanc permet de remplacer la graisse et accompagné des épices il parfume agréablement le poisson.

Le Vin idéal

Vin blanc La Villageoise + épices pincée aromatique

2 pavés de cabillaud

1/2 oignon

25 cl de vin blanc La Villageoise (5 toques) + 1 sachet d’épices pincée aromatique

6 clous de girofle

12 boules de bois d’inde

5 cl de jus de citron et 4 rondelles de citron

Peler et couper l’oignon en rondelles.

Mélanger le vin, le jus de citron, le ½ oignon, le sachet d’épices et les épices.

Mettre le poisson dans un plat à gratin, verser le mélange dessus et poser deux rondelles de citron sur chaque pavé.

Faire cuire au four pendant 15 mn à 180°C.

Servir chaud.

Aujourd’hui je vous propose d’utiliser une partie d’un légume qui part d’habitude au compost.

Ceux qui me connaissent savent que je n’aime pas jeter inutilement, et dans les légumes il y a un certain nombre de chose que l’on cuisine rarement mais qui une fois bien accommodé font des plats délicieux.

Alors dès la 1^ère récolte de carottes je commande toujours à Aurore SOURNAC , ma maraichère préférée, une ou deux bottes de carottes avec les fanes. Pour quelle raison ? allez vous me demander, et bien tout simplement car il y a quelques temps j’ai découvert le velouté aux fanes de carottes et j’ai adoré !!!!

Le goût est  beaucoup plus fin que les fanes de radis, et ne ressemble à aucun autre légume.

Il faut profiter des dernières fanes de carottes chez votre maraicher car dès les 1^ères gelées on ne peut plus trouver de fanes. Alors n’hésitez plus et courrez acheter une botte de carotte fanes.

N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me donner vos impressions ou vos astuces pour  recycler toutes ces parties des fruits ou des légumes qui vont d’habitude au compost.

Ingrédients

Une botte de carottes avec les fanes

2 pommes de terre de taille moyenne

1 litre d’eau

½ oignon

1 cube de bouillon de volaille

Quelques cuillères à café de crème liquide

Version ICook’in

Equeuter les fanes de carottes (enlevez la tige centrale). Les passer sous l’eau et les réserver. Peler, laver et couper les pommes de terre en petits morceaux. Réserver

Peler et couper l’oignon en 4 le mettre dans le bol du Icook’in et appuyer sur Turbo pendant 5 secondes. Ajouter une cuillère à soupe d’huile et programmer 1mn, température 60° et vitesse 2.

Ajouter les fanes, les morceaux de pommes de terre, le cube de bouillon de volaille et l’eau. Fermer le couvercle, ne mettez pas le bouchon et posez le panier en inox retourné sur le couvercle. Programmer 15 mn, température 120°C et vitesse 2.

A la fin du programme, laissez le panier en inox retourné sur le couvercle, mixez en appuyant sur la touche Turbo autant de fois que nécessaire pour obtenir la texture souhaitée.

Servir avec une cuillère à café de crème liquide.

Version classique

Equeuter les fanes de carottes (enlevez la tige centrale). Les passer sous l’eau et les réserver. Peler, laver et couper les pommes de terre en petits morceaux. Réserver.

Peler et couper l’oignon en petits morceaux. Dans une grande casserole mettre une cuillère à soupe d’huile et faire rissoler l’oignon quelques minutes.

Ajouter les fanes et les faire fondre quelques minutes à feu moyen (le volume doit diminuer de moitié).

Ajouter les morceaux de pommes de terre, le cube de bouillon de volaille et l’eau.

Laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 mn.

Mixer avec un mixeur plongeant ou un blender pour obtenir la texture d’un velouté.

Servir avec une cuillère à café de crème liquide.

Pour l'apéro, j'aime bien faire des petites choses à grignoter, ça change des cacahuètes et autres chips et alors je recherche régulièrement de nouvelles recettes. Et en cherchant bien je suis tombée sur les madeleines au chorizo.

J'ai trouvé l'idée originale, alors je me suis lançée, j'ai commençé par faire la recette dans des moules à madeleines classiques mais c'étais vraiment trop gros pour un apéritif.

Donc je l'ai refaite dans des minis moules à madeleines et là le résultat était parfait.

N'hésitez à varier les garnitures, jambon, lardons, olives.... Laissez parler votre imagination.

Pour cette recette j'ai utilisé les empreintes minis madeleines de DEMARLE.

N'oubliez pas que vous pouvez également me suivre sur ma page Facebook, mon compte Instagram ou encore sur Pinterest sous Evaliyacuisine.

Ingrédients

• 3 oeufs
• 30 g (3cl) d’huile d’olive
• 80 g (8cl) de lait
• 140 g de farine
• 1 sachet de levure
• 30 g de fécule de mais
• 90 g de chorizo doux
• 80 g de gruyère rapé

Préchauffez votre four à 200°C (th6/7). Dans un cul-de-poule mélangez les œufs, l’huile, le lait, la farine, la levure et la fécule.

Découpez le chorizo en petit morceaux et ajoutez-les à la préparation avec le gruyère rapé.

Posez vos empreintes sur la plaque perforée et garnissez les de préparation. Faites cuire au four à 200°C pendant 13 mn. 

Sortez du four et laissez tiédir avant de démouler.

En ce moment, je suis en plein tests pour mes ateliers de fin d’année alors je manque un peu de temps pour faire le gouter de mes filles. Donc je fais beaucoup de recettes simples mais efficaces.

Aujourd’hui je vous livre la recette des cakes vanille et noix de pécan. La recette originale est tirée du livre DEMARLE Les Cakes. Les recettes de ce livre sont excellentes.

J’ai un peu retravaillé celle qui m’intéressait pour avoir un cake qui colle parfaitement aux goûts de ma petite famille.

Pour cette recette j’ai utilisé l’empreinte petits cakes cannelés de DEMARLE.

Ingrédients

150 g de beurre

190 g de sucre

50 g de poudre d’amandes

1 gousse de vanille

3 œufs

60 g de lait

230 g de farine

½ sachet de levure

90 g de noix de pécan

Placer l’empreinte sur la plaque perforée et préchauffer le four 180°C (th 6).

Sortir le beurre du frigo et laissez le ramollir.

Lisser le beurre et le sucre avec une spatule. Ajouter la poudre d’amandes, les œufs et le lait progressivement. Gratter la gousse de vanille et ajouter les graines à la préparation.

Ajouter la farine et la levure chimique, puis mélanger.

Hacher grossièrement les noix de pécan et incorporez-les au mélange.

Verser le mélange dans les empreintes petits cakes cannelés.

Faire cuire 20 mn à 160°C.

Laisser refroidir avant de démouler.

Il est une recette qui fait l’unanimité à la maison, c’est les chouquettes. On adore ça !!!

Pour faire des chouquettes, je fais une pâte à choux sur laquelle je mets du sucre perlé.

Par contre elles se conservent très mal donc quand vous en faites une tournée il faut les manger dans la journée car après elles sèchent et le sucre perlé fond.

La recette que vais vous donner est faite au ICook’in (mon robot culinaire chauffant).

Vous pouvez la faire à la casserole en prenant une recette de pâte à choux.

Version Icook’in

Ingrédients (pour environ 1,5 litres)

200 gr d’eau

200 gr d’œufs (4 œufs environ) + 1 œuf pour la dorure

90 gr de beurre

110 gr de farine

1/2 cuillère à café de sel + 1 cuillère à café de sucre

Sucre perlé

Placer la Silpat (ou papier sulfurisé) sur la plaque perforée et préchauffer le four th 6, 180°C

Fouetter 4 œufs dans un pichet à l’aide de la cuillère magique ou d’une fourchette.

Verser l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans le bol du Cook’in et régler le minuteur sur 3 mn, la temp sur 120° et la vit sur 2, sans le bouchon.

Ajouter la farine et régler les minuteurs sur 1 mn, 60°, vit 2, sans le bouchon verseur pour éviter la condensation et bien assécher la pâte.Moyenne

Régler  le minuteur sur 4 min et la vitesse sur 4 et verser ¼ des œufs battus par l’orifice du couvercle chaque minute.

Laisser tourner encore 1 minute après l’ajout du dernier quart.

Verser la pâte à choux dans la poche à douille munie de la douille unie.

Dresser les choux sur la Silpat (ou le papier sulfurisé). Dorer au jaune d’œuf.

Ajouter le sucre perlé.

Cuire à 180°/200° (th 6/8) pendant minimum 30 min sans ouvrir le four.

Version classique

Placer la Silpat (ou papier sulfurisé) sur la plaque perforée et préchauffer le four th 6, 180°C

Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, le sel et le sucre.

 Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde puis porter à ébullition.           

Hors du feu, incorporer la farine avec la spatule haute température.

Dessécher la pâte à feu doux puis placer-là dans un cul de poule.

Battre les œufs avec la cuillère magique ou une fourchette et les incorporer à la pâte en 4 fois.

Travailler la pâte vivement avec la spatule : elle doit être lisse et souple.

Remplir une poche à douille munie d’une douille unie et dresser des choux de même taille pour une cuisson homogène en donnant un petit tour sec pour couper net et éviter une pointe (aplatir la pointe en dorant les choux)

Dorer avec le restant d’œufs battus et parsemer de sucre à chouquettes.

Cuire 30 min à 180° (th6/8), à chaleur pulsée,  sans ouvrir le four.

Depuis quelques jours les températures commencent à baisser doucement et à la maison le poêle à reprit du service.

Donc les plats d'hiver reprennent leur place dans nos assiettes. Nous il a deux plats qu'on adore en cette saison c'est la raclette et la tartiflette. Bon OK ce n'est pas trés light mais ça a au moins le mérite d'être réconfortant...

Pour mon partenaire La Villageoise, j'ai eu l'idée de revisiter la Tartiflette en version individuelle sur une tartine. Car chez nous les tartines sont devenues une institution le dimanche midi.

Le résultat a été bluffant. Cette tartine est gourmande et excellente. Parfaite pour notre repas du dimanche.

A vous de juger.

Pour 4 personnes – 30 mn – Budget moyen – Facile

Ingrédients

4 tranches de pain (d’une grosse miche de pain)

1 oignon

10 pommes de terre rattes

20 cl de vin blanc La Villageoise (4 toques)

250 g de reblochon

25 cl de crème liquide entière

poivre

Pelez les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur dans le panier de la cocotte minute avec un fond d’eau (10 mn à partir du déclenchement de la soupape). Les laisser refroidir et coupez les  en tranches. Versez la crème liquide dans une sauteuse, y verser les pommes de terre, le poivre, faire cuire 5 mn à feu doux pour que la crème épaississe et nappe bien les pommes de terre. Réservez.

Pelez, coupez et hachez l’oignon. Le mettre dans une poêle avec une cuillère à café d’huile. Le faire un peu rissoler et ajoutez le vin blanc, laissez réduire à feu doux quelques minutes (jusqu’à complète évaporation du vin). Réservez.

Coupez 4 tranches de pain et sur chaque tranche répartir dans l’ordre : ¼ de l’oignon, une tranche de jambon de bayonne, des tranches de pommes de terre et des morceaux de reblochon.

Mettre les tranches de pain garnies sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé et au four sur position GRILL pendant 5 mn (le fromage doit légèrement fondre).

Servir chaud.

Astuce

Les tartines peuvent être accompagnées d’une salade aux noix.

Le reblochon peut être remplacé par du camembert et le jambon de Bayonne par du bacon.