POULET KORMA NOIX DE CAJOU
S’il y a un ingrédient que j’ai toujours dans mon frigo ou mon congélateur c’est des blancs de poulets.
Et comme j’adore la cuisine indienne c’est tout naturellement que je me suis plongée dans le livre de sanjee « Ma cuisine indienne au quotidien » pour trouver une recette qui me plaise.
J’ai sélectionné la recette du chicken korma, je l’ai retravaillée avec ce que j’avais à la maison et j’ai remplacé les cacahuètes par des noix de cajou. Après l’avoir testé je peux vous dire qu’elle est devenue la recette « chouchou » à la maison.
Le ghee est un beurre clarifié beaucoup utilisé dans la cuisine indienne et que l’on trouve en magasin bio mais vous pouvez le remplacer par un filet d’huile de tournesol.
Alors je vous laisse la tester et me donner votre avis.
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Ingrédients pour 4 personnes
400 g de blancs de poulet
2 clous de girofle
2 c à café de curcuma en poudre ou une racine de curcuma fraiche pelée et râpée
1 c à café de coriandre en poudre
1 c à café de cannelle en poudre
½ c à café de cardamome en poudre
25 cl de coulis de tomates
1 morceau de racine de gingembre
2 gousses d’ail
25 cl de crème liquide entière
2 c à soupe de ghee
Sel
100 g de noix de cajou
35 cl d’eau
Préparer la crème de cajou en portant à ébullition l’eau et les noix de cajou, mixer finement pour obtenir une crème et réserver.
Couper les blancs de poulet en morceaux et saupoudrer avec la moitié du curcuma. Laisser mariner.
Peler les gousses d’ail et les écraser dans un presse ail, peler et râper la racine de gingembre. Réserver.
Dans une sauteuse déposer le ghee et faire dorer les morceaux de poulet. Réserver dans une assiette.
Dans la même sauteuse faire frire les clous de girofle pendant 5 mn, ajouter le sel, l’ail et le gingembre, poursuivre la cuisson pendant 5 mn à feu doux.
Ajouter le curcuma, la coriandre, la cannelle et la cardamome, prolonger la cuisson 5 mn. Ajouter le coulis de tomates, continuer la cuisson pendant 5 mn.
Ajouter le poulet, la crème de cajou et la crème liquide, poursuivre la cuisson 10 mn toujours à feu doux.
Ce poulet sera parfait accompagné d’un riz basmati.
GASPACHO
Au vu des températures caniculaires en ce moment, je ne vous cache pas que je n'ai pas trés envie de passer du temps en cuisine.
Alors je fais un maximum de salades, de grillades rapides et mais aussi des soupes froides. Je les fais la veille au soir quand la température commence à baisser, je les mets au frigo et le lendemain je n'ai plus qu'à les servir bien fraiches.
Pour mon partenaire La Villageoise j'ai revisité le gaspacho en y ajoutant un peu de vin blanc qui parfume agréablement ce grand classique espagnol.
N'hésitez pas à acheter le vin blanc de La Villageoise qui est au niveau qualité l'un des meilleurs vin de cuisine car l'assemblage des différents cépages est spécialement étudié pour la cuisine, ce qui lui permet d'apporter toute une palette de parfums à vos plats.
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Pour 4 personnes – Prép : 15 mn - Petit budget– Facile
Ingrédients :
Recette
Astuce du chef
Vous pouvez rajouter des feuilles de basilic pour parfumer votre gaspacho.
TENDRONS DE VEAU A LA PROVENCALE
S'il y a une viande que je cuisine rarement c'est bien le veau mais en allant chez mon boucher j'ai vu les tendrons dans la vitrine et ils m'ont tout de suite inspirés une recette pour mon partenaire La Villageoise.
J'ai réalisé cette recette quand on pouvait encore trouver des tomates fraiches de saison mais vous pouvez trés bien utiliser des tomates pelées en conserve si vous voulez faire les tendrons en hiver.
Si vous voulez manger léger avant les fêtes, cette recette est faite pour vous.
Le sachet d'épices que j'ai utilisé se trouve dans la toque présente sur la petite bouteille de vin blanc. Ce mélange d'épices s'accorde parfaitement avec le vin blanc et le veau.
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Pour 3 personnes – Prép : 5mn Cuiss : 25mn – Budget moyen – Facile
Ingrédients
- 6 tendrons de veau
- 2 tomates ou 2 tomates pelées en boite
- 1/2 sachet d’épices Pincée Aromatique
- 1 branche de thym
- une pincée de piment d'espelette
Recette
1) Ebouillanter les tomates et les peler. Les couper en morceaux. Réserver.
2) Peler et couper l’oignon en petits morceaux. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile pendant 5-10 mn.
3) Ajouter les morceaux de tomates, le thym, les épices Pincée Aromatique et le vin blanc. Laisser cuire à feu doux pendant 5 mn.
4) Ajouter les tendrons et laisser cuire pendant 5-10 mn en les retournant à mi-cuisson.
Les servir chauds avec une salade de tomates ou du riz. Saupoudrer les tendrons d'une pincée de piment d'espelette au moment de servir.
Astuce du chef
Vous pouvez garder quelques tomates et préparer une salade pour accompagner les tendrons.
Le vin et les tomates permettent à la viande de rester bien tendre.
