Vous voulez apporter un peu d'originalité dans votre galette des rois ?
Alors je vous propose de découvrir la recette que j'ai mis au point pour mon partenaire La Villageoise.
J'ai pris la recette de base de la crème d'amandes et j'y ai rajouté des pommes cuites dans le vin rouge et les épices.
Le résultat est surprenant, mais c'est une trés bonne surprise. Le vin et les pommes amènent du pep's à la crème d'amandes et la cuisson des pommes les rend délicieusement fondantes.
Recette à tester absoluement !!!!!
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Pour 12 personnes– Prép : 15mn – Cuisson 40 mn – Economique – Facile
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées (en rouleaux)
- 125 g de beurre mou
- 125 g de poudre d’amandes
- 125 g de sucre glace
- 25 g de farine
- 2 œufs
- 2 pommes
- 10 cl de Vin rouge La Villageoise (2 toques)
- 1 c à café d’épices Touche d’Intensité (présente dans la toque de la bouteille La Villageoise)
Recette
Préchauffer votre four à 200°.
Peler les pommes, enlever le trognon et couper les en petits morceaux.
Dans une casserole, verser le vin rouge, le mélange d’épices Touche d’intensité et les pommes en morceaux. Laisser cuire à feu doux pendant 10 mn. Egoutter les pommes et réserver.
Faire ramollir le beurre coupé en morceaux.
Dans un saladier ou la cuve d'un robot, mélanger le beurre avec la poudre d’amandes, le sucre glace, la farine. Puis ajouter les œufs un à un en continuant de mélanger.
Ajouter les pommes et mélanger à nouveau.
Dérouler la pâte feuilletée sur un papier sulfurisé.
Répartir la crème d’amandes sur la pâte feuilletée. Laisser une bordure de 2 cm de libre sur les bords de la pâte et mettre un peu d'eau sur la bordure à l'aide d'un pinceau.
Dérouler la seconde pâte feuilletée sur la première, et souder les bordures et appuyant dessus avec un couteau ou avec le doigt.
Préchauffer le four à 200°, et enfourner la galette à mi-hauteur pendant 30 minutes.
Pour donner une jolie couleur à la galette, avant la cuisson il faut la badigeonner d’un sirop d’eau et de sucre. Le sucre en cuisant va caraméliser et donner la touche brillante à la galette.
Astuce du chef
Vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des coings ou pourquoi pas des fraises congelées.
Il y a quelques jours j'ai participé à un concours de galettes dans lequel il fallait revisiter la recette traditionnelle.
Alors en tant que fan inconditionnelle des pralines roses je les ai tout naturellement ajouter dans la recette de la galette frangipane que j'avais trouvé l'année dernière sur le blog d'Audrey cuisine.
Les pralines étant recouvertes de sucre j'ai donc enlevé le sucre glace de la recette pour éviter l'excés de sucre.
Et bien je dois dire que je suis assez contente du résultat, mes testeurs ont adorés et ça apporte un peu d'originalité à la galette. Alors n'hésitez plus et lançez vous, la recette est simplissime.
N'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisations (ça fait toujours plaisir ...).
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Ingrédients (pour une grande galette)
2 pâtes feuilletées (prêtes à dérouler)
125 g de beurre mou
125 g de poudre d’amandes
125 g de pralines roses
25 g de farine
2 oeufs
Mixer les pralines pour les réduire en poudre. Réserver.
Faire ramollir le beurre coupé en morceaux.
Dans un saladier ou la cuve d'un robot, mélanger le beurre avec la poudre d’amandes, les pralines roses et la farine. Puis ajouter les oeufs un à un en continuant de mélanger.
Dérouler la pâte feuilletée sur une silpat ou un papier sulfurisé.
Répartir la frangipane sur la pâte feuilletée. Laisser une bordure de 2 cm de libre sur les bords de la pâte feuilletée et mettre un peu d'eau sur la bordure à l'aide d'un pinceau.
Dérouler la seconde pâte feuilletée sur la première, et souder les bordures et appuyant dessus avec un couteau ou avec le doigt.
3Préchauffer le four à 200 °, et enfourner la galette à mi-hauteur pendant 30 minutes.
Pour donner une jolie couleur à la galette, avant la cuisson il faut la badigeonner d’un sirop d’eau et de sucre. Le sucre en cuisant va caraméliser et donner la touche brillante à la galette.
Le mois de janvier c'est le mois des galettes alors même si l'épiphanie c'est le 6 janvier, chez nous on profite du week end pour se réunir en famille et partager la galette traditionnelle.
Même si j'ai une préférence pour la galette briochée (je vous avais donné la recette l'année dernière ici), aujourd'hui je partage une recette de galette à la crème d’amandes que j'ai trouvée sur le blog d'Audrey Cuisine, c'est un blog que j'aime beaucoup et où je trouve souvent mon bonheur pour varier mes repas.
Pour les pâtes feuilletées, je n'ai pas eu le temps de faire moi même, donc je les ai acheté toutes prêtes, par contre pensez à les prendre 100 % pur beurre c'est bien meilleur.
Ingrédients (pour une grande galette)
2 pâtes feuilletées
125 g de beurre
125 g de poudre d’amandes
125 g de sucre glace
25 g de farine
3 oeufs
Faire ramollir le beurre coupé en morceaux.
Dans un saladier ou la cuve d'un robot, mélanger le beurre avec la poudre d’amandes, le sucre glace, la farine. Puis ajouter les oeufs un à un en continuant de mélanger.
Dérouler la pâte feuilletée sur une silpat ou un papier sulfurisé.
Répartir la frangipane sur la pâte feuilletée. Laisser une bordure de 2 cm de libre sur les bords de la pâte feuilletée et mettre un peu d'eau sur la bordure à l'aide d'un pinceau.
Dérouler la seconde pâte feuilletée sur la première, et souder les bordures et appuyant dessus avec un couteau ou avec le doigt.
Préchauffer le four à 200 °, et enfourner la galette à mi-hauteur pendant 30 minutes.
Pour donner une jolie couleur à la galette, avant la cuisson il faut la badigeonner d’un sirop d’eau et de sucre. Le sucre en cuisant va caraméliser et donner la touche brillante à la galette.
Mercredi soir à l’amap j’ai récupéré mes œufs frais donc tous les 15 jours, comme on adore les jaunes crus, pour changer des œufs au plat ou à la coque, on fait des galettes.
Alors quant je rentre à 19h30, que j’ai très envie de galettes et que je n’ai pas le courage de me lancer dans la confection d’une pâte, j’opte pour les galettes natures toutes prêtes.
Parce que même si je préfère le fait maison, après une journée bien remplie qui me fait rentrer tard le soir, je fais quelques entorses à mes principes et je cède à l’appel de l’industriel.
Mais comme on ne se refait pas je prends quant même 30 mn pour cuisiner des champignons frais (parce ce que c’est meilleur) et composer mes galettes en fonction des goûts de chacun.
Résultat : de succulentes galettes « presques » aussi bonnes qu’au restaurant.
Propoints Weight Watchers : 7 PP la galette
Ingrédients (pour 6 galettes)
500g de champignons frais
100 g d’allumettes de bacon
150 g de gruyère
6 œufs extra frais
6 galettes nature pré-cuites
Peler et couper les champignons en lamelles, les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile. Les réserver.
Faire revenir les allumettes de bacon dans une poêle. Les réserver.
Dans une grande poêle, sur feu doux, mettre la galette (le côté le moins cuit sur la poêle), casser un œuf dessus, autour de l’œuf déposer des allumettes de bacon, des champignons et recouvrir de gruyère, saler et poivrer.
Replier les 4 côtés de la galette en s’arrêtant au bord de l’œuf mais vous pouvez laisser libre court à votre imagination en matière de pliage.
Servir et manger rapidement.
Comme on a tout le mois de janvier, pour manger des galettes, et d’après avoir commencé à en manger plusieurs, je remets ça demain, j’en profite donc pour vous donner la recette de la galette briochée (ma préférée) ….
La recette que je vous propose est réalisée au COOKIN (robot chauffant DEMARLE) mais vous pouvez la réaliser dans un robot pâtissier de type KITCHENAID en suivant le principe de pétrissage d’une recette de brioche classique.
Pour 12 à 16 personnes
1 sachet de levure brioche GOURMANDISES (le sel est pré-dosé dans le sachet c’est pour cette raison que je n’en ajoute pas dans la recette, si vous utilisez de la levure de boulanger classique pensez à rajouter 2 g de sel).
140 g de lait
60 g d’eau de fleur d’oranger
500 g de farine
90 g de sucre
2 œufs
100 g de beurre
sucre perlé
VERSION COOKIN
Verser le lait, la fleur d’oranger, le sachet de levure GOURMANDISES dans le bol du COOKIN et mettre 30 sec, température 40°, vitesse 3.
Ajoutez la farine, le sucre et les œufs dans le bol, mettre 2 mn et appuyer sur la touche pétrissage.
Ajoutez le beurre coupé en petit morceaux et mettre à nouveau 2 mn et appuyer à nouveau sur la touche pétrissage.
Mettre une cuillère à soupe bombée de farine dans le bol et pétrir pendant 10 secondes.
Sortir la pâte du bol, la mettre dans un cul-de-poule ou un saladier et laissez pousser la pâte dans 1 heure. Elle doit doubler de volume.
Sortir la pâte et la mettre sur le plan de travail ou sur une Roul’pat, la dégazer en appuyant fortement à plusieurs reprises en donnant des coups avec le plat de la main, voir en donnant des coups de poing dans la pâte (c’est un très bon moyen de se défouler après une journée difficile …).
Façonner la pâte en boule sur une toile SILPAT ou du papier sulfurisé, faire un trou au milieu et l’étirer doucement pour agrandir le trou et former une couronne.
Couvrir d’un torchon et laissez pousser toute la nuit.
Le lendemain, préchauffez le four à 180°.
Badigeonnez la galette d’un jaune d’œuf battu et parsemez de sucre perlé.
Faire cuire pendant 25 à 30 mn suivant votre four.
Et maintenant, régalez vous ….
