En pleine période de confinement, il est fréquent de ne pas trouver d'oeufs dans les magasins, alors je teste de temps en temps des recettes "sans" pour faire avec ce que j'ai dans mes placards.

En fouillant sur le net j'ai trouvé cette recette (désolée mais je ne me souviens plus de l'auteur). Elle est super simple et pratique à faire en vacances quand on n'a pas de balance.

Prenez soin de vous.

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Ingrédients

300 g de farine ou 1,5 mug 

200 g de cacao sucré (type nesquick) ou 1 mug

1 sachet de levure chimique

3 cuillère à café de sucre en poudre

200 ml d'huile de tournesol ou 1/2 mug 

250 ml d'eau froide 3/4 mug  (ou de lait froid)

100 ml d' eau chaude 1/4 mug

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez la farine, le cacao, la levure et le sucre.

Ajoutez l'huile, puis l'eau froide et mélangez avec un fouet.

Terminez par l'eau chaude.

Versez la pâte dans un moule (si vous n'utilisez pas de moule en silicone n'oubliez pas de beurrer et fariner les moules) et enfournez pour 20 minutes.

Variante 

Vous pouvez remplacer l'eau par du lait si vous le souhaitez (mais vous n'aurez plus un gâteau végan).

Il y a quelques semaines j’ai eu la chance d’être sélectionnée pour tester le four vapeur d’Electrolux (CombiSteam Deluxe EOB8946AOX).

Pour ce qui me connaisse vous ne serez pas étonné si je vous dis que j’ai commencé mon test par du sucré… Chez nous le cake est un grand classique du goûter alors pour un peu d’originalité j’ai mis un peu de couleur dans ma pâte. Et pour le parfumer j’ai utilisé la vanille de Papouasie-Nouvelle Guinée de chez Madamgascar (5% de remise avec le code FID5).

Avant de vous dévoiler la recette du cake, je reviens quelques minutes sur mon four vapeur. Il y a quelques semaines je me suis inscrite sur le site My Home Party pour participer à un test de four vapeur. Mon four ayant 17 ans je n’ai pas hésité une seconde. J’avais entendu parlé de four vapeur sur les blogs de copines depuis longtemps mais je n’avais jamais testé. Grâce à la mobilisation et à la participation de mes copines j’ai eu la chance de faire partie des 100 testeuses.

Et bien je dois dire que je n’ai pas été déçue, mon four a plusieurs fonctions, sole pulsée, sole, gratiner, grill, convection naturelle, chaleur tournante, vapeur intense, vapeur combinée, vapeur alternée, cuisson du pain, cuisson basse température, chaleur tournante humide, décongélation, maintien au chaud, séchage des fruits et légumes, chauffe plats, levée de pâte, stérilisation. Et des programmes spécifiques (pizzas, volaille, poisson, plats au four, légumes, crèmes, terrines ….).

Autant vous dire pour moi qui avait un vieux four basique c’était noël avant l’heure, j’ai testé la chaleur tournante (pour les mes gâteaux), la vapeur intense (pour le poisson et les légumes), la vapeur alternée (pour rendre rôti de porc bien moelleux et pour des saucisses de toulouse cuites à coeur), la levée des pâtes (pour mon pain), la décongélation (quand j’oublie de sortir de la viande ou du poisson).

Il me reste encore quelques fonctions à découvrir mais je suis déjà conquise par ce four très complet.

Si vous souhaitez des renseignements complémentaires n’hésitez pas à me laisser vos commentaires, je me ferais un plaisir d’y répondre.

Allez place à la recette ….

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Ingrédients

160 g de beurre

200 g de sucre

50 g de poudre d’amandes

1 gousse de vanille

3 œufs (150 g)

60 g de lait

240 g de farine

6 g de levure chimique

5 colorants (couleurs au choix)

Préparation

Sortir le beurre du frigo quelques heures avant de faire la recette ou mettre le beurre dans le bol pâtissier et à l’aide de la feuille travailler le beurre pendant quelques minutes pour le ramollir. 

Ajouter le sucre et la poudre d’amandes, mélanger et remplacer la feuille par le fouet.

Couper la gousse en deux dans le sens de la longueur et gratter la gousse de vanille à l’aide d’un couteau.

Mettre les grains de vanille dans le mélange beurre/sucre et ajouter les œufs et le lait en mélangeant progressivement.

Verser la farine et la levure chimique et mélanger à nouveau.

Partager la pâte en 5 et colorer chaque pâte à l’aide des colorants.

Puis verser chaque couche de couleur dans un moule à cake.

Faire cuire à 160° pendant 60 minutes à chaleur tournante. 

Ingrédients

3 oeufs
200g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
230g de mascarpone
200g de farine
1 sachet de levure
60g d’huile
100 g de pralines roses concassées

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter le mascarpone pour le lisser,

Dans un autre bol fouetter les sucres avec les œufs.

Continuer à battre et ajoutez le mascarpone, l’huile, la farine tamisée avec la levure.

Ajouter les pralines roses.

Verser la pâte dans un moule briochettes en silicone. Si vous utilisez un moule en métal n’oubliez pas de le beurrer et de le fariner.

Enfourner à 180° pendant 35 minutes.

Laissez refroidir, démoulez et régalez vous.

Aujourd’hui c’est la chandeleur et qui dit chandeleur dit crêpes, alors même si chez nous on n'attends pas cette date pour en manger, c’est toujours une bonne raison pour faire des crêpes.

En général à la maison c’est ma fille qui fait des crêpes (oui moi j’adore les manger mais je n’aime pas trop les faire …) mais une fois n’est pas coutume, aujourd’hui, c’est moi qui fait les crêpes.

Après la remarque d’une collègue je me suis effectivement rendu compte qu’il manquait une recette de crêpes sur mon blog.

Je vais donc remédier à cet oubli, je vous livre ma recette de crêpes.

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Ingrédients

500 g de farine

6 œufs

100 g de sucre

1 pincée de sel

1 litre de lait

200 ml d’huile

2 cuillères à soupe de fleur d’oranger ou de rhum

Dans le bol du robot pâtissier ou dans un saladier, verser la farine, les œufs, le sucre et le sel.

Verser le lait en commençant à fouetter le mélange, lorsque la pâte est bien lisse ajouter l’huile et la fleur d’oranger.

Recommencer à fouetter lorsqu’il n’y a plus de grumeaux vous pouvez laisser reposer la pâte quelques minutes (1h dans l’idéal).

Mettre une poêle anti-adhésive sur le feu, puis verser une louche de pâte dans la poêle, laisser cuire quelques minutes et retourner la crêpe et laisser cuire à nouveau quelques minutes.

Débarrasser dans une assiette et renouveler l’opération autant que fois que nécessaire.

Les crêpes sont délicieuses accompagnées de confiture, pâte à tartiner, sirop d’érable ou tout simplement de sucre.

Qui est Kitchendiet ?

C’est un site qui propose des plats minceur tout prêts, élaborés par un chef étoilé Mauro Colagréco (2 étoiles au guide Michelin). Et ça au niveau du goût et de l’association des aliments ça change tout.

Vous pouvez également commander les petits déjeuners, les desserts, les encas et des jus détox. Vous bénéficier d’un bilan personnalisé par téléphone avec une diététicienne et des réunions en ligne le mardi à 18h30. Cela permet de suivre sa perte de poids et maintenir la motivation.

Programme

Pour ce test j’ai choisi sur le site une semaine de repas, soit 12 plats (le 7éme jour étant une journée « off » pour permettre de gérer les « petits extras » et autres invitations), 8 petits déjeuners (pain complet et céréales), 8 encas (barres de céréales et cookies) et 2 jus détox.

Vous recevrez en plus un livret pour vous aider à reprendre de bonnes habitudes alimentaires. Vous y trouverez également des recettes légéres qui vous permettrons de stabiliser votre perte de poids.

Ma semaine

Le matin

Je n'ai pas beaucoup changé mes habitudes si ce n’est remplacer mes tartines de pain par les tranches de pain complet commandés sur le site accompagnées d’1/2 cuillère de miel et mon bol de thé au lait.

Et bien je dois dire que les 2 tranches de pain me permettaient largement de tenir jusqu’au au repas du midi.

J’ai beaucoup moins aimé les céréales qui n’étaient pas assez rassasiantes à mon goût.

Le midi et le soir

Il y a un large choix de recettes ce qui m’a permis de varier les plaisirs : poissons, viande, velouté, soupes …

Les plats sont très copieux et les matières premières d’excellentes qualité, ce qui pour moi est primordial surtout en période de régime. De plus, les portions sont suffisamment copieuses pour ne pas avoir faim dans la journée.

J'ai eu un gros coup de coeur pour la soupe thai et le velouté de butternut.

Les encas

J’ai testé les barres de céréales et les cookies. Moi qui suis de nature gourmande j’ai adoré ces gâteaux.

Ils sont excellents, peu sucrés et permettent vraiment d’éviter les grignotages en milieu de journée (mon gros défaut …).

J'ai également goûté aux jus détox mais là je n'ai pas trop aimé car je n'ai pas l'habitude de boire des jus légumes et fruits mélangés.

Bilan

J’ai suivi le programme assez sérieusement pendant les 6 jours et après quelques efforts et un recadrage alimentaire j’ai réussi à perdre 1 kg, ce qui est un bon début je trouve.

Au final j’ai beaucoup apprécié le programme. J’ai trouvé les plats de très bonne qualité et très bons.

Pour moi qui n’a pas l’habitude de manger des plats préparés cela a été une bonne expérience.

La seule chose qui m’a gêné était sur les repas du soir. En effet, en général c’est moi qui fait à manger pour ma famille et j’étais un peu frustrée de leur servir mes préparations et moi de manger des plats tout prêts.

Mais à part ce petit détail j’ai vraiment été conquise et je recommande ce programme à toutes les personnes qui veulent perdre du poids sans s’embêter à préparer ses repas et à compter les calories chaque jour.

Si vous aussi vous souhaitez tester ce programme je vous propose une réduction de 20% en précisant le code EVALIYAKD.

Je remercie toute l’équipe de Kitchendiet pour leur confiance et pour cette expérience culinaire.

Il y a quelques temps j’ai été sélectionnée pour être ambassadrice de la plaquette de chocolat blanc amandes de Nestlé.

Je ne vous cache pas que j’étais super contente car j’avais déjà découvert cette nouveauté il y a quelques mois et j’avais adoré ce chocolat. J’avais d’ailleurs réalisé une recette de riz au lait et chocolat blanc amandes (cliquez ici pour la recette).

Alors je me suis lancée à la recherche d’une recette qui pourrait sublimer le chocolat amandes et je suis tombée sur un moelleux. J’avais déjà gouté un gâteau similaire chez une voisine et j’avais beaucoup aimé.

Je me suis donc appropriée la recette et je l’ai légèrement modifié pour faire selon mes goûts.

Je n’ai qu’une chose à vous dire : lancez vous, vous ne serez pas déçue ces gâteaux sont un vrai régal.

Pour cette recette j’ai utilisé le moule Papillons de DEMARLE.

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Ingrédients

180 g de chocolat blanc Amandes Nestlé (soit une tablette)

3 œufs

150 g de farine

90 g de beurre

70 g de sucre

1 sachet de levure chimique

90 g de chocolat au lait pâtissier

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie. Mélanger pour que la préparation soit bien homogène.

Battre les œufs avec le sucre avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat blanc amandes/beurre puis remuer de nouveau.

Verser la farine, la levure et bien mélanger.

Couper, à l’aide d’un gros couteau, la ½ plaquette de chocolat au lait pour en faire de grosses pépites. Réserver.

Verser la préparation dans un moule (moule papillons DEMARLE pour moi). Si vous n’utilisez pas de moule en silicone, pensez à le beurrer et le fariner.

Répartir les pépites de chocolat au lait sur la préparation et les enfoncer à l’aide d’une pointe de couteau ou d’une cuillère.

Enfourner 20 minutes à 180°. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Ca faisait un moment que je voulais tester les Krumchys de C. Michalak.

Alors quand je suis tombée sur la recette chez Gourmandises et Passion, je n’ai pas hésité. J’ai découvert ce blog dans le cadre de ma participation à l’Escapade en cuisine de février pendant que Miam les passions venait visiter mon blog.

Et je dois dire que je ne regrette pas du tout, le test a été concluant, on s’est régalés !!!

Cette petite bouchée est un régal, gourmande, croquante, parfaite pour un goûter ou un café gourmand.

Pour les réaliser j’ai utilisé le moule Petits Fours de DEMARLE.

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Ingrédients

120 g de farine

90 g de beurre froid

70 g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

2 jaunes d'oeufs

150 g de caramel de beurre salé

250 g de chocolat au lait

Préchauffez le four à 180°C. Déposez le moule Petits Fours sur une plaque perforée.

Dans un robot équipé de la feuille mélangez la farine, la levure, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux.

Ajoutez les jaunes en continuant à mélanger.

Lorsque la pâte est homogène, remplissez le moule Petits Fours à moitié et enfournez pour 12 mn.

A la sortie du four creusez les biscuits avec une cuillère parisienne ou avec le pouce.

Laissez refroidir.

Déposez au centre de chaque sablé un peu de caramel au beurre salé.

Faites fondre le chocolat et versez sur le caramel.

Laissez refroidir (le chocolat doit être dur) avant de démouler.

Avec les températures que l'on a en ce moment j'ai envie de cuisiner des petits plats cocooning, et pour moi le plat d'hiver par excellence est le boeuf bourguignon.

Il me rappelle aussi pleins de souvenirs d'enfance car ma maman nous préparait souvent ce plat qu'elle servait avec une polenta faite par mon papa. 

Bref tout un symbole pour moi ...... Du coup il y a quelques jours, après avoir pris tous les conseils et les renseignements nécessaires, je me suis lancée. J'ai utilisé le vin de mon partenaire La Villageoise (qui pour moi est le meilleur vin de cuisine) et la viande de mon producteur de boeuf, le beau frère d'une copine, qui fait de la viande d'une qualité incomparable...

Le résultat était comme dans mes souvenir : parfait, on s'est régalés et une chose est sûre je referai cette recette.

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Pour 8 personnes – Prép : 10 mn - Cuiss : 2h15 mn – Budget moyen – Facile

 Ingrédients

Recette

Astuce du chef

Ce plat peut être préparer la veille car réchauffer il n’en sera que meilleur.

Servir avec des pâtes, des pommes de terre ou encore avec de la polenta

Ingrédients

500 g de lait

2 oeufs

60 g de sucre

200 g de lait de coco

10 g de Maïzena

50 g de crème liquide entière

Version ICook’in

Mettez le fouet en place puis ajoutez tous les ingrédients. Programmez 7 min à 90°C en vitesse 4.

Ajoutez la crème et mélangez 10 sec en vitesse 4.

Versez la crème dans des ramequins, laissez refroidir et fermer les avec un couvercle ou un film alimentaire.

Réservez au frais.

Version traditionnelle

Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Faire cuire à feu moyen pendant 7 mn sans cesser de remuer.

Hors du feu, ajoutez la crème et mélangez quelques minutes.

Versez la crème dans des ramequins, laissez refroidir et fermer les avec un couvercle ou un film alimentaire.

Réservez au frais. 

La saison des pommes a débutait il y a plus d’un mois. Alors pour changer des crumbles et autres compotes, je cherche régulièrement des recettes de gâteaux aux pommes.

C’est chez ma copine céline du blog Afternoon tea que j’ai trouvé cette délicieuse recette.

Résultat, recette validée par ma petite famille ... mes petits gâteaux ont fait 2 jours … 

Vous pouvez changer les épices pour varier les plaisirs (4 épices, cannelle, zeste de citron, fêve tonka…).

Pour parfumer ma préparation, j’ai utilisé, comme d’habitude la vanille de chez Madamgscar. Si vous commandez sur le site vous pourrez bénéficier d’une réduction de 5% en renseignant le code FID5.

Cette recette a été réalisé dans les empreintes Palets de Guy DEMARLE. 

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Ingrédients

. 2 pommes

. 2 oeufs

. 100 g de sucre

. 140 ml de lait

. 70 g de beurre

. 200 g de farine

. 1 sachet de levure

. 1 gousse de vanille (de chez Madamgscar)

Préchauffez le four à 180°C

Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles. Réservez.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Dans un bol, battez les œufs, le sucre et la vanille. Ajoutez le lait, la farine, le beurre fondu et la levure.

Versez les pommes et la pâte dans les empreintes palets ou dans un moule.

Mettez au four pour 25 minutes.

Ca faisait longtemps que je n’avais pas fait de muffins pour mes filles. Alors ce week end, pour le goûter je me suis replongée dans mes vieilles recettes et je suis tombée sur celle des muffins aux smarties.

Après avoir acheté tous les ingrédients (enfin sur surtout les minis smarties que je dois acheter au dernier moment sinon ils ne passent pas le week end ….) j’ai réalisé la recette dans l’empreinte muffins de DEMARLE.

Et bien ils n’ont pas fais un pli …. Comme quoi les recettes les plus simples sont souvent les meilleures ….

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Ingrédients

150 g de minis smarties

250g de farine

1 sachet de levure

1 c à café de bicarbonate de soude

2 œufs

110 g de beurre

110 g de sucre

1 pincée de sel

190 g de lait

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un premier récipient mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et les smarties.

Dans un deuxième récipient mélanger au fouet le beurre fondu, le sucre, les œufs, le sel et le lait.

Verser le 2^ème récipient dans le 1^er. Mélanger légèrement et rapidement. La pâte doit avoir un aspect légèrement granuleux.

Vous pouvez aussi glisser des caissettes en papier dans vos moules pour apporter une touche de fantaisie à votre dessert. Verser la pâte dans les moules au ¾. 

Enfournez pendant 25 mn.

Puis laisser refroidir avant de démouler.

Depuis que je travaille en partenariat avec La Villageoise, je cherche régulièrement à associer le vin avec différentes recettes. Cette fois j'ai eu l'idée de parfumer un gateau nature avec le vin blanc et les épices que l'on trouve dans la toque de la bouteille. 

Et bien je dois dire que le résultat a été à la hauteur de mes espérances, une fois l'alcool évaporé, le vin libère des parfums fruités qui se marient à merveille avec le gâteau, quant aux épices ils amènent un peu de "peps" à la recette et laissent un goût exotique en bouche.

Je vous recommande vivement de tester cette association, vous serez agréablement surpris.

Pour la vanille elle vient de chez Madamgascar, le rapport qualité prix est trés bon et la livraison est rapide.

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Pour 8 personnes – Prép : 10 mn - Cuiss : 15 mn - Petit budget – Facile

Ingrédients :

Recette:

Astuce du chef :

 Le vin blanc et le sachet d’épices apportent un goût très subtil et agréable au gâteau. Vous pouvez également remplacer la vanille par de la cannelle, de la fève tonka ou tout autres épices de votre choix.

Cet été, j’ai eu la chance de passer 10 jours chez mon oncle dans le Var.

10 jours durant lesquels j’ai pu découvrir des petits villages très sympas, un festival extra (Les médiévales de Brignolles dont je parlerai dans un prochain article), je me suis bien reposée mais j’ai aussi pu expérimenter de nouvelles recettes (ceux qui me connaisse savent qu’il m’est difficile de lâcher complètement mes casseroles…) .

Il y a des recettes que j’ai toujours eu du mal à maitriser, comme la mousse au chocolat (allez savoir pourquoi …) et les confitures que je suis en général obligée de rattraper à l’agar-agar pour arriver à les faire gélifier …

Alors quand j’ai vu la quantité que produisait le figuier de mon oncle (environ 2,5 kg de figues tous les 3 jours …) je me suis dis que c’était quand même dommage de perdre autant de fruits (car même à 4 en mangeant des figues tous les jours on avait un peu de mal à tout écouler…).

Je me suis alors décider à me lancer dans la confiture, car comme je n’aime pas rester sur un échec, je me suis dis qu’il n’y avait aucune raison pour que je n’arrive pas à réaliser ces fichus confitures ….

Je me suis alors lancée à la recherche de la bonne recette sur le net et après avoir comparé plusieurs blogs, j’ai mixé plusieurs conseils, plusieurs techniques et plusieurs quantités …. Et au miracle j’ai enfin réussi à faire THE confiture ….

Je n’étais pas peu fière car c’était pour moi un réel défi …

Pour ces confitures j'ai utilisé les gousses de vanille de Madamgascar qui sont d'excellente qualité et trés parfumées. 

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 Allez, assez parlé, je vous livre de ce pas ma recette de la confiture de figues blanches.

Ingrédients pour 8 pots de confiture

2,5 kg de figues blanches

2 kg de sucre spécial confiture

2 gousses de vanille madamgascar

2 citrons

Laver et couper les figues en 4 (pour les figues les plus dures j’ai enlevé la peau).

Dans une grande marmite, verser le sucre et le faire fondre.

Couper la gousse de vanille en deux, gratter les graines avec un couteau et les incorporer au sucre fondu, ajouter les figues et mélanger.

Presser les deux citrons et verser le jus sur les figues et mélanger à nouveau.

Laisser cuire à feu doux pendant 2 heures en remuant 3 ou 4 fois.

Pendant ce temps, faire bouillir une grande cocotte d’eau, lorsque l’eau boue, plonger les pots et les couvercles des pots à confiture (préalablement lavés) après 5 mn d’immersion, les retirer à l’aide d’une pince et poser les pots retournés sur un torchon propre.

Lorsque la confiture est prête remplir les pots, bien essuyer les bords et la partie où l’on visse le couvercle, fermer et retourner les pots jusqu’à complet refroidissement de la confiture.

En appliquant cette méthode, votre confiture pourra se conserver plusieurs mois.

Après un gros coup de fatigue et un petit coup de stress (dû au passage du bac de ma fille…), je reprends enfin le chemin de mon ordinateur pour vous faire partager à nouveau mes recettes.

Car non, je n’ai pas complètement arrêté de cuisiner (ça c’est un peu mon défouloir …) mais je n’avais vraiment pas le courage de les rédiger le soir et de me coucher à minuit. Mais je ne vous cache pas que ça m’a quand même beaucoup manqué de ne plus partager mes réalisations.

Alors aujourd’hui je vais vous faire découvrir ma recette du fraisier.

C’est une grande première pour moi car je n’en avais jamais fait. Et bien il a tellement plu que j’en suis déjà à ma deuxième réalisation et je pense que ce n’est pas fini…

Je vous conseille de faire ce gâteau la veille ou le matin pour le repas du soir pour que la crème ait le temps de figer au frais.

Pour la réalisation de cette recette j'ai utilisé le tapis relief de DEMARLE pour faire le dessin des papillons sur la génoise et le flexipan plat pour réaliser le biscuit pour la génoise. Si vous voulez savoir comment commander ce matériel, n’hésitez pas à me contacter.

Ingrédients (pour un moule rectangulaire pour 12 personnes)

300 g de fraises

250 g de crème liquide entière

Génoise

4 œufs : 2 entiers + 2 Blancs + 2 jaunes                                          

100 gr de sucre (20 gr + 80 gr)                                                             

60 gr de farine    

Crème pâtissière

500 g de lait entier (50 cl)

120 g de sucre en poudre

40 g de maizena

4 jaunes d’œufs

1 gousse de vanille (du site madamgascar pour moi)

Génoise cook'in

Préchauffer le four à 200° (th6-7)

Fixer le fouet sur les lames du Cook’in, verser les 2 blancs et régler 2 minutes vitesse 4. Dès que les blancs deviennent mousseux ajouter 20 gr de sucre par l’ouverture du couvercle. Vider dans un cul-de-poule et réserver.

Laisser le fouet et verser les 2 œufs, les jaunes et 80 gr de sucre et régler 3 minutes, 50°, vitesse 4.

Ajouter les blancs montés et régler 15 sec, vitesse 2, sans le bouchon doseur.

Régler 1 min vit 2 et verser la farine tamisée par l’ouverture du couvercle.

Verser la préparation dans le Flexipan plat 2cm et cuire 8 minutes à 200°.

Sortir du four, placer une Silpat sur le biscuit et une plaque perforée  par-dessus et retourner pour démouler en soulevant d’abord les coins du Flexipan plat.

Poser la Silpat sur la génoise pour la laisser refroidir.

Génoise classique

Préchauffer le four à  200°C.

Dans un cul-de-poule posé sur un bain marie, battre au fouet électrique les 2 jaunes d’œufs, les 2 œufs entiers et 80 g de sucre jusqu’à que le mélange atteigne 40°C.

Retirer le cul-de-poule du bain marie et  continuez de battre pendant 5mn. Le mélange doit avoir triplé de volume.

Incorporer délicatement la farine au mélange et réserver.

Dans un saladier monter les 2 blancs d’oeufs restants en neige en  incorporant 20 g de sucre.

Incorporer délicatement les blancs en neige avec le mélange précédant.

Verser la préparation dans un moule à génoise plate (pour biscuit roulé).

Faire cuire 9 mn dans un four à 200°C. Laisser tiédir et démouler sur un torchon humide. Laisser refroidir.

Crème pâtissière

Au Icook’in

Placez le fouet sur les lames. Dans le bol du icook’in versez le lait, le sucre, la maizena, des jaunes d’œufs. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines et les mettre dans le bol du icook’in.

Réglez le minuteur sur 10 minutes, température 100°C et vitesse 3.

Etalez la crème dans un récipient, filmez au contact (collez le film alimentaire sur la crème) et la mettre au frais.

Quand la crème pâtissière sera froide, partagez la en deux, pour cette recette vous aurez besoin de la moitié de la quantité obtenue avec cette recette. Avec l’autre moitié vous pourrez garnir des choux, faire des verrines ou une tarte.

Version classique

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et mélangez à feu doux, sans cessez de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Montage

Battez la crème pâtissière pour la rendre plus fluide.

Dans un autre bol montez la crème liquide en chantilly puis mélangez délicatement à la maryse avec la crème pâtissière.

Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux.

Partagez la génoise en deux à l’aide du cadre.

Posez le cadre en inox sur le plat de service et mettre une couche de génoise au fond du cadre. Disposez les fraises coupées en deux contre le cadre à l’intérieur (la tranche de la fraise contre le cadre).

Faire tout le tour du cadre avec les fraises, mettre une couche de crème, répartir le reste des fraises dessus et recouvrir à nouveau du reste de crème.

Recouvrir le mélange avec la deuxième partie de la génoise.

Mettre au frais et au moment de servir retirez le cadre.

Pour mon gâteau, j’ai utilisé le tapis relief et pour faire les papillons j’ai prélevé de 2 cuillères à soupe de préparation de génoise, j’ai ajouté du colorant, j’ai raclé le tapis relief avec ce mélange coloré puis j’ai coulé le reste de la préparation à génoise.

La semaine dernière ma voisine m’a fait gouter des cookies à tomber par terre.

Alors après m’avoir donné la recette, je me suis lancée ce week-end dans la réalisation de ces fameux cookies.

Par préférence, je n’ai pas pris des pépites de chocolat mais j’ai concassé des plaques de chocolat au lait et chocolat blanc.

Le goûter a fait l’unanimité, la recette est facile et rapide et le résultat est parfait. Le plus long est de faire les petits tas sur les plaques.

Alors vous vous aussi aimez dévorer des cookies, n’hésitez plus, vous ne serez pas déçue.

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Pour cette recette j'ai utilisé les toiles SILPAT de DEMARLE.

Ingrédients

130 g de beurre doux

1 œuf

100 g de chocolat noir

200 g d’éclat de chocolat (100g de chocolat blanc et 100 g de chocolat au lait)

150 g de sucre en poudre

1 c. à café de vanille

210 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Faites fondre le beurre avec le chocolat cassé en morceaux au bain marie. Réserver.

Fouetter l’œuf, le sucre et la vanille dans un saladier.

Incorporer le mélange beurre/chocolat, le sel, la farine et la levure. Mélanger.

Concasser les plaques de chocolat pour obtenir des éclats.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une silpat, déposer des petits tas de pâte suffisamment espacés et déposer des éclats de chocolat sur chaque tas.

Enfourner chaque plaque pendant 8 mn à 180°C.

Laisser refroidir la plaque avant de sortir les cookies du papier sulfurisé et recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Vous voulez du changement sur vos tartines ? Alors cette crème est faite pour vous.

Elle est simple à réaliser et ne nécessite que très peu d’ingrédients. Avec ces quantités j’ai réalisé l’équivalent de 2 pots de miel.

Alors si vous aimez le spéculoos, n’hésitez plus et lancez vous. Vous pourrez la tartiner sur du pain, des pancakes, des gaufres, des crêpes ou pourquoi pas sur une glace à la vanille ou au spéculoos bien entendu …L’essayer c’est l’adopter…

Vous trouverez ci-dessous une version Icook'in et une version classique

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Ingrédients

200 g de spéculoos

120 g de beurre doux

300 g de lait concentré sucré

1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

Réalisation au I’Cook’in

Placez les spéculoos dans le bol du cook’in.

Réglez le minuteur sur 1 minute vitesse 8. Réservez.

Versez le beurre en morceaux et le lait concentré dans le bol du cook’in.

Réglez le minuteur sur 2 minutes, température 50°C et vitesse sur 3.

Ajoutez l’huile, la poudre de spéculoos et réglez le minuteur sur 1 minute vitesse 6.

Mettre la crème dans un pot et la conserver au frigo.

Si vous voulez des morceaux dans votre crème, gardez quelques spéculoos sur vous écraserez grossièrement et que ajouterez à la crème au dernier moment.

Réalisation classique

Placez les spéculoos dans un mixeur ou un blender et mixer pour obtenir une poudre.

Mettre le beurre en morceaux et le lait concentré dans une casserole et faire chauffer à feu moyen pendant 2 mn. Puis éteindre le feu.

Ajoutez l’huile, le spéculoos en poudre et mélangez avec une spatule.

Mettre la crème dans un pot et la conserver au frigo.

Si vous voulez des morceaux dans votre crème, gardez quelques spéculoos sur vous écraserez grossièrement et que ajouterez à la crème au dernier moment.

J’ai vu passer sur facebook dans la semaine une recette anti gaspillage qui a piqué ma curiosité : l’eau de fraises.

Le principe est simple : récupérer les parties vertes des fraises, qui d’habitude sont destinées au compost, les faire tremper dans l’eau, laisser macérer, filtrer et déguster.

Alors hier soir, après avoir préparé un énième tiramisu aux fraises pour mes filles, j’ai testé cette recette. J’ai trouvé le résultat bluffant, avec des ingrédients destinés au recyclage, j’ai réalisé une boisson économique, originale et délicieuse.

Une chose est sûre je ne jetterai plus mes queues de fraises….

Ingrédients pour 4 personnes

½ litre d’eau (filtrée si possible)

Queues de fraises (récupérées sur 500g de fraises)

4 c à café de sirop de canne liquide (à ajuster suivant votre goût)

Verser l’eau dans un bocal à confiture (ou autre contenant que l’on pourra fermer).

Après avoir équeuté les fraises, rincer rapidement les queues et les mettre dans le bocal d’eau.

Refermer le bocal et le mettre au frigo pendant 24 h.

Filtrer, verser le sucre de canne et remuer.

Par goût j’ai versé le mélange dans une bouteille de Soda stream et j’ai mis de l’air dedans avec la machine pour obtenir une boisson pétillante mais vous pouvez faire sans.

Vous n’avez plus qu’à déguster.

En ce moment, à la maison c’est opération vide congélateur.

Alors pour accompagner mes premières grillades j’ai utilisé le reste de mes champignons congelés (vive Picard …).

Pour les faire revenir dans la poêle je me suis servie du beurre de cacao en poudre du site Gourmandises. Je le trouve beaucoup plus pratique à utiliser que l’huile et grâce à son bouchon doseur j’en mets beaucoup moins. Il a également des propriétés isolantes qui permettent, après avoir badigeonné un fond de tarte, d’éviter de « détremper » la pâte cuite à blanc pour une tarte aux fruits par exemple. Vous trouverez également le piment d'espelette sur le site Gourmandises. N'oubliez pas de préciser mon code conseillère ORA 14569 pour bénéficier d'une réduction de 3 euros.

Comme la recette précédente, j’ai réalisé ces flans avec le délicieux fromage de Leila et pierre rencontrés pendant nos vacances dans le pays basque.

Leila je t’avais promis des recettes avec ton fromage et bien c’est chose faite, en voilà une deuxième et ce ne sera pas la dernière …

Pour cette recette j’ai utilisé l’empreinte Palets de chez Guy DEMARLE en vente exclusive en mai. N'hesitez pas à me contacter pour tout renseignement.

Ingrédients

100 g de girolles

100 g de jeunes cèpes

200 g de champignons de paris

2 cuillères à café de pâte d’ail

1 cuillère à café de pâte de gingembre

1 cuillère à soupe de beurre de cacao en poudre (mycryo sur le site Gourmandises)

350 g de crème liquide

4 œufs

1 cuillère à café de piment d’Espelette

100 g de fromage de brebis râpé

Sel

Recette

Si vous utilisez des champignons frais, il vous faudra les nettoyer et les couper en morceaux.

Pour mes champignons congelés j’ai d’abord plongé les girolles dans l’eau bouillante pendant 30 secondes puis les ai égouttées et réservées.

Mettre les autres champignons dans une poêle, faire évaporer toute l’eau.

Dans une autre poêle sur feu moyen, mettre le beurre de cacao, la pate d’ail et de gingembre, puis ajouter les 3 champignons et faire rissoler dans 5 ou 10 minutes.

Répartir les champignons dans les moules.

Fouetter ensemble les œufs, la crème liquide, le sel et le piment d’Espelette.

Puis ajouter le fromage et répartir dans les moules sur les champignons.

Faire cuire pendant 20 mn à 180°.

Après une semaine à lutter contre un état grippal qui m’a cloué au lit, je reprends doucement le chemin de la cuisine.

Alors même si en ce moment je suis en vacances dans le Pays Basque, j’ai gardé sous le coude quelques recettes à partager avec vous.

Avant de partir, j’ai eu la bonne surprise un soir de voir mon doudou et ma fille arriver avec deux barquettes de fraises.

Comme je fais partie de ceux qui attendent la saison pour en manger autant vous dire qu’il me tardait le mois d’avril …

Donc après avoir réussi à sauver une barquette de fraises (il n’y a pas que moi qui attendait avec impatience la saison …), j’ai improvisé un dessert avec ce que j’avais dans mon frigo et mes placards.

Le café a été remplacé par le sirop de fraises des bois de chez MONIN que j’adore (merci majdou pour cette découverte...), les boudoirs se sont transformés en biscuits de reims et comme je suis une adepte inconditionnelle de vanille, j’en ai rajouté à ma préparation juste pour le plaisir….

A votre tour, n’hésitez pas à adapter votre recette avec ce que vous avez chez vous (vous pouvez m’envoyer une photo de vos réalisations, ça me fait toujours plaisir …)

N’oubliez pas que vous pouvez me suivre sur facebook, instagram et pinterest sous Evaliya cuisine.

A vous de jouer.

Ingrédients pour 6-8 personnes

250 g de mascarpone

3 œufs

100 g de sucre

1 gousse de vanille

250 g de fraises

10 biscuits de Reims roses

Sirop de fraises (fraises des bois pour moi de chez MONIN)

Nettoyer, enlever la partie verte et couper les fraises en quatre. Réserver.

Fouetter (à la main ou au robot) les jaunes d’œufs et le sucre. Ouvrir la gousse de vanille, gratter les graines et les ajouter au mélange. Incorporer le mascarpone, continuer de fouetter et réserver.

Monter les blancs en neige (pas trop fermes) puis mélanger délicatement avec le mélange jaunes/sucre.

Préparer un bol avec un peu de sirop de fraises et de l’eau (le sirop ne doit pas être trop délayé, par exemple dans un verre on mettra moitié moins d’eau que l’on mettrait si on devait boire le verre).

Tremper rapidement les biscuits dans le sirop et les poser au fond des verrines, mettre une couche de mélange mascarpone, puis quelques fraises en morceaux et remettre une couche de mélange mascarpone.

Réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.

J'aime beaucoup faire mes desserts maison, ça permet de maitriser la composition et de les faire exactement au parfum que l'on aime.

Alors quand j'ai reçu ma dégustabox (il y a quelques mois) et que j'ai vu la boite de perles du japon, ça m'a rappelé une recette que m'avait fait découvrir Sodovane ma cousine cambodgienne.

J'ai donc décidé de m'en inspirer pour improviser un dessert léger et parfumé.

J'ai utilisé la fève tonka car une de mes épices préférée mais vous pouvez la remplacer par de la vanille ou de la cannelle.

Ingrédients

35 g de perles du japon

200 ml de lait de coco

40 g de sucre

200ml d’eau

1 fève tonka

Dans une casserole verser le lait de coco, le sucre, l’eau, les perles du japon et râper la fève tonka.

Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps (environ 15 mn), les perles du japon sont cuites quand elles sont presque transparentes.

Chez nous la chandeleur c'est tout le mois de février (voir même toute l'année ....) alors pour changer des crêpes au cidre ou à la bière j'ai eu envie de tester pour mon partenaire La Villageoise les crêpes au vin blanc. Le résultat a dépassé mes espérances, le vin blanc donne un goût vraiment original et parfume trés agréablement les crêpes. Alors si vous voulez remplacer la fleur d'oranger dans votre préparation n'hésitez pas à tester cette recette.

Pour 4 personnes – Prép : 5 mn - Cuiss : 15 mn - Petit budget – Facile

Ingrédients

Recette

Astuce du cheF

Le vin blanc parfume agréablement les crêpes et les épices apportent un petit goût exotique.

La confiture de poires au vin se marie à merveille avec ces crêpes.

Comme dans quelles heures je pars pour Paris pour mon cours de cuisine avec Norbert Tarayre, hier j’ai préparé des crèmes pour que mes filles aient des desserts pour leurs repas de ce soir et de demain.

Et s’il y a bien un ingrédient qui fait l’unanimité chez moi c’est bien le chocolat et plus particulièrement le nutella. Bien que je le fasse maison assez souvent, de temps en temps j’achète l’original et je le glisse dans mes desserts.

Donc hier soir à la demande d’une de mes filles j’ai fait des crèmes au nutella au ICook’in. L’avantage c’est qu’en 6 mn j’avais des crèmes délicieuses et une fille trop contente….

Si vous n’avez pas de robot chauffant vous pouvez aussi réaliser cette recette dans une simple casserole.

Ingrédients

100 g de nutella

500 g de lait entier

2 œufs

15 g de maizena

50 g de crème liquide entière

Mettre dans le bol du Icook’in tous les ingrédients sauf la crème liquide.

Programmez 6 mn, 90°C, vitesse 3.

A la fin du programme, ajoutez la crème liquide et appuyer 1 ou 2 fois sur la touche TURBO.

Versez la crème dans des ramequins, laissez refroidir et dégustez.

Le canard fait parti des viandes que je cuisine rarement (hormis en confit bien sur...) alors en faisant mes courses, je suis passée devant ces magnifiques cuisses qui m'ont tout de suite inspiré.

Alors plutôt que de les cuisiner à la crème (c'est un peu mon pêché mignon) comme d'habitude,  j'ai eu l'idée d'utiliser du vin blanc.

J'ai naturellement pris celui de mon partenaire La Villageoise, j'aime beaucoup sa qualité (pour moi c'est le meilleur...) et le petit sachet d'épices qui est vendu avec est un mélange parfaitement étudié de plusieurs épices qui s'accordent à merveille avec le vin blanc. Pour ma part je ne peux plus m'en passer.

A vos fourneaux.

Pour 4 personnes – 30 mn –  budget moyen  – Facile

Ingrédients:

- 2 cuisses de canard

- 10 cl de vin blanc (2 toques)

- ½ sachet  d’épices touche d’intensité

- ½ oignon

- 200 ml de bouillon de volaille

- 2 cuillères à café de moutarde

- 500 g de pommes de terre grenaille

Recette:

1) Préchauffer le four à 180°C.

2) Peler et couper l’oignon en petits morceaux. Le faire revenir dans un filet d’huile, le faire rissoler et ajouter le vin, les épices et le bouillon. Faire cuire 1 à 2 mn. Réserver.

3) Tartiner la moutarde sur les cuisses de canard, saupoudrer d’herbes de provence, les poser sur un plat à gratin et verser le bouillon à l’oignon dans le plat à gratin.

4) Peler 500 g de pommes de terre grenailles et les répartir dans le bouillon autour des cuisses de canard.

5) Faire cuire au four pendant 20 mn à 180°C.

Astuce du chef

Le vin blanc parfume et permet de conserver un peu de moelleux à la cuisse de canard.

Les épices et la moutarde relève agréablement le goût déjà prononcé de la viande.

Vous pouvez remplacer les deux cuisses de canard par une cuisse de dinde.

Maintenant que les fêtes sont passées, je reviens à une alimentation un peu plus raisonnable et l'hiver un de mes plats préféré c'est la soupe.

Je trouve ce plat trés réconfortant quand les températures commencent à baisser et c'est également un excellent moyen de cuisiner les légumes en perdition dans le frigo.

Ca fait quelques temps que je vois circuler sur le net des veloutés de carottes, alors ce soir (après un week end de galettes ...) j'ai décidé de faire mon velouté.

Je l'ai volontairement allégé en ajoutant de l'eau et oubliant les pommes de terre mais pour un velouté plus gourmand vous pouvez mettre des pommes de terre et un peu de crème dans le velouté.

La recette a été réalisée dans le cook'in mais vous pouvez la réaliser dans une casserole de façon classique.

Ingrédients

4 carottes

200 ml de lait de coco

1 c à café de cumin

½ oignon

Peler l’oignon, le mettre dans le bol du cookin avec une cuillère à café d’huile.

Mixer vitesse 10 pendant 30 sec et puis faire rissoler 1 mn température 100° vitesse 2.

Peler et couper les carottes en morceaux, les verser dans le bol du cookin, ajouter le lait de coco, le cumin et recouvrir les légumes d’eau.

Faire cuire 15 mn température 120° vitesse 2 en enlevant le bouchon et en retournant le panier inox sur le couvercle.

Puis lorsque les légumes sont cuits, appuyez sur la touche TURBO jusqu’à obtention de la texture souhaitée.

Dans le cadre de mon partenariat avec La Villageoise, j'ai revisité la chantilly.

Je l'ai parfumé en y rajoutant un peu de vin chaud et je dois dire que le résultat est surprenant et apporte un petit côté "festif". On y retrouve des notes de fruits rouges présent dans le vin et les épices apportent une touche de gourmande qui se marie à merveille avec les fruits de saison comme la figue ou la poire.

Je vous recommande vivement cette recette pour accompagner vos desserts de reveillons.

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Le Vin idéal

Vin rouge + épices touche d’intensité

Astuce du chef

Cette chantilly accompagne à merveille des fruits ou de la glace.

Pour 4 personnes – 10 mn –  Petit budget – facile

200 ml crème liquide

50 g de sucre

25 cl de vin rouge (4 toques)

1 c à café d’épices à vin chaud 

Dans une casserole mettre le vin rouge, le sucre et les épices.

Faire cuire à feu doux pendant 5 mn. Réserver et laisser complètement refroidir.

Lorsque le mélange est froid le mélanger à la crème liquide et mettre le tout dans un siphon.

Bien fermer et mettre 2 cartouches de gaz (pour un siphon d’1l).

Mettre au frigo. Bien secouer au moment de servir.