champignons

POULET CHAMPIGNONS COCO GARAM MASSALA

Quand je rentre le soir, je n’ai en général pas beaucoup de temps pour cuisiner.

La semaine dernière en regardant facebook j’ai vu une photo sur le compte de Ma p’tite cuisine qui m’a largement inspirée.

Alors une fois chez moi j’ai improvisé avec les ingrédients que j’avais dans mon frigo et dans mes placards.

Et comme j’ai acheté du Garam Massala chez Madamgascar, je l’ai utilisé pour remplacer la pâte de curry de la recette initiale. Si vous commandez sur le site vous pourrez bénéficier d’une réduction de 5% en renseignant le code FID5.

Et bien en 15 mn j’avais un délicieux plat terriblement parfumé. Comme quoi les plats les plus simples sont souvent les meilleurs.

Suivez moi sur facebook, twitter, instagram, pinterest sous evaliya cuisine et n'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter de mon blog. 

Ingrédients

3 escalopes

100 ml de soja cuisine

200 ml de lait de coco

2 c à café d’épice garam massala

250 g de champignons frais

Couper les escalopes en morceaux.

Peler et couper les champignons en morceaux. 

Dans un wok verser un filet d’huile et mettre les champignons et faire cuire 3 mn.

Ajouter le poulet et faire revenir les morceaux 5 mn à feu doux.

Ajouter le lait de coco, le soja cuisine et le garam massala.

Prolonger la cuisson 5 mn.

Servir le poulet avec du riz basmati.

FLANS FORESTIERS

En ce moment, à la maison c’est opération vide congélateur.

Alors pour accompagner mes premières grillades j’ai utilisé le reste de mes champignons congelés (vive Picard …).

Pour les faire revenir dans la poêle je me suis servie du beurre de cacao en poudre du site Gourmandises. Je le trouve beaucoup plus pratique à utiliser que l’huile et grâce à son bouchon doseur j’en mets beaucoup moins. Il a également des propriétés isolantes qui permettent, après avoir badigeonné un fond de tarte, d’éviter de « détremper » la pâte cuite à blanc pour une tarte aux fruits par exemple. Vous trouverez également le piment d'espelette sur le site Gourmandises. N'oubliez pas de préciser mon code conseillère ORA 14569 pour bénéficier d'une réduction de 3 euros.

Comme la recette précédente, j’ai réalisé ces flans avec le délicieux fromage de Leila et pierre rencontrés pendant nos vacances dans le pays basque.

Leila je t’avais promis des recettes avec ton fromage et bien c’est chose faite, en voilà une deuxième et ce ne sera pas la dernière …

Pour cette recette j’ai utilisé l’empreinte Palets de chez Guy DEMARLE en vente exclusive en mai. N'hesitez pas à me contacter pour tout renseignement.

Ingrédients

100 g de girolles

100 g de jeunes cèpes

200 g de champignons de paris

2 cuillères à café de pâte d’ail

1 cuillère à café de pâte de gingembre

1 cuillère à soupe de beurre de cacao en poudre (mycryo sur le site Gourmandises)

350 g de crème liquide

4 œufs

1 cuillère à café de piment d’Espelette

100 g de fromage de brebis râpé

Sel

Recette

Si vous utilisez des champignons frais, il vous faudra les nettoyer et les couper en morceaux.

Pour mes champignons congelés j’ai d’abord plongé les girolles dans l’eau bouillante pendant 30 secondes puis les ai égouttées et réservées.

Mettre les autres champignons dans une poêle, faire évaporer toute l’eau.

Dans une autre poêle sur feu moyen, mettre le beurre de cacao, la pate d’ail et de gingembre, puis ajouter les 3 champignons et faire rissoler dans 5 ou 10 minutes.

Répartir les champignons dans les moules.

Fouetter ensemble les œufs, la crème liquide, le sel et le piment d’Espelette.

Puis ajouter le fromage et répartir dans les moules sur les champignons.

Faire cuire pendant 20 mn à 180°.

RIZ LANDAIS

Aprés avoir mangé indien hier soir, il me restait un peu de riz (j'ai la fâcheuse habitude de toujours en faire trop...) j'avais pour idée de faire un riz cantonais mais il me manquait des petits pois.

Alors en regardant dans mes placards et mon congélateur, je suis tombée sur une boîte de gésiers de ma productrice préférée (Maryline Beyris de la Ferme de Guilhem), et sur des cêpes et des girolles congelés.

J'ai donc imaginé un plat pour accommoder mon riz et je l'ai baptisé : Le Riz Landais.

Et bien je ne pensais pas qu'il aurait autant de succés.... A refaire rapidement ....

N'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter pour recevoir les actualités de mon blog régulièrement et si les recettes vous plaisent n'hésitez pas à laisser un petit commentaire (ça me fais toujours plaisir).

Vous pouvez également me suivre sur facebook, instagram et pinterest.

Ingrédients pour 3 personnes

200 g de riz cuit

150 g de girolles (surgelés pour moi)

100 g de jeunes cèpes (surgelés pour moi)

200 g de gésiers confits

2 gousses d'ail

Si vous utilisez des champignons surgelés, faire bouillir de l'eau, plonger les girolles dans l'eau et dés la reprise de l'ébullition ajoutez les cèpes, laissez cuire 30 secondes puis égouttez.

Mettre un filet d'huile dans une poêle, faire revenir les champignons avec les 2 gousses d'ail pelées et écrasées. Réserver.

Dans une poêle faire revenir les gésiers quelques minutes. Réserver.

Prendre un wok et mélanger le riz, les champignons et les gésiers.

Et laisser chauffer quelques minutes en remuant.

CHAMPIGNONS FARCIS

Il est toujours difficile de faire manger des légumes aux enfants, il faut user d'ingéniosité, alors aujourd'hui je vous propose la recette de ma maman pour farcir les légumes.

Comme chez nous on adore les champignons, je fais souvent des champignons farcis mais peut très bien faire cette recette avec des courgettes, des pommes de terre, des aubergines et autres légumes.

Bonne journée.

Ingrédients:

16 gros champignons

600 g de chair à saucisses

1 œuf

90 g de chapelure

50 ml de lait

2 gousses d’ail

Persil

Préchauffez le four à 180°C.

Peler ou essuyer bien les champignons (enlever les pieds et les mettre de côté on s’en occupera après. Faire revenir les champignons entiers dans une poêle ou une sauteuse quelques minutes pour les faire suer. Les mettre dans un plat à gratin.

Pour les pieds des champignons, couper la partie terreuse, les peler, les couper en morceaux, les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile et réserver.

Peler les gousses d’ail, enlever le germe et les écraser à l’aide d’un presse ail.

Dans un saladier mélanger à la main, la chair à saucisse, la chapelure, l’œuf, l’ail, le lait, le persil et les pieds de champignons.

Former une boule de mélange chair à saucisse et la poser sur chaque champignon.

Enfournez à 180° pendant 20 mn.

Déguster chaud.

QUICHE JAMBON CHAMPIGNONS

Dans mon frigo et mes placards j’ai toujours des aliments de bases qui me servent à préparer des plats rapides pour les jours où je rentre tard chez moi.

Dans le frigo j’ai toujours des tranches de jambon, des lardons, du gruyère, de la crème fraiche entière et/ou liquide, du lait, des œufs, des pâtes (feuilletée ou brisée) et des yaourts.

Dans mes placards il y a des boites de thon ou de crabe, des champignons en boite, de la purée de tomates, du pâté, des légumes en boite …. J’arrête la liste là car sinon je vais vous perdre ….

Alors hier soir en rentrant chez moi vers 19h, je me rends compte que comme souvent j’avais oublié de sortir de la viande du congélateur, alors la dernière solution est d’ouvrir mon frigo.

Donc, comme ça faisait un moment que je n’avais pas fait de quiche, je suis lancée.

Comme je suis en plein régime j’ai utilisé de la crème liquide légère (15%) mais pour plus de gourmandise vous pouvez utiliser de la crème liquide entière (30%).

Après laissez parler votre imagination car la quiche est un très bon moyen de vider son frigo et ses placards.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 pâte feuilletée ou brisée

3 œufs

250 ml de crème liquide légère (15%)

100 g d'allumettes de bacon

50 g de gruyère râpée

200 g de champignons de paris (en boîte ou frais)

Poivre

Muscade râpée

Préchauffez le four à 180°C et déposez votre moule sur la plaque alu perforée.

Dans un saladier fouettez les œufs avec la crème liquide, le poivre et la noix de muscade râpée.

Ajoutez le gruyère râpé et mélangez de nouveau.

Etalez la pâte dans le moule, répartir les champignons et les lardons.

Versez le mélange crème liquide/œufs dans le moule.

Mettre le moule dans le four et faire cuire à 180°C pendant 25 mn.

AIGUILLETTES DE POULET ET SES PETITS LEGUMES

De retour de Paris, pour compenser mes excés, entre autre mon passage à la pâtisserie de Conticini .... Je reprends sérieusement le rééquilibrage de mon alimentation.

Même quand je suis au régime j'aime bien ajouter un peu de crème (on ne se refait pas ...) et de vin blanc dans mes plats. La seule différence c'est que j'utilise de la crème à 15 % pour éviter de plomber tous mes efforts.

Je vous propose de découvrir une recette simple et rapide, à faire un soir de semaine, que j'ai élaboré pour mon partenaire La Villageoise.

Dans quelques jours je vous raconterai ma matinée fantastique avec Norbert Tarayre.

N'oubliez pas que vous pouvez me suivre sur Facebook, Instagram et Pinterest sous Evaliya cuisine.

Le Vin idéal

Vin blanc La Villageoise + épices pincée aromatique La Villageoise

Pour 4 personnes – 40 mn – Petit budget  – Facile

Ingrédients  

4 escalopes de poulet

20 cl de vin blanc La Villageoise (4 toques) + 1 sachet d’épices pincée aromatique La Villageoise

20 cl de crème liquide entière (4 toques)

3 carottes

250 g de champignons frais

des poivrons

Peler, couper les champignons en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile feu doux pendant 10 mn. Réserver.

Peler, couper les carottes en julienne (fins bâtonnets) et faire cuire dans un panier vapeur pendant 15 mn. Réserver.

Couper un petit morceau de poivron, et couper en tout petits dés.

Couper les escalopes de poulet en lamelles, les mettre dans une sauteuse et verser aussitôt le vin blanc. Laisser réduire 10 mn à feu doux.

Ajouter la crème liquide et le sachet d’épices "pincée aromatique", laisser à nouveau réduire dans 10 mn à feu doux. Ajouter les morceaux de poivron.

Servir les escalopes avec la sauce et accompagner des légumes.

Astuce du chef

Les carottes et les champignons peuvent être remplacés par d’autres légumes au fil des saisons : aubergines, courgettes, poivron ou encore épinards.

La cuisson au vin blanc permet à la viande de bien s’imprégner du vin et des épices. Cela parfume agréablement le poulet.

RISOTTO DE CHAMPIGNONS

Aujourd’hui je vous propose une recette élaborée pour mon partenaire La Villageoise.

Ce n’est pas une innovation mais celui-là je l’ai un peu personnalisé car j'adore ce plat.

Pour faire un risotto il faut acheter un riz spécifique : Le riz à risotto ou arborio. C’est un riz rond qui a la particularité de ne pas éclater quant on le fait cuire longtemps et se colle « juste ce qu’il faut » pour rendre le riz onctueux.

De plus le mélange d’épices de La Villageoise relève agréablement votre risotto et apporte une note exotique à votre accompagnement.

La tuile de parmesan présente pour décorer mon plat, apporte un petit coté « croustillant » et vous pouvez vous amuser à lui donner la forme que vous voulez en utilisant des emportes pièces.

Le Vin idéal

Vin blanc + épices pincée aromatique

Astuce du chef

Vous pouvez décorer votre risotto avec des tuiles de parmesan. Pour ça vous mettez un peu de parmesan sur du papier sulfurisé, vous enfournez à 180° pendant 5 mn et vous laissez refroidir avant de poser sur le risotto.

Ingrédients

Pour 4 personnes – 30 mn - Petit budget – Difficulté moyenne

300 g de riz à risotto

500 g de champignons frais

120 ml de vin blanc + 1  sachet d’épices aromatiques La Villageoise

1 oignon

40 g de beurre

1 litre de bouillon de volaille

50 g de parmesan

Peler les champignons, enlever les pieds et couper les champignons en lamelles, réserver.

Peler et couper l’oignon en petit morceaux, le faire revenir dans un peu d’huile.

Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce que les graines deviennent un peu translucides.

Ajouter les champignons.

Mettre le vin blanc et mélanger jusqu’à évaporation. Ajoutez le bouillon de volaille en plusieurs fois. Verser environ 1/10^ème du bouillon et remuer jusqu’à évaporation, recommencer ainsi de suite jusqu’à la fin du bouillon. Cette opération dure environ 20 mn et vous ne devez pas arrêter de remuer pendant toute la durée de cette étape.

Le bouillon doit être totalement absorbé.

Ajouter les 50 g de parmesan pour ajouter du crémeux au risotto.

FLANS BACON CHAMPIGNONS

Cette semaine, j'ai reçu ma nouvelle empreinte Dômes Spirales, je la trouve très sympa.

Du coup, j'ai eu envie d'innover, après avoir fait un détour par mon frigo, j'y ai trouvé du bacon, des champignons et du gruyère, donc la recette était toute trouvée : Ce sera des flans.

L'avantage c'est que l'on peut y glisser tout ce que l'on a dans les placards ou dans le frigo (surimi, jambon, lardons, saumon, champignons, brocolis, carottes ....).

Pour parfumer mes flans j'ai choisi d'utiliser le pimenton de la vera car depuis que j'ai découvert cette épice sur le blog d'audrey cuisine, j'en mets partout, j'aime beaucoup ce goût de paprika fumé.

Vous pourrez trouver le pimenton de vera sur le Site GOURMANDISES. Sans oublier de renseigner mon code : ORA14569 pour bénéficier d'une réduction de 3 euros.

 Pour décorer mon flan j'ai utilisé de la crème balsamique.

Ingrédients

 500 g de champignons frais

100 g d'allumettes de bacon

20 cl de crème liquide entière

4 œufs

75 g de gruyère

1 c à café de pimenton de la vera (site GOURMANDISES)

sel et poivre

Préchauffez le four à 180°.

Posez votre empreinte Dômes Spirales sur une plaque perforée.

Pelez et coupez les champignons en morceaux. Les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile, en fin de cuisson rajouter les lardons de bacon et prolongez la cuisson de 5 ou 10 mn.

Dans un saladier, battre les œufs, ajoutez la crème liquide, le pimenton de la vera, le sel et le poivre.

Répartir les champignons et le bacon dans les empreintes, ajoutez le mélange crème/œufs dessus et finir en répartissant un peu de gruyère sur le dessus de chaque empreinte.

Mettre les flans à cuire dans le four pendant 20 mn.

PIZZA JAMBON CHAMPIGNONS FROMAGE

Quant je rentre tard chez moi et que le temps me manque pour cuisiner, j’aime bien faire une pizza, c’est rapide, simple et ça permet d’utiliser ce qu’il reste dans le frigo.

Et comme ma famille adore les pizzas, je ne me prive pas pour en faire une fois par semaine.

En plus, comme pour la pâte j’utilise la même que pour le pain et que j’ai besoin que de la moitié d’un pâton, la 2^ème moitié me permet de faire un petit pain pour le petit déjeuner du lendemain.

La recette de pâte à pizza ci-dessous est faite au COOK’IN mais vous pouvez la réaliser au Kitchenaid ou autres robots en suivant la recette d’une pâte à pain classique.

Propoints Weight Watchers : 4 PP la part

Pour 12 parts

Ingrédients

500 g de farine

290 ml d’eau

1 sachet de préparation PAINS Gourmandises DEMARLE

4 c à soupe de crème fraiche entière

100 d’allumettes de bacon

1 boite moyenne de champignons de paris

200 g de gruyère râpé

VERSION COOKIN

Mettre la préparation à pain Gourmandises DEMARLE dans le bol du COOKIN et ajouter l’eau. Mettre 30 s, température 40 et vitesse 3.

Ajouter la farine et mettre 2 mn et pétrissage.

Sortir la pâte du bol, la partager en deux.

Avec une première moitié mettre une Silpat (tapis en silicone) sur votre plan de travail, et étaler la pâte sur la totalité de la Silpat (moi je le fais au rouleau).

Recouvrir toute la pâte de crème fraiche en couche fine

.

Répartir dessus les allumettes de bacon, les champignons et le gruyère râpé.

Mettre la Silpat sur la grille du four et faire cuire à 180°C pendant 10 à 15 mn.

Avec la deuxième moitié du pâton, faire une boule, la poser sur un moule Silform (moule DEMARLE spécifique pour le pain). La recouvrir d’un torchon et laisser pousser pendant 30 à 60 mn (la boule doit doubler de volume).

Enlever le torchon, vaporiser un peu d’eau sur la boule et enfourner pendant 15 mn à 210°C.

CREVETTES A LA CREME D'AVOINE ET CHAMPIGNONS

Aujourd’hui, je vous propose une recette gourmande mais légère, et oui, c’est possible.

Quant je veux alléger mes plats, je remplace la crème liquide (mon ingrédient fétiche en cuisine) par de la crème d’avoine (moitié moins de calories que la crème liquide entière) que je trouve dans mon magasin BIO

Le goût n’est pas trop marqué mais il apporte un petit « plus » au plat.

Pour les champignons de Paris, je les prends le plus souvent frais et je préfère la variété légèrement marron par rapport aux champignons blancs. Mais si vous êtes pressé vous pouvez utiliser les champignons en boite.

Info Weight watchers : 7 PP pour une portion

Pour 6 personnes

300 g de crevettes décortiquées

200 g de riz cru (basmati pour moi)

2 briques de crème d’avoine

500 g de champignons de paris

Faites cuire le riz comme à votre habitude.

Moi je fais cuire à l’indienne, je mets 1 c à café d’huile dans une casserole, je fais revenir 3 clous de girofle et 3 gousses de cardamome, j’ajoute le riz, je remue quelques minutes et j’ajoute l’eau (pour 1 mesure de riz mettre 2 mesures d’eau) et je laisse cuire à feu doux jusqu’à évaporation totale de l’eau.

Faites revenir les crevettes décortiquées dans de l’huile ou du beurre de cacao en poudre (sur le site GOURMANDISES) pendant 5 à 10 mn à feu vif. Réservez

Pelez et coupez les champignons en morceaux et les faire revenir dans une poêle pendant 10 mn à feu doux.

Dans une sauteuse ou un wok mélangez les crevettes et les champignons et ajoutez la crème d’avoine. Laissez réduire 10 à 15 mn.

Une fois que la sauce a épaissi, ajoutez le riz cuit et mélangez.

Bon appétit.