Etant actuellement en confinement en espagne j'en profite pour me mettre à jour de mes recettes...

De plus en plus de personnes devienne allergique au gluten et dans mon entourage proche j’ai des amies dans ce cas. Donc j’ai décidé de temps en temps de tester des recettes sans gluten. C’est vrai que la texture est un peu déroutante mais je dois reconnaitre que la digestion est beaucoup plus facile et le gâteau beaucoup moins « lourd ». Je continuerai donc à partager avec vous mes tests concluants.

Dans la recette qui va suivre j’ai utilisé le cacao cru que j’ai découvert lors d’un atelier. Son goût est beaucoup moins fort que le cacao classique car les fèves n’ont pas été grillées à plus de 42°, le cacao a donc conservé toutes ses vitamines et ses bienfaits. C’est l’aliment idéal quand on fait attention à son alimentation.

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Ingrédients

3 œufs

150 g de sucre en poudre

100 g de farine de teff (en magasin bio)

40 g de fécule de pomme de terre

1 c à soupe de farine de coco

10 g de poudre à lever sans gluten

120 g d’huile de coco

20 cl de lait d’amande

2 c à soupe de cacao cru (en magasin bio)

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine de teff, la fécule de pomme de terre, la farine de coco et la poudre à lever.

Faire fondre l’huile de coco et ajoutez la à la préparation. Ajouter le lait d’amande et le cacao cru. Mélanger.

Fouetter les blancs avec la pincée de sel et incorporez les à la préparation précédente.

Verser dans un moule (si vous n’utilisez pas de moule en silicone n’oubliez pas de beurrer et fariner le moule).

Enfourner à 180° pendant 40 mn. Laisser refroidir avant de démouler.