Entre le réveillon de noël, noël, le réveillon du nouvel an, toutes les galettes mangées depuis le 3 janvier et les repas à venir chez les copains, autant vous dire que si je ne veux pas changer l'intégralité de ma garde robe en 2015, il faut que j'allège mes repas rapidement.

Alors comme l'hiver (oui, au vu des températures de ces derniers jours, plus de doute, on est bien en hiver....) j'adore manger des soupes pour me réchauffer et comme je n'aime pas manger tout le temps la même chose (enfin j'essaye ..), je vais vous proposer pendant les mois à venir différentes recettes de soupes ou veloutés.

Aujourd'hui, je vais faire classique mais efficace, velouté poireaux-pommes de terre.

L'avantage avec cette recette, c'est qu'on peut garder les bases (les légumes) et modifier les épices pour changer un peu le goût du velouté.

J'ai pris le parti d'utiliser le piment d'Espelette car c'est un épice qui à l'avantage de relever les plats sans trop les épicer.

Si on veut un peu plus d'exotisme, on peut le remplacer par du Masala, du curry ou encore un peu de cumin. Vous aurez l'impression de ne pas manger la même soupe....

La première version se fait de façon classique à la casserole sur une plaque à gaz et la deuxième est réalisée dans le COOKIN (robot chauffant de GUY DEMARLE).

Pour plus de renseignements concernant ce robot n'hésitez pas à me contacter.

VERSION CLASSIQUE

Pour 4 personnes – 25 mn

1 gros poireau

3 pommes de terre moyennes (type « chérie » pour moi)

½ oignon

1 cube bouillon de volaille

½ cube de kub or (facultatif)

Piment d’Espelette (facultatif)

Couper les racines et le vert abimé sur le poireau, le nettoyer et le couper en morceaux.

Peler les pommes de terre, l’oignon et les couper en morceaux à leur tour.

Mettre les légumes dans une casserole, couvrir d’eau (suivant la consistance souhaitée mettre de 3 à environ 5 cm d’eau au dessus des légumes) et ajouter les cubes.

Faire cuire pendant 20 mn à feu moyen.

A la fin de la cuisson, mixer plus ou moins à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender selon la texture souhaitée.

Pour apporter un  peu de « peps » à votre velouté, rajouter deux pincées de piment d’Espelette directement dans votre assiette.

VERSION COOKIN

Pour 4 personnes – 15 mn

1 gros poireau

3 pommes de terre moyennes (type « chérie » pour moi)

½ oignon

1 cube bouillon de volaille

½ cube de kub or (facultatif)

Piment d’Espelette (facultatif)

Couper les racines et le vert abimé sur le poireau, le nettoyer et le couper en morceaux.

Peler les pommes de terre, l’oignon et les couper en morceaux à leur tour.

Mettre tous les légumes dans le  bol du COOKIN et couvrir d’eau (suivant la consistance souhaitée mettre de 3 à environ 5 cm d’eau au dessus des légumes) et ajouter les cubes .

Mettre 10 mn, température 120° et vitesse 3, ne pas mettre le bouchon et poser le panier vapeur retourné sur le couvercle verrouillé.

A la fin de la cuisson, toujours en gardant le panier vapeur retourné sur le couvercle, mixer plus ou moins en appuyant sur la touche TURBO plusieurs fois de suite jusqu'à obtention de la texture souhaitez.

Pour apporter un  peu de « peps » à votre velouté, rajouter deux pincées de piment d’Espelette directement dans votre assiette.

Aujourd’hui je vous propose une recette pour recycler les restes. Les miens après des réveillons festifs sont entre autres, le saumon fumé d’Ecosse qui a ma préférence, je le trouve plus parfumé que celui de Norvège. Après en avoir passé une partie dans des pâtes carbonara revisitées, j’ai eu l’idée de le glisser dans un gratin dauphinois. Le résultat est excellent, ma famille a adoré au point que je n’ai pas pu faire ma gamelle pour le lendemain, à refaire …..

Pour 4 personnes

1kg de pommes de terre (variété amandine pour moi)

6 ou 8 tranches de saumon fumé ou 2 morceaux de saumon frais

220 g de crème liquide entière

2 œufs

Sel, poivre

Gruyère râpé (facultatif)

Peler les pommes de terre et les couper en rondelles à l’aide d’une mandoline.

Les faire cuire dans une cocotte minute 10 mn (à partir du démarrage de la soupape) ou dans un cuit vapeur pendant 20 mn.

Les rondelles doivent être presque cuites mais encore un peu fermes.

Dans un bol mélangez au fouet les œufs, la crème liquide, le sel (attention au sel, le saumon est déjà salé) et le poivre.

Dans un plat à gratin mettre une première couche de rondelles de pommes de terre, répartir le saumon fumé coupé en morceaux et une autre couche de pommes de terre.

Versez le mélange crème-œufs.

Vous pouvez finir mettant un peu de gruyère râpé.

Mettre au four et faire cuire pendant 20 mn à 200°.

Bon appétit !!!!!

Après un repas de midi sur le pouce un peu décousu, ce soir j’avais envie d’un bon repas avec toute ma petite famille autour de la table. Alors, après avoir fait l’inventaire de mon congélateur, je suis tombée sur des pavés de saumon, des poireaux coupés en morceaux et de la pâte feuilletée. J’ai donc eu l’idée de faire une recette du dernier livre de DEMARLE « Au fils des saisons ». J’ai bien fait car cette recette a fait l’unanimité auprès de ma petite famille.  

Pour 4 personnes

1 pavé de saumon (environ 80 g chacun)

2 rouleaux de pâte feuilletées

300 g de poireaux

10 g de beurre

15 g de farine

130 g de crème liquide

sel, poivre

1 jaune d’œuf

Garniture :

Dans une casserole, faites suer les poireaux émincés finement (ou mixés si les poireaux sont congelés) dans un peu d’huile d’olive  pendant 5-10 mn. Ajoutez du sel et du poivre. Réservez.

Dans une autre casserole, faites un roux blond avec le beurre et la farine, ajoutez la crème. Portez à ébullition et faites cuire 1 mn. Versez la préparation sur les poireaux. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez.

Montage :

Préchauffez le four à 200°C et placez la toile SILPAT sur une plaque perforée. Mettez les pâtes feuilletées sur deux SILPAT et coupez chaque pâte en deux, Répartissez ¼ de la garniture au centre de chaque moitié de pâte. Disposez par-dessus le pavé de saumon.

Pour décorer le friand, j’ai utilisé un rouleau à losanges pour entailler la seconde moitié de la pâte. Rabattez la pâte sur le saumon et la garniture. Coupez l’excédent et soudez les bords en appuyant bien. Dorer le dessus à l’œuf et faire cuire 20 mn à 200°C.

Comme en ce moment la vie au boulot n’est pas « un long fleuve tranquille », ce soir j’ai eu une furieuse envie de pâtisser et d’en faire profiter mes collèges en plus de ma famille.

Avec plusieurs blancs d’œufs au frigo suite aux bûches de noël, j’ai eu l’idée de me lancer dans une recette de financiers.

C’est simple, rapide, efficace et l’avantage c’est qu’on peut donner libre cours à son imagination pour les parfumer.

Moi j’ai opté pour les arômes naturels et les colorants en poudre (du site GOURMANDISES n'oubliez pas de renseigner mon code conseillère : ORA14569 pour bénéficier d'une réduction de 3 euros sur votre commande), ça permet de varier les goûts et donner des couleurs sympa aux financiers.

Je vous laisse juger par vous-même ….

Pour la recette j'ai utilisé les empreintes coeurs plat, mini financiers et mini lingots de chez DEMARLE.

Ingrédients

80g de poudre d’amandes

80g de sucre glace

65 g de farine

4 blancs d’œufs

150 g de beurre noisette

Aromes : pistache, rose, fraise et barbe à papa et des colorants en poudre (site GOURMANDISES)

Préchauffez votre four à 200°C.

Posez les moules sur une plaque perforée.

Passez au tamis la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine. Ajoutez les blancs d’œufs crus et mélangez au fouet.

Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il ait une couleur noisette, puis ajoutez-le au mélange amandes-sucre-farine et finir de mélanger à l’aide d’une maryse.

Séparez la pâte dans 4 bols et répartir les arômes (1 c à café d’arome par bol) et les colorants en poudre.

Remplissez le mélange dans les empreintes aux ¾ et faire cuire 8 mn à 200°C.

Après avoir donné envie à mes copines et collègues, ça y est elle est là …. la mousse choco-carambar.

C’est au détour d’un rayon de mon supermarché que j’ai découvert cette nouvelle plaquette de chocolat, de suite j’ai eu très envie de l’intégrer dans une recette.

Alors, après réflexion, j’ai trouvé que la mousse serait une très bonne recette pour gouter cette nouvelle plaquette.

Au vue, de la vitesse à laquelle mes filles ont mangés les mousses, je pense que j’ai fait le bon choix ……

Ingrédients

1 tablette de chocolat poulain noir extra carambar

10 g de sucre

5 œufs

4 cl de crème liquide entière

Coupez le chocolat en morceaux, mettre dans une casserole avec la crème liquide au bain marie et faites le fondre.

Séparez les blancs des jaunes et mélangez les jaunes avec le chocolat fondu.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige, quant les blancs commencent à blanchir ajoutez le sucre.

Mélangez délicatement le chocolat refroidi avec les blancs.

Répartir dans des ramequins et mettre au frigo pendant au moins 3h.

Après avoir passée deux jours au lit à cause d’une belle sinusite associée à un état grippal, je commence à refaire surface, et comme je n’avais pas la force de quitter mon lit j’en ai profité pour me replonger dans les livres culinaires.

Il y a quelques années, j’ai acheté un livre « Gourmandises So British » de Stéphane Glacier Meilleur Ouvrier de France, et après avoir fais un petit inventaire de mes livres de cuisine, je l’ai recouvert avec plaisir. Je l’ai feuilleté à nouveau et je suis tombée sur la recette des Buns, je ne connaissais pas du tout alors comme je suis plutôt du genre curieuse, j’ai eu très envie de tester.

J’ai alors profité, d’un regain d’énergie en fin de journée pour pâtisser un petit quart d’heure, et bien je n’ai pas regretté, on s’est régalé….

J’ai remplacé les pépites de chocolat par de grosses pistoles de chocolat au lait et des carrés de chocolat blanc coupés en morceaux.

Vous pouvez également mettre à la place des morceaux de fruits confits ou encore des épices comme de la cannelle en poudre, de la fève tonka (Site Gourmandises) ou encore de la vanille liquide ou en poudre. J'ai aussi remplacé une partie de la farine par de la maizena pour alléger un peu la préparation.

Pour 9 gros muffins

Ingrédients

110 g de beurre ramolli

135 g de sucre en poudre

2 œufs

135 g de farine

40 g de maïzena

10 g de levure chimique

5 cl de lait

100 g de pépites de chocolat ou de chocolat en morceaux

Préchauffer votre four à 200°C et poser votre empreinte à muffins sur la grille perforée.

Travailler ensemble le beurre légèrement ramolli et le sucre.

Ajouter les œufs et bien battre jusqu’à ce que le mélange devienne presque blanc.

Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et la maïzena. Ajouter le lait petit à petit.

En dernier, mettre les pépites de chocolat et mélanger à la maryse.

Verser 2 c à soupe de préparation dans les moules à muffins (remplir aux ¾).

Mettre au four à 200°C pendant 20 mn. Faire refroidir à la sortie du four avant de démouler.

Avec plusieurs blancs d’œufs au frigo, en ce moment je suis à la recherche de recettes pour les utiliser. Alors, après m’être replongée dans mes nombreux livres de cuisine en début de semaine, je suis tombée sur la recette de cette mousse dans le livre « Pure pistache » aux éditions Albin Michel.

Comme j’aime beaucoup la rose et la pistache, je me suis lancée et je dois avouer que je ne suis pas déçue. La mousse est légère grâce aux blancs d’œufs, l’eau de rose adoucie la pistache, et les pistaches concassées amène un peu de croquant, bref ce dessert est un délice un délice !!!!!

La pâte à pistache, l’eau de rose et les pistaches concassées vous les trouverez sur le site GOURMANDISES (vous pouvez commander en mettant mon code Conseillère ORA14569 pour bénéficier de 3 euros de réduction).

Pour 8 personnes

Ingrédients

30 cl de crème liquide entière

3 blancs d’œufs

100 g de sucre glace

50 g de pâte de pistache (site Gourmandises)

1 c à soupe d’eau de rose (site Gourmandises)

30 g de pistaches mondées non salées et concassées (site Gourmandises)

Mettre la crème liquide, le bol et les fouets au réfrigérateur.

Préparer une chantilly très ferme : fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace, puis incorporer la pâte à pistache.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporer l’eau de rose, sans cesser de fouetter.

Mélanger délicatement la chantilly et les blancs d’œufs battus.

Répartir la mousse dans des verrines et des verres transparents. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Au moment de servir, parsemer de pistaches concassées.

La semaine dernière pour le lycée de ma fille j'ai eu pour mission de faire des gâteaux et j'ai aussitôt pensé à faire des canelés.

La première raison de ce choix est que j'aime particulièrement faire cette spécialité de notre région et depuis que la société DEMARLE a sorti l'empreinte Canelés j'en fais beaucoup plus souvent qu'avant car c'est plus facile et plus rapide de les réaliser. Plus besoin de passer du temps à graisser les moules, je fais la pâte la veille et le lendemain je verse la pâte dans les 15 empreintes et direct au four. Quant au démoulage, plus de problème, on retourne l'empreinte et tous les canelés tombent de l'empreinte : un Vrai Bonheur !!!!!!

Pour les ingrédients, je prends toujours du sucre blond BIO, du rhum blanc (pas celui pour les gâteaux mais celui pour les ti’punch), la farine c’est de la T65 et le lait dans la mesure du possible je prends du lait entier BIO. En ce qui concerne la vanille j’achète mes gousses chez La Case à Vanille, ils font des gousses de vanille de très bonne qualité pour un prix relativement correct.

Allez, j'arrête de vous faire languir, je vous donne la recette et si vous êtes intéressé par l'empreinte Canelés de DEMARLE, n'hésitez pas à me contacter.

Propoints Weight Watchers : 4 PP le canelé

Pour 15 canelés

Ingrédients

500 ml de lait

50 g de beurre

100 g de farine

250g de sucre en poudre

2 œufs entiers

2 jaunes d’œufs

30 ml de rhum

1 gousse de vanille

Faire frémir le lait avec les graines de la gousse de vanille et laisser infuser.

Mélanger au fouet le sucre et la farine.

Ajouter les œufs et les jaunes puis verser 1/3 de lait. Mélanger. Verser le beurre fondu, le reste de lait et le rhum.

Laisser reposer une nuit au frigo.

Le lendemain, préchauffer votre four à 240°C et placer votre empreinte sur la plaque perforée.

Mélanger la préparation au fouet et remplissez les empreintes au ¾.

Faites cuire 20 mn à 240°C et 35 mn à 180°C.

Démouler dès la sortie du four.

Aujourd’hui c’est le week-end qui commence (pour certains ….) et qui dit week-end, dit apéro et qui dit apéro, dit gâteaux apéro. Pour changer des cacahuètes et des olives je vous propose une recette simple et rapide mais très appréciée.

On peut modifier la garniture au gré de ses envies : saumon/boursin, jambon/gruyère, crevettes/philadelphia/curry, laissez parler votre imagination ….

Les croissants une fois façonnés et avant cuisson peuvent être congelés dans une boite hermétique.

Propoints Weight Watchers : 2 PP le croissant

Pour 16 croissants

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée

9 bâtonnets de surimi

100 g de St Moret

Préchauffer le four à 180° et mettre la SILPAT sur la plaque perforée.

Dérouler la pâte feuilletée et découper la pâte en 16 parts (ou utiliser la plaque croissants party de Tupperware).

Mettre le surimi en morceaux et le St Moret dans le Tornado DEMARLE et mixer le tout.

Si vous n’avez pas de Tornado, utiliser un mixeur ou encore couper les bâtonnets de surimi en tout petits morceaux et mélanger avec le St Moret.

Etaler le mélange sur la pâte prédécoupée et rouler les croissants en partant de la partie la plus large et en finissant par  la partie la plus étroite.

Mettre les croissants sur la SILPAT (ou un tapis en silicone) et faire cuire pendant 20 mn.

Avec les températures de ces derniers jours, en ce moment, je ne sais pas vous, mais moi j’ai besoin de plats réconfortants. Et celui qui remporte tous les suffrages auprès de ma petite famille, c’est la quiche tatin. Le principe est simple on remplace les lardons par du lard, on rajoute des pommes de terres et une buche de fromage de chèvre ou du reblochon (pour la gourmandise ….) et on finit par la pâte (le principe de la tarte tatin).

Comme j’ai décidé de reprendre sérieusement Weight Watchers, j’ai modifié la recette originale beaucoup trop riche qui utilisait de la crème liquide entière et de la pâte feuilletée.

Le résultat est aussi bon mais bien plus léger …..

Accompagnée d’une salade et d’un fruit en dessert c’est parfait…..Comme quoi régime et gourmandise sont compatibles….

J’ai réalisé la recette dans le moule Grands Ronds de chez DEMARLE, mais vous pouvez le faire dans un moule à gâteau rond en prenant soin de le tapisser de papier sulfurisé s’il n’est pas anti-adhésif.

Propoints Weight Watchers : 11PP la quiche

Pour 6 quiches

Ingredients

250 g de pommes de terre

12 fines tranches de lard fumé

100 g de gruyère râpé

1 petit reblochon (environ 230 g) ou 1 buche de fromage de chèvre

2 oeufs

150 g de crème fraîche liquide (15 cl)

Sel et poivre

1 pâte brisée

Préchauffez votre four à 180°C puis placez votre empreinte sur la plaque perforée.

Pelez les pommes de terre, puis les faites cuire dans une casserole d’eau (20 mn) ou à la cocotte minute (10mn à partir du déclenchement de la soupape).

Découpez les tranches de lard en 2 et tapissez chaque empreinte avec les 2 morceaux (sur les bords et au fond du moule).

Répartissez ensuite le gruyère râpé. Avec le couteau d'office, coupez les pommes de terre en rondelles puis disposez-les sur le râpé. Enfin, répartissez le reblochon coupé en morceaux ou des rondelles de fromage de chêvre.

Dans le cul-de-poule, battez au fouet la crème et les œufs. Assaisonnez de sel et de poivre.

Versez la préparation dans chaque empreinte.

Avec le découpoir 9,5 cm, détaillez 6 ronds de pâte brisée et déposez-les sur vos empreintes remplies, comme une tarte tatin.

Faites cuire pendant environ 20 minutes à 180°C (th.6). Démoulez aussitôt en retournant la quiche sur une spatule et en la faisant glisser dans l'assiette ou le plat de service.

Allez, aujourd’hui je vous propose encore une recette simple et rapide. Rien de révolutionnaire mais une nouvelle façon de faire des croques monsieur.

Il y a quelques mois ma collègue DEMARLE, Emmanuelle BAROIS, à publier sur Facebook la recette du croque tablette, et après avoir essayé sa recette, je l’ai adopté.

Quant on n’a pas beaucoup de temps c’est l’idéal, on met tous les ingrédients dans un moule carré, le moule tablette pour moi, au four et 30 mn après c’est prêt.

L’avantage du moule tablette c’est qu’au démoulage, les parts apparaissent dans le pain de mie et on a plus qu’à découper le nombre de part que l’on a besoin.

Accompagné d’une salade c’est parfait pour le repas du soir.

Propoints Weight Watchers : 12PP la part (j’ai fait 4 parts dans un moule tablette)

Ingrédients

8 tranches de pain de mie sans croute

8 tranches de fromage à croque monsieur

2 tranches de jambon

250 ml de crème liquide

3 œufs

100 g de gruyère râpé

Préchauffez le four à 180°.

Mettre le moule tablette sur la plaque perforée.

Mettre 4 tranches de pain de mie au fond du moule Tablette, une tranche de fromage type « toastinette » sur chaque tranche de pain. Répartir les 2 tranches de jambon que vous aurez coupé chacune en 4 parties égales au préalable.

Remettre 4 tranches de fromage, puis à nouveau les tranches de pain de mie.

Dans le cul de poule ou un saladier, mélanger les œufs, la crème fraiche.

Verser la préparation sur les ingrédients du moule tablette, répartir le gruyère râpé dessus et mettre au four pendant 30 minutes.

Cette semaine, j'ai reçu ma nouvelle empreinte Dômes Spirales, je la trouve très sympa.

Du coup, j'ai eu envie d'innover, après avoir fait un détour par mon frigo, j'y ai trouvé du bacon, des champignons et du gruyère, donc la recette était toute trouvée : Ce sera des flans.

L'avantage c'est que l'on peut y glisser tout ce que l'on a dans les placards ou dans le frigo (surimi, jambon, lardons, saumon, champignons, brocolis, carottes ....).

Pour parfumer mes flans j'ai choisi d'utiliser le pimenton de la vera car depuis que j'ai découvert cette épice sur le blog d'audrey cuisine, j'en mets partout, j'aime beaucoup ce goût de paprika fumé.

Vous pourrez trouver le pimenton de vera sur le Site GOURMANDISES. Sans oublier de renseigner mon code : ORA14569 pour bénéficier d'une réduction de 3 euros.

 Pour décorer mon flan j'ai utilisé de la crème balsamique.

Ingrédients

 500 g de champignons frais

100 g d'allumettes de bacon

20 cl de crème liquide entière

4 œufs

75 g de gruyère

1 c à café de pimenton de la vera (site GOURMANDISES)

sel et poivre

Préchauffez le four à 180°.

Posez votre empreinte Dômes Spirales sur une plaque perforée.

Pelez et coupez les champignons en morceaux. Les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile, en fin de cuisson rajouter les lardons de bacon et prolongez la cuisson de 5 ou 10 mn.

Dans un saladier, battre les œufs, ajoutez la crème liquide, le pimenton de la vera, le sel et le poivre.

Répartir les champignons et le bacon dans les empreintes, ajoutez le mélange crème/œufs dessus et finir en répartissant un peu de gruyère sur le dessus de chaque empreinte.

Mettre les flans à cuire dans le four pendant 20 mn.

Pour boucler les recettes réalisées pendant la journée Marmiton de dimanche dernier, je vous livre la recette des crevettes à la sauce épicée.

Cette recette je l'ai pensé pour les personnes qui rentrent tard le soir, qui n'ont pas beaucoup de temps pour cuisiner mais qui veulent se faire plaisir en mangeant un bon petit plat.

Il vous suffira juste d'avoir des crevettes au frigo ou au congélateur, un peu de crème fraiche et du vin blanc La Villageoise.

Quant vous achèterez le vin La Villageoise n'oubliez pas de prendre le pack où il est noté "3 sachets d'épices" (ils se trouvent dans la toque blanche).

Le Vin idéal

Vin blanc La Villageoise + Epices Pincée Aromatique (à consommer avec modération)

Astuce du chef

Accompagner de riz ou de courgettes coupées en morceaux et revenues dans un wok avec un peu d’huile pendant 10 mn (jusqu’à évaporation de l’eau rendue par les courgettes).

Pour 4 personnes – 12 mn

500g de crevettes déjà décortiquées

10 cl de vin blanc La Villageoise (2 toques)

4 c à soupe de crème fraiche

½  sachet d’épices Pincée Aromatique La Villageoise

 Faire revenir les crevettes dans une sauteuse avec un peu d’huile pendant 2 mn sur feu vif, les crevettes doivent être légèrement colorées.

Ajouter le  vin blanc, faire réduire 5-10 mn à feu doux, le vin doit bouillir pour que l’alcool s’évapore.

Ajouter la crème fraiche et le ½ sachet d’épices Pincée Aromatique, remuer et prolonger la cuisson 2mn à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Servir avec l'accompagnement (riz ou

Après une semaine d’absence à cause d’une grosse sinusite, me voilà de retour en cuisine, et quand je passe une semaine sans cuisiner, je me retrouve avec des ingrédients en perdition dans le frigo et la coupe à fruits.

Donc pour écouler les bananes bien mûres, j’ai cherché une recette pour le goûter de mes filles et en me replongeant dans mes livres de cuisine je suis tombée sur la recette des muffins à la banane du Chevalet Muffins de DEMARLE.

Après avoir modifié quelques ingrédients, j’ai notamment remplacé les pépites de chocolat par 50 g de chocolat noir en plaque que j’ai coupé au couteau pour avoir des morceaux plus gros que des pépites, j’ai lancée une fournée de muffins dans l’empreinte Petites Charlottes (ma préférée…).

Le résultat était parfait, une banane fondante mais pas trop présente, des morceaux de chocolat qui relèvent bien le goût du muffin.

Accompagné d’un milkshake à la banane (recette à venir sur le blog), le goûter à beaucoup plu a mes filles….. A refaire.

Ingrédients

50 g de beurre

1 banane bien mûre

80g de sucre en poudre

60g de crème fraiche

1 c à café de vanille liquide

2 œufs

250g de farine

1 sachet de levure

50 g de pépites de chocolat (ou plaque de chocolat coupée en morceaux)

Faire fondre le beurre et réservez.

Placez vos empreintes sur la plaque perforée et préchauffez le four à 180°C.

Ecrasez une banane à la fourchette avec le sucre. Ajoutez la crème fraiche, l’extrait de vanille et l’œuf. Fouettez puis versez le beurre fondu froid.

Ajoutez la farine mélangée à la levure puis les pépites de chocolat. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Remplir les empreintes (les moules) jusqu’à mi hauteur.

Faire cuire 18 mn à 180°C.

Avec le temps de ce week-end, moi j’avais plus envie d’une bonne boisson chaude que de glace ….

Alors ni une ni deux, ce matin pour le petit déjeuner, je nous ai préparé un bon chocolat chaud au COOKIN. Cette recette peut également être préparée de façon plus traditionnelle, à la casserole.

J’ai donc pris la recette du livre COOKIN au quotidien qui me rappelle un peu le chocolat chaud traditionnel des Antilles.

Du vrai chocolat, pour moi c’est le chocolat noir 70% de Cacao Barry que l’on peut retrouver sur le site GOURMANDISES (3 euros de réduction avec mon code conseillère : ORA14569), des épices et de la crème, que des bonnes choses pour se régaler …

Ingrédients

140 g de pistoles de chocolat noir 70% Cacao Barry du site GOURMANDISES

550 g de lait ½ écrémé (55 cl)

100 g de crème fraîche liquide (10 cl)

40g de sucre roux

1 gousse de vanille ou c à café de vanille en poudre

½ c à café de cannelle en poudre (râper un bâton de cannelle c’est meilleur que la poudre toute prête)

Mettre le chocolat dans le bol. Disposez le panier inox dans le bol et fermez le couvercle.

Appuyer sur la touche Turbo pendant 10 secondes.

Retirez le panier inox du bol. Ajoutez le lait, la crème fraîche, le sucre et la cannelle.

Racler la gousse de vanille et mettre les graines dans le bol du COOKIN (vous pouvez mettre la gousse vide dans votre boite à sucre pour le parfumer).

Réglez le minuteur sur 8 minutes, la température sur 90°C et la vitesse sur 3.

Servez chaud.

Au mois d’août dernier, ma copine chantal m’a fait découvrir et m’a gentiment offert des pralines roses concassées.

Je ne connaissais pas cet ingrédient que je n’avais jamais utilisé en pâtisserie. Je dois avouer que depuis je suis devenue fan des pralines, j’en mets partout : dans les gâteaux, les financiers, les brioches et même sur la crème anglaise.

Alors quant j’ai commencé à préparer les gâteaux du goûter de mes filles au lieu de les recouvrir du nappage classique (sucre glace-citron), j’ai préféré les parsemer de pralines concassées. En bien je ne regrette pas ma décision, les gâteaux étaient délicieux, croquants sur le dessus et moelleux à l’intérieur…… un délice …..

Et comme depuis quelques semaines on trouve des pralines concassées sur le site GOURMANDISES, je n’ai pas finis dans d’en mettre dans mes pâtisseries…...

Je vous rappelle que vous pouvez bénéficier d’une réduction de 3 euros en renseignant mon code conseillère : ORA14569.

En ce qui concerne le miel j’ai utilisé du miel de garrigues mais vous pouvez le remplacer par un miel de châtaignier, de bruyère ou de forêt. Plus le miel sera parfumé, plus il parfumera agréablement vos gâteaux.

J'ai réalisé cette recette dans les empreintes minis-lingots, j'aime beaucoup cette plaque car elle permet de réaliser aussi bien des recettes salées (minis cakes, financiers salés, minis flans ...) que des recettes sucrées (financiers sucrés, minis gâteaux, guimauves...).

Ingrédients

80 gr de lait (8 cl)

2 c. à soupe de miel (si possible très parfumé comme le châtaignier bruyère ou autre)

40 g de sucre en poudre

120 g de farine

1 c. à café de levure chimique (3 g)

2 œufs

40 g de beurre fondu

quelques pralines rose concassées (site GOURMANDISES)

Préchauffez votre four à 200°C.

Faire chauffer le lait avec le miel et le sucre jusqu’à totale dissolution dans le lait.

Dans un cul-de-poule mélanger la farine, la levure, les œufs, le beurre fondu et le lait chaud.

Mélanger jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène.

Poser vos empreintes minis-lingots sur une plaque perforée puis garnissez de la préparation.

Répartir des pralines concassées dans les minis lingots.

Faire cuire au four à 200°C pendant 10 minutes.

Vérifier avec la lame de couteau. Elle doit ressortir nette et propre.

Empreintes mignardises

Aujourd’hui pas de recette mais une belle découverte à Sare dans le Pays Basque.

Pendant mes vacances d’avril avec ma petite famille on a posé nos valises à St Jean de Luz, notre ville de prédilection, et comme pour la première fois on y a passé une semaine on a décidé de visiter les villes au alentours.

Lors de mes précédents séjours, j’avais repéré Le musée du Gâteau Basque à SARE, qui propose un cours pour apprendre à réaliser le célèbre Gâteau Basque. Je n’ai jamais assisté à un cours de pâtisserie donc je me suis dis que commencer par mon dessert préféré serait pas mal.

On est tout d’abord accueilli par le chef Bixente MARICHULAR, chef adorable et simple qui nous explique les bases du Gâteau Basque : les principes fondamentaux, les bases et tous ça dans la bonne humeur générale.

Tout d’abord on regarde le chef réaliser la recette, ensuite on assemble nous-même le gateau (tous les ingrédients sont préparé à l’avance) et ensuite on apprends à réaliser la pâte sablée … Et oui il y a une vrai technique pour la réaliser … ça ne s’invente pas.

Du coup on est repartis avec un gâteau basque cuit et prêt à déguster chacune et une pâte sablée (ce qui m’a permis de refaire un gâteau en rentrant de vacances).

Mon prochain article sera consacré à la recette du fameux gâteau basque.

Après l’atelier, Madame MARICHULAR m’a gentiment invité à assister à une partie de la visite découverte.

Le début de la visite est une démonstration par le chef en personne de la réalisation du gâteau basque. Il nous indique également que dans le pays basque chaque famille à sa propre recette du gâteau. Détail que j’ai pu vérifier durant mon séjour, en effet, suivant la pâtisserie où l’on achète le gâteau le goût ou la texture peut varier.

On apprend également que le pays basque est divisé en 7 provinces (3 francaises et 4 espagnoles) la 8^ème étant la dispora Basque (nom donné aux basques dispersés dans le monde entier).

Les enfants du chef font d’ailleurs partie de cette dernière car ils vivent actuellement à l’étranger et compte bien revenir un jour reprendre l’affaire familiale. Les basques sont de grands voyageurs.

La visite se termine par la partie consacrée à l’histoire du pays basque, toute une pièce est consacrée aux accessoires et meubles typiques que l’on trouve souvent dans les maisons du Pays Basque.

Je vous recommande vraiment cette adresse qui pour moi est incontournable dans cette partie du Pays Basque.

Un grand merci à la famille MARICHULAR pour leur accueil chaleureux.

LE MUSÉE DU GÂTEAU BASQUE - dép.406 – Maison Haranea Quartier Lehenbiscay 64310 SARE

http://www.legateaubasque.com/ 

gateaubasque@orange.fr

Renseignements et Réservations : Tél : 05 59 54 22 09 Groupes et privatisation des lieux : Tél : 06 71 58 06 69

L'été commence à pointer le bout de son nez et avec lui les soirées barbecue ou plancha.

Alors je vous propose une recette que j'ai créé spécialement pour mon partenariat avec La Villageoise. Elle est très rapide et peut être réalisée avec n'importe quel morceaux de viande rouge à griller.

En accompagnement, pour changer des frites, j'ai choisi de faire du quinoa et des champignons qui se marient à merveille avec la viande et sa sauce. Mais vous pouvez laisser libre court à votre imagination : tomates, courgettes, aubergines, carottes ... à vous de voir.

Les épices utilisés sont vendus avec les bouteilles de vin rouge La Villageoise et s'accordent parfaitement avec le vin. Ils permettent de le relever agréablement la sauce.

Le Vin idéal

Vin rouge + Epices Touche d’Intensité (à consommer avec modération)

Astuce du chef

L’oignon peut être remplacé par une échalote.

Vous pouvez servir avec du quinoa et des champignons.

Pour 4 personnes – 15 mn

500 g d’Aiguillette Baronne (bœuf)

20 cl vin rouge La Villageoise (4 toques)

½  sachet d’épices Touche d’Intensité La Villageoise

½ oignon

Eplucher l’oignon, l’émincer et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile pendant 2-3 mn à feu vif, ajouter le vin et laisser réduire pendant 5 mn à feu doux.

Ajouter le ½ sachet d’épices Touche d’Intensité et prolonger la cuisson 2 mn à feu doux.

Couper la viande en gros morceaux.

Faire revenir rapidement la viande dans une autre poêle à feu vif ou bien au barbecue ou à la plancha.

Servir la viande en la nappant de la sauce.

Hier soir en rentrant, au vue des températures de la journée, on avait tous envie de fraicheur pour le dessert du soir.

L’été, ce qui j’ai l’habitude de préparer quant il fait chaud, c’est le milkshake ou les smoothies. Ca rafraichit et ça permet aussi de manger des fruits.

Donc au dessert, comme certains voulaient fruits, d’autres de la glace, on a trouvé un compromis, on a opté pour le milkshake à la banane, aux fraises et à la glace à la vanille (les fruits que j’avais dans la coupe et au frigo…).

Et bien le résultat était parfait, onctueux, frais et parfumé.

Vous pouvez improviser avec ce que vous avez chez vous : mangue, framboise, groseille … tous les mélanges sont permis.

Je n’ai volontairement pas mis de sucre car pour moi la glace sucre bien assez. Mais si vous le souhaitez vous pouvez en rajouter à la recette.

Je voulais aussi remercier tout particulièrement ma copine Pascale HENCHLEY pour la décoration des tasses que je trouve magnifiques. Si vous êtes intéressez elle fait de la peinture sur porcelaine  et peut réaliser des décors personnalisés (pour des mariages, des baptèmes, des anniversaires ....). N'hésitez pas à me contacter, je ferai suivre.

Ingrédients (pour 4 personnes)

3 bananes

300 g de fraises

1/2 l de lait

3 c à soupe de glace à la vanille

Peler et couper les bananes en morceaux.

Laver et équeuter les fraises.

Mettre les fruits dans un blender, ajouter la glace.

Fermer et mixer pendant quelques minutes.

Verser le lait petit à petit et ajuster la quantité selon votre convenance.

En me promenant sur le net, j’ai trouvé la recette du clafoutis saumon poireaux d’audrey cuisine et je dois dire que j’ai été emballé de suite pour cette recette.

Comme j’avais tous les ingrédients à la maison, le repas du soir été tout trouvé.

Quant je déniche une recette sur un blog, j’aime bien la personnaliser en modifiant quelques ingrédients. Sur celle-ci j’ai ajouté de la crème liquide, remplacé le saumon en conserve par du saumon fumé, la farine par de la maizena le curry par de l’épice Massalé.

J’ai découvert cette épice lors d’une vente privée de la marque Terre Exotique (j’aime beaucoup cette marque qui vend des produits de bonne qualité) et depuis remplace de temps en temps le curry, ça permet de varier les parfums.

Avec le saumon et les poireaux, le massalé se marie à merveille, vous m’en direz des nouvelles ….

Pour remplacer l'huile, j'utilise du mycryo, c'est du beurre de cacao qui permet de remplacer l'huile ou le beurre, je m'en sert pour faire revenir mes légumes ou mes crusctacés, c'est trés bon pour les personnes qui souffrent de cholestérol car c'est beaucoup moins gras que l'huile ou le beurre. On en mets moins car il est conditionné en poudre donc plus pratique à doser et à un goût neutre donc peut être utilisé avec n'importe quel aliment. Vous en trouverez sur le site GOURMANDISES DEMARLE (en n'oubliant pas d'indiquer mon code conseillère ORA14569 pour bénéficier de 3 euros de réduction).

En tout cas je remercie beaucoup audrey pour cette délicieuse recette qui me permettra de manger plus facilement les poireaux….

Ingrédients (6 personnes)

4 poireaux
3 tranches de saumon fumé
4 œufs
20 cl de lait de coco

10 cl de crème liquide
2 cuillère à café de massalé doux
2 cuillère à soupe de maizena
Sel, poivre

Mycryo (site GOURMANDISES DEMARLE) ou de l'huile

Préchauffer votre four à 180°.

Rincer les poireaux et les couper en petit morceaux (mettre le blanc et le vert).

Mettre un peu de mycryo (ou d’huile) dans une sauteuse ou un wok. Y ajouter et faire revenir les poireaux pendant 10 mn à feu doux en remuant de temps. Les poireaux doivent fondre légèrement.

Mettre la fondue de poireaux dans le fond d’un plat à gratin.

Couper le saumon fumé en morceaux et l’ajouter aux poireaux (moi j’ai mélangé un peu les poireaux et le saumon.

Casser et fouetter les œufs dans un saladier (j’utilise la cuillère magique car je trouve qu’elle émulsionne mieux). Ajouter le lait de coco, la crème liquide, l’épice Massalé, la maizena, le sel et le poivre.

Fouetter le tout et verser la préparation sur les poireaux et le saumon.

Mettre le plat à gratin au four à 180° pendant 25 mn.

Sortir du four et laisser refroidir pendant quelques minutes pour qu’il redescende légèrement.

Vous pouvez le servir avec une salade verte ou d’endives.

Au détour d’un rayon chez Grand Frais, je suis tombée sur une barquette de fraises bien sympathique. Alors comme c’est la saison des fraises et que ma famille adore ce fruit, j’ai réfléchis à une recette rapide à faire pour le dessert du soir.

La semaine dernière j’ai reçu ma commande de sirops MONIN et je dois dire que je me suis un peu lâchée …. Il faut dire que ces sirops sont d’une qualité incomparable et les parfums très variés. Donc ma mission pour cet été : trouver un max de recette où je peux utiliser ces délicieux sirops.

Alors après un petit sondage rapide auprès de mes filles, c’est le sirop Barbe à papa qui a gagné.

Donc l’élaboration de mon dessert avance : fraises, sirop barbe à papa, chantilly (incontournable avec les fraises…). Et pour finir j’ai pensé, pour amener un peu de croquant, aux crêpes dentelles.

Ca y est, mon dessert est prêt dans ma tête, je vous livre la recette.

Pour les personnes qui surveillent leur alimentation, vous pouvez remplacer le sirop par de l’édulcorant et ajouter de l’arome Barbe à Papa pour garder le goût et faire l’impasse sur la chantilly. Vous obtiendrez un dessert léger mais gourmand.

Ingrédients (pour 6 personnes)

500 g de fraises

600 g de fromage blanc

3 cuillères à soupe de sirop de Barbe à Papa

9 crêpes dentelle

20 cl de crème liquide

3 cuillères à soupe de sucre glace

1 pointe de colorant rose

Equeutez et lavez les fraises, coupez les en 4 et réservez les dans un bol.

Mélangez dans un saladier le fromage blanc et le sirop.

Dans un autre saladier ou dans la cuve du robot pâtissier, montez la crème en chantilly en y ajoutant le sucre glace et éventuellement une pointe de colorant. La chantilly doit être ferme.

Procédez au montage, dans une verrine ou un verre mettez dans le fond une crêpe dentelle émiettée, versez du fromage blanc jusqu’à la moitié du verre puis mettre les fraises et finir pour des petites touches de chantilly posées à la poche à douilles.

Vous pouvez finir en mettant quelques miettes de crêpes dentelle.

Pendant les vacances, mes nièces sont venues chez nous pour un petit séjour et comme ma nièce de 8 ans connait ma passion pour la cuisine, elle m’a apporté un petit cadeau : des fiches recettes. Alors ni une, ni deux, on en a testé une pendant leur séjour.

J’y ai apporté quelques modifications pour la personnaliser et je dois dire que le résultat était au dessus de mes attentes.

Le gâteau était aérien, moelleux à souhait, pas trop sucré… bref pour nous il était parfait.

Je pense qu’il va devenir mon gâteau au chocolat de référence....

Bon j’avoue que j’avais une assistante efficace, minutieuse et douée.

Un grand merci à Alix pour sa participation à tous les niveaux ….

Pour ce gâteau j’ai utilisé le moule tablette et le chocolat au lait de cacao Barry que l’on peut trouver sur le site GOURMANDISES  (réduction de 3 euros en utilisant mon code conseillère : ORA14569).

Vous pouvez également remplacer la vanille par le fève tonka (de  la marque Terre exotique toujours sur le site GOURMANDISE) que vous râperez et ajouterez dans la crème liquide.

Ingrédients (pour 9 personnes)

170 g de chocolat au lait ou chocolat caramel

10 cl de crème liquide entière

4 œufs

40 g de sucre

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

20 g de farine

Prechauffer le four à 180°C.

Mettre la crème liquide dans une casserole. Couper la gousse de vanille en deux, gratter la gousse et mettre les graines dans la crème liquide.

Faire bouillir la crème liquide puis éteindre le feu.

Mettre le chocolat dans la casserole et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu (s’il reste des morceaux, remettre la casserole sur feu doux et remuer).

Dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs, verser le chocolat dessus et remuer rapidement.

Dans un autre saladier, monter les blancs en neige (pas trop ferme) en ajoutant le sucre et sel.

Ajouter délicatement et en 3 fois les blancs au mélange chocolat.

Puis en dernier ajouter la farine et mélanger de nouveau délicatement.

Verser le tout dans un moule (n’oubliez pas beurrer et fariner le moule si vous n’utilisez pas de moule en silicone).

Faire cuire 15 mn à 180°.

A la sortie du four laisser le gâteau refroidir avant de démouler.

Pour la décoration vous pouvez saupoudrer de sucre glace.

Depuis longtemps j’essaie de trouver des astuces culinaires pour faire manger des légumes à mes filles (bon ok je l’avoue c’est aussi valable pour moi car je ne suis pas fan des légumes …).

Et pour le moment, ce qui marche le mieux c’est de les mélanger à d’autres ingrédients et de rajouter des épices.

Alors pour changer des champignons et comme mercredi à l’AMAP notre maraichère Aurore SOURNAC avait mis dans nos paniers des courgettes, j’ai décidée d’accompagner ma viande de ce légume que tout le monde apprécie chez moi.

Pour parfumer et relever le plat j’ai utilisé l’épice MASSALE de chez Terre Exotique (disponible sur le site GOURMANDISE – réduction de 3 euros en utilisant mon code conseillère ORA14569).

J’aime beaucoup les épices de cette marque, ils ont beaucoup de choix et sont d’excellente qualité. Je vous les recommande.

En ce qui concerne le vin blanc je l'utilise pour cuire les courgettes car je trouve que ça les parfumes et les rend très moelleuses (je n'aime pas quant elles sont trop croquantes).

Pour ce qui est du mycryo (beurre de cacao), je l'utilise souvent en cuisine pour faire revenir les légumes, les crustacés ou encore la viande.

Il a plusieurs avantages :

- Il est très pratique d'utilisation, on a juste à le saupoudrer dans la poêle donc on en mets moins que l'huile ou le beurre et finit les projections hors de la poêle.

- C'est une graisse végétable donc il n'influe pas sur le cholestérol et convient aux cuisines végétariennes et hallal.

- Il a des propriétés isolantes, il peut donc être utilisé sur vos tartes aux fruits, on le fait fondre, on l'applique au pinceau sur le fond de tarte, ça permet de l'isoler du jus des fruits que l'on pose sur la tarte. (également disponible sur le site GOURMANDISE – réduction de 3 euros en utilisant mon code conseillère ORA14569).

Ingrédients (pour 6 personnes)

3 escalopes de poulet

25 cl de crème liquide

1 courgette moyenne

1 cuillère à café d’épices MASSALE (site GOURMANDISE)

5 cl de vin blanc

5 cl d’eau

Mycryo (site GOURMANDISE)

Laver, peler (une bande sur deux pour moi) et couper la courgette en morceaux.

Faire revenir les morceaux dans une poêle avec un peu de mycryo pendant 5 mn à feu doux.

Ajouter 5 cl de vin blanc, 5 cl d’eau et prolonger la cuisson a feu doux jusqu’à totale évaporation. Réserver.

Couper les escalopes en petits morceaux.

Dans un wok, mettre les morceaux de poulet, les courgettes, la crème liquide et le massalé.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 mn.

Servir avec des pâtes ou du riz.

Je vous en avais parlé il y a quelques mois, j’ai découvert la recette idéale pour utiliser les blancs d’œufs. Elle est rapide, simple et on peut varier les parfums à l’infini.

Je ne sais pas vous, mais moi j’ai souvent beaucoup de blancs d’œufs au frigo et après avoir fait une tournée de financiers et une tournée de meringues, je fais souvent des angels cakes. Après les avoir essayés au Yuzu, je vous présente aujoud’hui les angels cakes aux pépites de chocolat et aux pralines roses (ceux qui me suivent depuis quelques temps et mes amis comprendront pourquoi ….).

Alors ne soyez pas surpris si dans quelques mois je teste d’autres parfums, vous l’aurez compris c’est ma recette fétiche.

Vous pourrez trouver les pralines roses sur le site GOURMANDISES (vous aurez 3 euros de réduction si vous renseignez mon code Conseillère : ORA14569).

Cette recette a été réalisé dans le moule Briochettes de GUY DEMARLE. 

Ingrédients

250 g de blancs d'œufs (environ 8 blancs)

230 g de sucre en poudre

150 g de farine

1/2 c à café de vanille liquide

50 g pralines roses concassées (site GOURMANDISES)

50 g pépites de chocolat

 Sucre glace pour la décoration

Préchauffez le four à 180°.

Mettre l'empreinte sur la plaque perforée.

Tapissez les minis kouglofs de sucre glace (si vous utilisez un moule classique beurrez le avant de mettre le sucre glace).

Montez les blancs en neige au fouet électrique ou au robot. Quant ils commencent à mousser, incorporez en 4 fois le sucre aux blancs tout en continuant de fouetter.

Au dernier moment rajoutez la vanille liquide toujours en continuant de fouetter.

Arrêtez le fouet puis incorporez la farine en 3 fois en mélangeant avec une maryse.

Séparez la pâte en deux, dans la première mettez les pépites de chocolat et dans la deuxième mettez les pralines concassées. Mélangez les deux pâtes.

Versez la préparation dans les empreintes, égalisez la surface à l'aide d'une cuillère.

Enfournez à 180° pour 25-30 mn de cuisson (40 mn si vous utilisez un grand moule).

A la sortie du four, laissez refroidir, démoulez et dégustez avec un café ou un thé.

Le gâteau peut être servi avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou encore de la chantilly.

Je vous remonte une recette que j'ai publié il y a quelques temps mais qui est plus que jamais d'actualité car une de celle que j'ai réalisé hier et que je vais refaire aujourd'hui aux Journées Mamiton. Alors si vous êtes à Paris , vous pouvez venir à l'Espace Cardin de 10h à 18h découvrir mes recettes à base de vin et bien d'autres découvertes Culinaires.

Ne vous arrêtez pas au titre et soyez audacieux, essayez l'association du chocolat et du vin rouge, vous verrez vous serez agréablement surpris.

Pour mon partenaire La Villageoise, j'ai effectué des recherches sur internet, J'ai alors découvert que l'association du chocolat et du vin rouge fonctionne à merveille. Alors, j'ai testé, ajusté, modifié et personnalisé pour finaliser ma propre recette.

Une fois l'alcool évaporé, le vin rouge laisse échapper tous ses arômes de fruits rouges et donne un petit goût fruité au chocolat. Si vous ne dites pas qu'il y a du vin rouge dans les gâteaux, personne ne le devinera.

Je vous laisse tester cette recette et attends avec impatience vos impressions et commentaires.

Le moule utilisé est l'empreinte mini charlottes de GUY DEMARLE.

Le Vin idéal

Vin rouge La Villageoise

Astuce du chef

Le vin rouge permet d’apporter des notes fruitées au gâteau et rehausse le goût du chocolat.

On peut accompagner le gâteau d’un coulis de fruits rouges ou une crème anglaise.

Pour 12 personnes – 1 h (préparation et cuisson) – petit budget - facile

230g de farine

180 g de sucre en poudre

180 g de beurre mou

4 œufs

100 g de chocolat râpé

2 c à soupe de cacao en poudre non sucré

10 cl de vin rouge La Villageoise (2 toques)

2 c à café d’épices mélange pain d’épices

1 sachet levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mettre le beurre mou et le sucre, mélanger au fouet.

Ajoutez les œufs un par un et continuez de fouetter.

Ajoutez la farine (et la levure mélangée), le mélange d’épices et le cacao. Bien mélanger à la spatule.

Assouplir la pâte en versant petit à petit le vin et le chocolat râpé.

Bien mélanger, la pâte doit être homogène.

La verser dans un moule en silicone (sinon pensez à beurrer et fariner le moule).

Mettre le gâteau à cuire dans le four pendant 40 à 50 mn (suivant le moule choisi).

Pour vérifier si le gâteau est prêt, planter au milieu une lame de couteau, la lame doit ressortir sèche.

Démouler, laisser refroidir et déguster.