POULET A LA PATE DE CURRY INDIENNE ET AU LAIT DE COCO
Il y a quelques semaines j’ai suivi un cours de l’atelier des chefs animé par ma copine Sanjee du blog Bollywoodkitchen.
C’est une des premières fois que je suivais un cours en ligne et je dois dire que j’ai adoré. Une recette rapide à réaliser et vraiment excellente. Il faut juste penser à anticiper la marinade de noix de cajou.
J’avais gagné ces cours en ligne dans un concours et si vous cherchez un cadeau pour un passionné de cuisine n’hésitez pas car ces cours sont vraiment de très bonne qualité et on y apprend pleins de choses passionnantes (non non, je ne suis pas sponsorisée par l’atelier des chefs …lol).
Ce qui m’a décidé à me connecter sur internet pour cuisiner c’est l’animatrice d’un jour : Sandjee. Je l’ai découverte à travers ses excellents livres et j’ai eu la chance de la rencontrer l’an dernier aux journées marmiton. C’est une personne tellement gentille et généreuse que ça a accroché tout de suite, un vrai coup de coeur.... Depuis grâce à la magie d’internet on continue à se suivre régulièrement et j’espère bien la retrouver sur Paris lors d’un prochain voyage.
Je vous conseille vivement ses livres (il y en a 4 vous n’aurez que l’embarras du choix …).
Allez, assez parlé, on passe à la recette….
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte
4 oignons
4 gousses d'ail
20 g de gingembre frais
20 g de noix de cajou
30 g concentré de tomate
3 capsules de cardamome verte
2 g de clous de girofle
2 feuilles de laurier
1 c. à café d’épice garam masala
2 c. à café cumin en poudre
2 c. à café coriandre en grain
0.5 c. à café curcuma en poudre
4 cl huile d'arachide
4 pincées de sel fin
15 cl d’eau
Facultatif : 1 Piment rouge
Pour le reste de la recette
600 g blancs de poulet
3 pincées de sel fin
20 cl de lait de coco non sucré
2 cl d’huile d'arachide
La crème de noix de cajou
Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau pendant environ 1 heure.
Les mixer au blender ou au robot pour obtenir une crème onctueuse.
Pour les épices et les légumes
Faire frire les épices entières dans l'huile d'arachide pendant 5 minutes à feu vif.
Eplucher et ciseler les oignons. Epépiner et émincer le piment rouge. Ajouter dans le mélange d'épices.
Baisser le feu et faire cuire pendant 10 minutes. Les oignons doivent être translucides.
Eplucher le gingembre et l'ail. Les râper pour en faire une purée. Ajouter cette purée aux épices sèches et le sel.
Mélanger et mouillez avec les 15 cl d'eau. Faire réduire et ajouter le concentré de tomate et la crème de cajou.
Faire réduire pendant 10 minutes à feu moyen. Mixer le tout dans un blender ou un mixeur. Réserver.
Pour le poulet
Couper le filet de poulet en gros dés. Saler.
Faire colorer dans de l'huile d'arachide pendant 2 minutes. Réserver.
Verser le lait de coco dans la pâte de curry, mélanger et ajouter les dés de poulet.
Faire mijoter environ 10 minutes.
Pour le dressage
Décorer de noix de cajou haché et de copeaux de noix de coco.
Servir avec un riz basmati.
RIZ AUX BLETTES
La blette est un légume que l’on aime bien manger en hiver et comme c’est un légume que produit ma maraichère, Aurore SOURNAC, je lui en achète régulièrement.
Alors pour varier les recettes après les tourtes aux blettes, je vous propose aujourd’hui une recette toute simple, rapide, délicieuse et légère.
En ce qui concerne les protéines, j'ai fait la recette avec des allumettes de bacon mais on peut les remplacer par ce que l’on a dans son frigo, lardons, restes de poulet, poissons, jambon etc ….
Pour ce qui est de l’épice j’ai utilisé du curry mais il peut être remplacé par du colombo, du pimenton de la véra ou du massala.
L’avantage de ce plat c’est qu'il est rapide et complet : féculent, légume et protéine. Que demander de mieux …
Ingrédients
1 botte de blettes
riz basmati
100 g d’allumettes de bacon
Curry
Lavez les blettes. Séparez les côtes (blanc) des feuilles (vert). Mettez les côtes de coté, vous pourrez les cuisiner le lendemain en gratin par exemple avec de la béchamel.
Coupez les feuilles en petits morceaux et les mettre dans une sauteuse avec un fond d’eau. Laissez cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore, les feuilles doivent être fondantes.
Ajoutez dans la sauteuse les lardons, 1 verre ½ de riz et 1 ou 2 cuillères à café de curry en poudre, mélangez bien jusqu’à ce que le riz soit bien coloré par le curry. Salez et poivrez suivant son goût.
Mettez 3 verres d’eau (le double de riz), faites cuire à feu doux jusqu’à totalement évaporation de l’eau.
Vous pouvez agrémenter votre plat avec un peu de sauce soja .
