QUICHE JAMBON CHAMPIGNONS
Dans mon frigo et mes placards j’ai toujours des aliments de bases qui me servent à préparer des plats rapides pour les jours où je rentre tard chez moi.
Dans le frigo j’ai toujours des tranches de jambon, des lardons, du gruyère, de la crème fraiche entière et/ou liquide, du lait, des œufs, des pâtes (feuilletée ou brisée) et des yaourts.
Dans mes placards il y a des boites de thon ou de crabe, des champignons en boite, de la purée de tomates, du pâté, des légumes en boite …. J’arrête la liste là car sinon je vais vous perdre ….
Alors hier soir en rentrant chez moi vers 19h, je me rends compte que comme souvent j’avais oublié de sortir de la viande du congélateur, alors la dernière solution est d’ouvrir mon frigo.
Donc, comme ça faisait un moment que je n’avais pas fait de quiche, je suis lancée.
Comme je suis en plein régime j’ai utilisé de la crème liquide légère (15%) mais pour plus de gourmandise vous pouvez utiliser de la crème liquide entière (30%).
Après laissez parler votre imagination car la quiche est un très bon moyen de vider son frigo et ses placards.
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 pâte feuilletée ou brisée
3 œufs
250 ml de crème liquide légère (15%)
100 g d'allumettes de bacon
50 g de gruyère râpée
200 g de champignons de paris (en boîte ou frais)
Poivre
Muscade râpée
Préchauffez le four à 180°C et déposez votre moule sur la plaque alu perforée.
Dans un saladier fouettez les œufs avec la crème liquide, le poivre et la noix de muscade râpée.
Ajoutez le gruyère râpé et mélangez de nouveau.
Etalez la pâte dans le moule, répartir les champignons et les lardons.
Versez le mélange crème liquide/œufs dans le moule.
Mettre le moule dans le four et faire cuire à 180°C pendant 25 mn.
TOURTES AUX BLETTES ET LARDONS
Au détour d'une rencontre, j'ai eu la chance de me voir proposer une collaboration avec le vin de table La Villageoise Cuisine et Saveurs. La Villageoise est un vin qui est très utilisé pour la cuisine et qui, de par sa qualité, permet de faire des plats ou desserts goûteux et savoureux. Dans la gamme de vins La Villageoise on peut trouver des packs de 3 bouteilles de 25 cl (blanc ou rouge) accompagnées de sachets d'épices lui apporte du pep's à vos plats et préparations. Le mélange d'épices est différent pour le vin rouge (touche d'intensité) et le vin blanc (pincée aromatique), sa composition s'accorde parfaitement avec le vin qui lui est associé. Je les trouve très pratique car on est pas obligé d'avoir plusieurs boites d'épices différentes et de passer du temps pour trouver les bons accords .... Les essayer c'est les adopter !!!!!
Un autre avantage des bouteilles de vin La Villageoise est la toque blanche présente sur les bouteilles, elle sert de dose pour les recettes, sa contenance est de 5 cl et permet de simplifier le dosage du vin.
Dans la recette que je vous propose aujourd'hui, le vin blanc a agréablement parfumé les blettes qui sans ça sont un peu fades. Quant au sachet d'épices que j'ai ajouté il a revelé la tourte sans que ce soit trop fort et que ça masque le goût des blettes.
ProPoints WeightWatchers : 11 PP
Le Vin idéal
Vin blanc La Villageoise + Epices "Pincée Aromatique"
Pour 6 tourtes – 35 mn
2 rouleaux de pâte brisée
1 botte de blettes
100g de lardons fumés
2 c à soupe de crème fraîche
15 cl de vin blanc La Villageoise (3 toques)
½ sachet d’épices Pincée Aromatique La Villageoise
Séparer les feuilles des côtes de blettes (la tige).
Emincer les feuilles, les mettre dans une sauteuse avec le vin blanc et faire cuire environ 10mn à feu moyen.
Dans une poêle faire revenir les lardons à feu vif.
Dans la sauteuse, ajouter aux feuilles de blettes, les lardons, la crème fraiche et le ½ sachet d’épices Pincée Aromatique. Laisser cuire 1 ou 2 mn à feu moyen.
Découper 12 ronds de pâte brisée, sur 6 ronds répartir le mélange blettes-lardons-crème.
Sur les 6 ronds de pâte restants faire un petit trou au centre pour laisser passer la vapeur et les poser sur les ronds garnis. Appuyer avec le doigt sur le bord pour souder les 2 ronds de pâte.
Dorer au jaune d’œuf et faire cuire 20 mn à 180°.
