OEUFS A L'ECOSSAISE
Dimanche c'est pâques, malgré le confinement, on ne va pas se laisser aller, alors pour se concocter un bon repas et pour changer du traditionnel gigot d'agneau, je vous propose aujourd'hui la recette des oeufs à l'écossaise revisitée pour mon partenaire La Villageoise.
Ce plat original s'accompagne trés bien d'une salade croquante mais il pourra également accompagner vos pique-niques d'été.
N'hésitez pas à me laisser vos impressions en commentaires.
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Pour 4 personnes – Prép : 20 mn - Cuiss : 45 mn – Petit budget– Facile
Ingrédients :
Recette
Astuce du chef
Ce plat sera idéal pour votre repas de pâques ou pour vos prochains pique-niques.
MINIS TARTELETTES POIREAUX ST JACQUES ET VIN BLANC
Après une longue absence sur mon blog due à des petits soucis personnels et une grosse baisse de forme, je reprends petit à petit du poil de la bête. Mon envie de partager mes recettes n'a, quant à elle, pas changé et je dois dire que cela m'a beaucoup manqué de ne pas pouvoir publier mes recettes.
Du coup, on oublie cette période pas vraiment top et on avance .....
Pleins de projets sont en train de se mettre en place pour 2018 (je vous en reparlerai dans les mois qui viennent) et avec eux une furieuse envie de cuisiner et pâtisser....
Durant ces 6 derniers mois j'ai continué à travailler pour mon partenaire La Villageoise, donc dans les semaines qui viennent je vais vous partager quelques recettes que j'ai réalisé et que je n'ai pas encore partagé sur mon blog. Donc ne vous étonnez pas de voir un certain nombre de recettes à base de vin dans les jours à venir ...
Le mois de décembre étant pour moi et certainement pour beaucoup d'entre vous un mois festif où l'on réfléchit, aux repas des réveillons de noël et du 1er de l'an, je vous propose aujourd'hui une recette toute simple mais néanmoins excellente.
J’ai réalisé cette recette avec le moule DEMARLE mini tartelettes.
Pour 8 personnes (30 minis tartelettes) – Prép : 10mn - Cuiss : 20 mn – Budget moyen – Facile
Ingrédients
Recette
Astuce du chef
Vous pouvez réaliser cette recette dans un grand plat à tarte et en faire une quiche poireaux/st jacques. Vous pouvez aussi remplacer les st jacques par des coques ou du saumon fumé.
PAVES D'AUTRUCHE AU VIN ROUGE
Alors si vous n'avez pas d'idée de repas, je vous propose un plat rapide à faire mais néanmoins excellent.
J'ai élaboré cette recette pour mon partenaire La Villageoise et une chose est sûre je la referrai car elle a eu beaucoup de succés auprès de ma petite famille.
Je vous souhaite un bon réveillon et vous dis à l'année prochaine !!!!!!
Pour 4 personnes – 20 mn - Budget moyen – Facile
Ingrédients:
- 4 Pavés d’Autruche surgelés
- 15 cl de vin rouge (3 toques)
- 1 sachet d’épices touche d’intensité
Recette
Astuce du chef
Ce plat peut être accompagné d’un gratin dauphinois ou d’un salade de mâche.
Ne pas faire cuire les pavés d’autruche trop longtemps car quand on l’achète surgelés ils sont déjà précuits.
SAPIN DE NOEL PESTO ET THON
Cela fait plusieurs fois que je vois sur net et facebook le sapin de soleil sur le même principe que la tarte soleil.
J’ai voulu moi aussi essayer et juste avant de partir fêter noël en famille, j’ai fait un ultime test car j’ai bien l’intention de faire découvrir cette recette à mes proches.
Je l’ai garni avec ce que j’avais dans le frigo et dans mes placards. C’est donc avec du pesto et des pignons d’un coté et au thon/mascarpone et raz el Hanout de l’autre que j’ai réalisé mon sapin de noël. Et bien il a fait l’unanimité ….
Maintenant à vous de faire le vôtre avec la garniture de votre choix.
N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me donner vos impressions.
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Je vous laisse pendant quelques jours car je pars fêter noël avec une partie de ma famille dans le nord.
Je vous souhaite à tous de passer de bonnes fêtes de fin d’année et de bien profiter de vos proches.
Ingrédients
2 rouleaux de pâte feuilletée
150 gr de pesto
30 gr de pignons de pin
70 gr de thon en boite
150 gr de mascarpone
1 c à café d’épices Raz El Hanout (de Terre Exotique)
Préchauffer le four 180°C (th 6).
Mixer dans le Tornado (ou un petit mixeur) le thon, le mascarpone et le Raz El Hanout. Réserver.
Sur une Silpat ou un papier sulfurisé déroulez une pâte feuilletée.
Sur une moitié de pâte étalez le pesto et répartir dessus les pignons que vous aurez au préalable mixez grossièrement pour laisser des morceaux.
Sur l’autre moitié étalez le mélange de thon.
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
Découpez les pâtes suivant les photos ci-dessous (attention si vous utilisez la Silpat ne pas utiliser de couteau ou de roulette à pizza, vous devez utiliser le couteau pelle à tarte de DEMARLE pour ne pas endommager votre SILPAT).
Etalez à l'aide pinceau un jaune d'oeuf sur le sapin et tournez chaque branche du sapin.
Faire cuire 20 mn à 180°C.
Laissez tiédir et dégustez.
PINTADE EN COCOTTE
En ce moment je n'ai pas la force de cuisiner, j'ai succomber au virus hivernal : grippe et sinusite. Donc en attendant de pouvoir retourner dans ma cuisine je vous remonte une recette que j'avais publié il y a quelques mois et qui sera parfaite pour les fêtes.
Mais comme mon état ne m'empêche pas de réfléchir à pleins de nouveaux plats, quant je serai de nouveau sur pieds le four va chauffer.... A bientôt.
Je vous propose aujourd'hui une recette qui me tient à coeur, c'est une recette que m'a gentiment été donnée par mon beau frère.
Pour noël j'avais acheté une pintade mais comme je fais rarement de grosses volailles j'étais en panne d'inspiration. Et c'est là que jacques est arrivé et a sauvé mon repas en me préparant une pintade en cocotte.
On s'est tous régalés, alors avec son accord, j'ai tout de suite pensé à mon partenaire La Villageoise pour partager cette délicieuse recette.
Alors, dans quelques jours c'est le week end qui commence, donc si vous êtes en manque d'inspiration pour votre repas dominical, n'hésitez plus et courez acheter une pintade, vous verrez vous ne serez pas déçu.
Pour moi c'est sûre, cuisine rime vraiment avec partage et convivialité.
Encore un grand merci à Jacques !!!!!!!!!
Le Vin idéal
Vin blanc + épices pincée aromatique
Astuce du chef
La pintade peut être remplacée par un poulet et les épices Massala par du curry. J'utilise toujours la marque Terre Exotique que j'apprécie beaucoup pour leur qualité.
Le sachet d’épices Touche d’intensité relève agréablement la pintade et la cuisson à la cocotte permet de rendre la chair de la pintade moelleuse.
Pour 7 personnes – 1 h 45 mn – Budget moyen – Difficulté moyenne
1 pintade d’1,5 ou 2 kg
25 cl de vin blanc La Villageoise (5 toques) + 1 sachet d’épices Touche d’Intensité
400 ml de bouillon de volaille
1 bouquet garni (3 feuilles de laurier, thym, romarin)
500 g de purée de tomates
4 carottes
500 g de pommes de terre rattes
1 oignon, 2 échalotes et 3 gousses d’ail
2 cuillères à café d’épices Massala
1 c à soupe d’huile et une noisette de beurre
Mettre 1 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte et faire revenir la pintade sur toutes les faces.
Sortir la pintade et réservez. Retirez la graisse de la cocotte.
Pelez et coupez en morceaux l’oignon, les échalotes, les gousses d’ail et les mettre dans la cocotte avec une noisette de beurre et une cuillère à soupe d’huile. Laissez rissoler 3mn.
Remettre la pintade dans la cocotte, déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez le fond de volaille à mi hauteur de la pintade et la purée de tomates.
Couvrir la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 30mn tout en arrosant la viande régulièrement avec la sauce.
Ajoutez le sachet d’épices Touche d’intensité, 2 cuillères à café d’épices Massala et les pommes de terre préalablement pelées et coupées en 2 (suivant leur grosseur).
Couvrez et prolongez la cuisson de 30 ou 45 mn suivant le poids de la pintade en continuant d’arroser régulièrement.
ENTREMET ANANAS COCO
Le mois dernier, on fêtait les 50 ans d’une amie. Je me suis proposée de m’occuper du dessert.
Le thème de la soirée était les Antilles, j’ai donc cherché un dessert exotique.
Il y a quelques temps, j’ai trouvé sur le blog de Sors tes couverts, un délicieux entremet ananas coco, après l'avoir testé je l'ai trouvé excellent.
Je suis donc partie sur ce dessert et sur un entremet mangue passion (recette à suivre dans les prochains jours). Comme on était nombreux, j’ai doublé les quantités ci-dessous.
Je vous présente cette recette en ce mois de décembre car c'est un dessert parfait pour ces fêtes de fin d'année.
Recette réalisée dans le flexipan plat et dans le cadre inox 23,6 x 16,2 cm.
Ingrédients:
Pour le biscuit:
3 oeufs
70 gr de sucre
75 gr de farine
Pour la mousse coco:
100 ml de lait de coco
250 gr de crème liquide (30%)
35 gr de sucre
30 gr de noix de coco râpée
3 feuilles de gélatine
Pour la mousse a l'ananas:
350 gr d'ananas (frais ou en conserve)
100 gr de sucre
40 cl de crème fraîche (30%)
3 feuilles de gélatine
Pour le miroir ananas
2 feuilles de gélatine
15 cl de jus d'ananas (en brique ou prélever dans la conserve)
3 gouttes de colorant jaune
Pour votre biscuit
Préchauffez le four à 180°C ,
Fouettez les œufs entiers avec le sucre, Une fois le mélange bien mousseux, ajoutez la farine, et mélangez délicatement avec une maryse.
Versez votre pâte sur votre flexipat et enfournez pour environ 12 minutes.
Laissez refroidir,
Coupez la moitié du biscuit à l'aide du cadre alu.
Vous pouvez congeler l'autre partie du biscuit, il servira pour un autre montage ou étalez de la pate à tartiner et roulez le biscuit.
Disposez votre biscuit sur le plat de présentation, (face clair vers le haut), et placer votre cadre.
La mousse coco
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes,
Pendant ce temps faites chauffer le lait de coco, le sucre et la poudre de noix de coco. Incorporez la gélatine, mélangez bien, et enlevez tout de suite du feu, laissez tiédir.
Montez votre crème fraîche en chantilly, et incorporez délicatement au mélange précédent (refroidi).
Placez votre mousse sur le biscuit, au laissez reposer au congélateur le temps de préparer la seconde mousse. Laisser au frais minimum 1h.
La mousse ananas
Faite ramollir la gélatine dans de l'eau froide 10 minutes,
Pendant ce temps mixez l'ananas, mettez le sur le feu avec le sucre.
Une fois le mélange chaud, essorez la gélatine, et ajoutez la au mélange.
Retirez du feu, et laissez tiédir.
Montez la crème fraîche en chantilly et incorporez- la au mélange ananas délicatement avec une maryse.
Nappez votre montage de la seconde mousse, et faite prendre de nouveau 1h au congélateur.
Pour le miroir
Faites fondre la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes,
Et incorporez- la au jus d'ananas chaud et mélangez bien puis ajoutez le colorant.
Coulez le miroir sur le montage, et laissez prendre au moins 4h.
