VELOUTE DE CEPES ET GIROLLES
Dans 15 jours c’est le réveillon de Noël… et oui déjà …
Alors je vais commencer à vous proposer des recettes pour les fêtes.
Ce velouté de cèpes et girolles peut très bien être servi en entrée mais également à l’apéritif dans des petites verrines.
Si vous ne trouvez pas de champignons frais vous pouvez utiliser des champignons surgelés, moi je prends ceux de chez Picard que trouve d'excellente qualité. Et pour le vin comme toujours j'utilise celui de La Villageoise.
N’hésitez pas personnaliser ce velouté en rajoutant du piment d’espelette, du poivre de timut ou autres épices de votre choix.
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Pour 8 personnes – Prép : 10 mn - Cuisson : 30 mn – Budget moyen– Facile
Ingrédients :
250 g de cèpes frais ou surgelés
250 g de girolles fraîches ou surgelées
1 l de bouillon de volaille
50 g de crème fraiche épaisse entière
20 cl de crème liquide entière
10 cl de vin blanc
sel et poivre
Recette :
Si les champignons sont frais, les nettoyer, les rincer et les sécher.
Dans une casserole verser un filet d’huile et faire revenir les champignons (s’ils rendent de l’eau la faire complètement évaporer).
Verser le vin blanc et le bouillon de volaille. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Prélever 3 cuillères à soupe de bouillon et mélanger avec les crèmes. Ajouter le mélange au bouillon de champignons et poursuivre la cuisson pendant 10 mn.
Mixer le velouté et verser dans des petites verrines ou dans des bols.
Astuce du chef :
Vous pouvez remplacer les cèpes et girolles pour un mélange de champignons ou d’autres champignons (selon vos goûts).
SPAGHETTIS A LA CREME DE CRESSON
En ce moment la pleine saison du cresson alors on en profite car c’est un légume au goût délicat et parfumé.
Après avoir fait des recherches sur le net pour trouver l’inspiration, je voulais faire autre chose qu'une soupe, je suis tombée sur des recettes de sauce au cresson.
Je les ai testées, revisitées et j’ai ajouté du vin blanc pour la parfumer délicatement.
Cette sauce est parfaite pour accompagner des pâtes mais vous pouvez également la servir avec du riz, du boulgour ou du quinoa.
Pour cette recette j’ai utilisé le vin blanc La Villageoise.
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Pour 4 personnes – Prép : 10 mn - Cuiss : 20 mn – Economique – Facile
Ingrédients :
2 bottes de cresson
1/2 oignon
5 cl de vin blanc La Villageoise
15 cl de crème liquide
1 cube de bouillon de légumes
500 g de spaghettis
Faire cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau, égoutter et réserver.
Peler et émincer l’oignon finement, le faire revenir dans une casserole avec un filet d’huile, faire cuire pendant quelques minutes, verser le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation totale du liquide.
Séparer les feuilles de cresson des tiges, ajouter les feuilles dans la casserole d’oignon, verser de l’eau à hauteur avec le cube de légumes.
Laisser cuire 15 mn, égoutter à l’aide d’une écumoire et mettre les feuilles dans un mixeur avec ¼ de l’eau de cuisson. Mixer, ajouter la crème et mixer à nouveau.
Ajuster à la texture la crème à votre convenance à l’aide du bouillon restant.
Verser la crème sur les spaghettis et déguster.
Astuce du chef
Vous pouvez parfumer cette crème avec du piment d’Espelette ou des herbes de Provence.
Recette sponsorisée
OEUFS A L'ECOSSAISE
Dimanche c'est pâques, malgré le confinement, on ne va pas se laisser aller, alors pour se concocter un bon repas et pour changer du traditionnel gigot d'agneau, je vous propose aujourd'hui la recette des oeufs à l'écossaise revisitée pour mon partenaire La Villageoise.
Ce plat original s'accompagne trés bien d'une salade croquante mais il pourra également accompagner vos pique-niques d'été.
N'hésitez pas à me laisser vos impressions en commentaires.
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Pour 4 personnes – Prép : 20 mn - Cuiss : 45 mn – Petit budget– Facile
Ingrédients :
Recette
Astuce du chef
Ce plat sera idéal pour votre repas de pâques ou pour vos prochains pique-niques.
MOELLEUX AU TOFU, ABRICOTS AU VIN BLANC ET ROMARIN
Cela fait plusieurs mois que je n'ai pas publier de recettes et je dois vous avouer que ça me manque beaucoup.
Alors je vais essayer de reprendre les publications régulières.
Comme j'ai beaucoup de recettes au vin en stock je vous en partagerai régulièrement aussi.
Aujourd'hui je vous propose un gateau végan aux abricots. Cela faisait longtemps que je voulais tester le tofu soyeux dans les desserts et je dois dire que j'ai étais agréablement surprise. Ce dessert est digeste et excellent.
N'hésitez pas à tester et à me donner vos impressions.
Pour cette recette j'ai utilisé le vin blanc La Villageoise
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Pour 8 personnes– Prép: 10 mn - Cuisson : 30 mn - Petit budget – facile
Ingrédients :
Recette :
Astuce du chef
Le tofu permet de remplacer les œufs, l’huile remplace le beurre ce qui fait de cette recette une recette végane.
PANCAKES AUX POIRES ET VIN BLANC
Lors de mon séjour en angleterre j'ai eu l'occasion de prendre des petits déjeuners salés, of course, mais aussi sucrés avec pancakes, gaufres, viennoiseries ...
Du coup ça m'a rappelé cette recette de pancakes que j'ai revisité il y a quelque temps pour mon partenaire La Villageoise et que je n'ai pas encore eu l'occasion de partager sur mon blog.
J'ai intégré des poires au vin blanc dans la pâte ce qui a apporté beaucoup de gourmandise à ma recette.
Si vous n'êtes pas encore convaincu par la cuisine au vin, testez ma recette et laissez moi vos impressions en commentaire.
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Pour 6 personnes– Prép: 10 mn – Cuisson : 20 mn – Economique– facile
Ingrédients
Recette
Astuce du chef
Ces pancakes sont délicieux pour accompagner votre petit déjeuner ou pour votre goûter.
Les poires peuvent être remplacée par des pommes ou du coing.
MINIS TARTELETTES POIREAUX ST JACQUES ET VIN BLANC
Après une longue absence sur mon blog due à des petits soucis personnels et une grosse baisse de forme, je reprends petit à petit du poil de la bête. Mon envie de partager mes recettes n'a, quant à elle, pas changé et je dois dire que cela m'a beaucoup manqué de ne pas pouvoir publier mes recettes.
Du coup, on oublie cette période pas vraiment top et on avance .....
Pleins de projets sont en train de se mettre en place pour 2018 (je vous en reparlerai dans les mois qui viennent) et avec eux une furieuse envie de cuisiner et pâtisser....
Durant ces 6 derniers mois j'ai continué à travailler pour mon partenaire La Villageoise, donc dans les semaines qui viennent je vais vous partager quelques recettes que j'ai réalisé et que je n'ai pas encore partagé sur mon blog. Donc ne vous étonnez pas de voir un certain nombre de recettes à base de vin dans les jours à venir ...
Le mois de décembre étant pour moi et certainement pour beaucoup d'entre vous un mois festif où l'on réfléchit, aux repas des réveillons de noël et du 1er de l'an, je vous propose aujourd'hui une recette toute simple mais néanmoins excellente.
J’ai réalisé cette recette avec le moule DEMARLE mini tartelettes.
Pour 8 personnes (30 minis tartelettes) – Prép : 10mn - Cuiss : 20 mn – Budget moyen – Facile
Ingrédients
Recette
Astuce du chef
Vous pouvez réaliser cette recette dans un grand plat à tarte et en faire une quiche poireaux/st jacques. Vous pouvez aussi remplacer les st jacques par des coques ou du saumon fumé.
RILLETTES DE THON ET CONCOURS
Aujourd'hui je vous propose une recette idéale pour vos apéros des vacances, simple et rapide vous pourrez la réaliser aussi bien à la maison mais aussi en vancances, à l'hôtel, au camping.... bref la recette parfaite pour changer des chips et des cacahuètes. Cette recette peut se déguster sur des tranches de pains, avec des gressins, des tacos, des blinis, des rondelles de concombre ... Je vous laisse donner libre cours à votre imagination.
Il y a quelques mois je vous avez parlé de la préparation d'un livre avec mes recettes édité par La villageoise.
Et bien ça y est, il est là !!!!!! Comme promis dans la semaine je suis heureuse de pouvoir vous faire gagner un tote bag La Villageoise avec un bloc note, une toque, un bon de réduction mais surtout un livre dans lequel vous pourrez retrouver une partie des recettes que j'ai créée pour La Villageoise.
Pour doubler vos chances vous pouvez jouer sur ma page facebook et mon compte instagram, pour participer rien de plus simple :
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Fin du concours le 29/08 à minuit
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Pour 8 personnes – Prép : 5 mn - Petit budget– Facile
Ingrédients
Recette
Astuce du chef
Vous pouvez ajouter du thym, de la ciboulette ou de la coriandre.
Vous pouvez également tartiner ces rillettes sur des rondelles de concombre pour faire des canapés originaux.
GASPACHO
Au vu des températures caniculaires en ce moment, je ne vous cache pas que je n'ai pas trés envie de passer du temps en cuisine.
Alors je fais un maximum de salades, de grillades rapides et mais aussi des soupes froides. Je les fais la veille au soir quand la température commence à baisser, je les mets au frigo et le lendemain je n'ai plus qu'à les servir bien fraiches.
Pour mon partenaire La Villageoise j'ai revisité le gaspacho en y ajoutant un peu de vin blanc qui parfume agréablement ce grand classique espagnol.
N'hésitez pas à acheter le vin blanc de La Villageoise qui est au niveau qualité l'un des meilleurs vin de cuisine car l'assemblage des différents cépages est spécialement étudié pour la cuisine, ce qui lui permet d'apporter toute une palette de parfums à vos plats.
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Pour 4 personnes – Prép : 15 mn - Petit budget– Facile
Ingrédients :
Recette
Astuce du chef
Vous pouvez rajouter des feuilles de basilic pour parfumer votre gaspacho.
CUPCAKES THE MATCHA CHOCOLAT
Aujourd'hui c'est la St Patrick, alors pour la fêter comme il se doit je vous propose une recette originale que j'ai élaboré pour mon partenaire La Villageoise.
Ce gâteau trés gourmand mélange le thé matcha, le chocolat et le vin blanc et je vous assure que cette association fonctionne à merveille.
En plus pour ne rien gâcher cette recette est très rapide alors plus d'excuses et tous aux fourneaux...
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Pour 10 personnes – Prép : 10 mn - Cuiss : 20 mn – Petit budget– Facile
Ingrédients :
Recette :
Fouetter la crème liquide froide avec le sucre glace et le colorant. A l’aide d’une poche à douille recouvrir les cupcakes de crème chantilly.
PETITS BISCUITS AUX EPICES
Ce soir c'est le réveillon alors je vous livre une dernière recette rapide et facile à faire avec les enfants aujourd'hui pour décorer votre table, votre sapin ou tout simplement pour faire plaisir aux enfants.
Ces sablés ont été réalisés avec du vin blanc de La Villageoise pour les parfumer de façon originale mais pas d'inquiétude, l'alcool s'étant évaporé à la cuisson ils peuvent être dégustés sans problème par les enfants.
Je vous souhaite à tous un bon réveillon et un joyeux noël.
Pour 8 personnes– Prép : 25mn – Cuisson 15 mn – Economique – Facile
Ingrédients
Recette
Dans le bol d’un batteur mettre la farine, le sucre en poudre, les épices à pain d’épices, les épices Touche d’intensité et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger avec « la feuille » ou à la main.
Verser petit à petit le vin blanc et bien mélanger pour obtenir une boule homogène.
Astuce du chef
Vous pouvez varier les épices, rajouter de la cannelle, de la vanille, de la fève tonka… selon vos goûts.
Pour glacer vos gâteaux mélanger un blanc d’œuf et 110 g de sucre glace, colorer avec des colorants alimentaires et répartir sur les biscuits
