Aujourd’hui, je vais vous parler mon rituel matinal : LE KEFIR.

Il y a quelque temps, j’ai eu l’occasion de découvrir, grâce au papa d’une copine kabyle, le KEFIR.

Au départ, il y a une souche, un champignon, qui permet au lait de fermenter.

Il suffit de mettre le champignon dans un bocal contenant du lait et on le laisse fermenter pendant 12, 18, 24, 36 ou maximum pendant 40 heures à la température de 10 à 20°C. Suivant la durée de la fermentation, le lait épaissit plus ou moins.

Le kéfir a différents effets bénéfiques pour la santé, moi je le consomme tous les matins et je dois dire qu’il est assez efficace sur mon transit et ma digestion.

Au niveau goût on se rapproche un peu de « l’Actimel » que l’on trouve en supermarché mais en naturel.

L’entretien du kéfir est simple, on prend un bocal pouvant fermer hermétiquement (sans couvercle métallique).

On met le champignon dedans et on le recouvre de lait écrémé (on peut également utiliser du lait de chèvre).

Lorsque l’on veut le consommer (tous les matins pour moi), on secoue bien le bocal, on passe le liquide et le champignon dans une passoire en plastique pour récupérer le liquide dans une tasse. Dans la tasse contenant le liquide vous pouvez rajouter une cuillère à café de sucre pour adoucir le goût du kéfir.

On remet le champignon dans le bocal, on recouvre à nouveau de lait, on referme le bocal et on le stocke dans un endroit à l’abri de la lumière (un placard par exemple).

Attention, le champignon se garde maximum 48 heures sans lait et au sec, au delà de ce temps le champignon meurt.

Deux fois par semaine il faut rincer à l’eau tiède le champignon et le bocal.

La particularité de ce champignon est qu’il se développe et se multiplie au contact du lait.

Donc vous l’aurez compris au bout d’un certain temps on est obligé de le diviser, dans l’idéal la partie qui n’est pas conservé doit être partagée avec vos amis ou vos connaissances car ce champignon est rare et précieux.

Aussi, pour tous les bordelais ou les personnes de passage dans la région bordelaise, je vous propose de vous offrir une partie de ma souche pour que vous puissiez découvrir à votre tour le goût et tous les bienfaits du kéfir.

Si vous êtes intéressé, n’hésitez pas à me contacter par mail (via l’onglet contact), je me ferai un plaisir de vous offrir une partie de ma souche.