CAKE MULTICOLORE ET TEST DE FOUR VAPEUR
Il y a quelques semaines j’ai eu la chance d’être sélectionnée pour tester le four vapeur d’Electrolux (CombiSteam Deluxe EOB8946AOX).
Pour ce qui me connaisse vous ne serez pas étonné si je vous dis que j’ai commencé mon test par du sucré… Chez nous le cake est un grand classique du goûter alors pour un peu d’originalité j’ai mis un peu de couleur dans ma pâte. Et pour le parfumer j’ai utilisé la vanille de Papouasie-Nouvelle Guinée de chez Madamgascar (5% de remise avec le code FID5).
Avant de vous dévoiler la recette du cake, je reviens quelques minutes sur mon four vapeur. Il y a quelques semaines je me suis inscrite sur le site My Home Party pour participer à un test de four vapeur. Mon four ayant 17 ans je n’ai pas hésité une seconde. J’avais entendu parlé de four vapeur sur les blogs de copines depuis longtemps mais je n’avais jamais testé. Grâce à la mobilisation et à la participation de mes copines j’ai eu la chance de faire partie des 100 testeuses.
Et bien je dois dire que je n’ai pas été déçue, mon four a plusieurs fonctions, sole pulsée, sole, gratiner, grill, convection naturelle, chaleur tournante, vapeur intense, vapeur combinée, vapeur alternée, cuisson du pain, cuisson basse température, chaleur tournante humide, décongélation, maintien au chaud, séchage des fruits et légumes, chauffe plats, levée de pâte, stérilisation. Et des programmes spécifiques (pizzas, volaille, poisson, plats au four, légumes, crèmes, terrines ….).
Autant vous dire pour moi qui avait un vieux four basique c’était noël avant l’heure, j’ai testé la chaleur tournante (pour les mes gâteaux), la vapeur intense (pour le poisson et les légumes), la vapeur alternée (pour rendre rôti de porc bien moelleux et pour des saucisses de toulouse cuites à coeur), la levée des pâtes (pour mon pain), la décongélation (quand j’oublie de sortir de la viande ou du poisson).
Il me reste encore quelques fonctions à découvrir mais je suis déjà conquise par ce four très complet.
Si vous souhaitez des renseignements complémentaires n’hésitez pas à me laisser vos commentaires, je me ferais un plaisir d’y répondre.
Allez place à la recette ….
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Ingrédients
160 g de beurre
200 g de sucre
50 g de poudre d’amandes
1 gousse de vanille
3 œufs (150 g)
60 g de lait
240 g de farine
6 g de levure chimique
5 colorants (couleurs au choix)
Préparation
Sortir le beurre du frigo quelques heures avant de faire la recette ou mettre le beurre dans le bol pâtissier et à l’aide de la feuille travailler le beurre pendant quelques minutes pour le ramollir.
Ajouter le sucre et la poudre d’amandes, mélanger et remplacer la feuille par le fouet.
Couper la gousse en deux dans le sens de la longueur et gratter la gousse de vanille à l’aide d’un couteau.
Mettre les grains de vanille dans le mélange beurre/sucre et ajouter les œufs et le lait en mélangeant progressivement.
Verser la farine et la levure chimique et mélanger à nouveau.
Partager la pâte en 5 et colorer chaque pâte à l’aide des colorants.
Puis verser chaque couche de couleur dans un moule à cake.
Faire cuire à 160° pendant 60 minutes à chaleur tournante.
MINIS CAKES GERMAINE
Non ce n'est pas un poisson d'avril ce gâteau s'appelle vraiment comme ça et il n'y a vraiment que des blancs d'oeufs....
Comme vous savez j’adore la pâtisserie et souvent dans beaucoup de préparations on utilise que les jaunes. Donc je me retrouve avec plein de blancs d’œufs au frigo. Alors après avoir fait des rochers coco, des financiers, des meringues, des angels cakes et des macarons j’avais vraiment envie de changer de recette.
En cherchant sur le net je suis tombée sur la recette du gâteau germaine du blog Les Gour’mandises de céline.
L’avantage c’est qu’elle permet d’écouler 7 blancs d’œufs en une seule fois.
Je l’ai un peu personnalisée en ajoutant un de mes ingrédients favoris : le chocolat.
Et bien, je dois avouer que j’ai été agréablement surprise, le résultat est moelleux et gourmand, idéal pour le goûter.
Vous pouvez à votre tour changer le parfum pour varier les plaisirs.
J’ai réalisé cette recette dans le moule minis cakes de demarle.
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Ingrédients
7 blancs d’oeufs
150 g de farine
125 g de beurre fondu
220 g de sucre
1 sachet de levure chimique
180 g de chocolat au lait
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper au couteau la plaquette de chocolat pour en faire de gros morceaux. Réserver
Battez les blancs en neige très ferme.
Mélangez doucement le beurre fondu et refroidi avec les blancs.
Ajoutez ensuite le sucre et la farine mélangée à la levure chimique. Mélanger.
Ajouter les morceaux de chocolat au lait et mélanger à nouveau.
Versez dans le moule minis-cakes (si vous n’utilisez pas de moule en silicone n’oubliez pas de beurrer et fariner le moule).
Enfournez pour environ 30 minutes à 180°. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir avant de déguster.
4 CAKES : MURES, PISTACHE , CHOCOLAT ET VANILLE
Il y a un moule que j’aime particulièrement chez DEMARLE c’est le moule 4 cakes.
Il me permet de réaliser en une seule cuisson 4 cakes de parfums différents (ou pas ..). Il est également idéal pour vos apéros dinatoires : 1 préparation 4 parfums (recette ici).
Car je ne sais pas chez vous mais chez moi il y a des parfums que je fais rarement car ils ne font pas l’unanimité comme la pistache, le citron, les 4 épices….
Du coup ce moule est parfait pour moi, je peux enfin contenter toute ma petite famille en réalisant des cakes au goût de tout le monde.
Je vous ai donné des idées pour les parfums mais vous pouvez laisser libre cours à votre imagination.
Vous pourrez trouver la pâte de pistache sur le site Gourmandises Demarle (3 euros de réduction en notant le code conseillère ORA14569) et la vanille chez Madamgascar.
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Ingrédients
230 g de beurre
270 g de sucre
5 œufs
80 g de lait
100 g de maizena
220 g de farine
1 sachet de levure
60 g de poudre d’amandes
50 g de mûres
60 g de pâte de pistaches (sur le site Gourmandises)
50 g de pépites de chocolat
1 gousse de vanille (chez Madamgascar)
Au Icook’in
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le beurre en morceaux et le mettre dans le bol du cookin, programmer 2 mn, 90° vitesse 2.
Ajouter le sucre, les œufs, le lait, la maizena, la farine, la levure et la poudre d’amandes. Programmez 1 mn vit 5.
Partager la pate en 4 (environ 280g). Dans chaque bol verser le parfum de votre choix : 50 g de mûres, 60 g de pâte de pistache, 50 g de pépites de chocolat et 1 gousse de vanille. Mélanger et répartir dans l’empreinte DEMARLE 4 cakes.
Enfournez pendant 40 mn.
Puis laisser refroidir avant de démouler.
Traditionnel
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Dans un saladier verser le sucre, les œufs, le lait, la maizena, la farine, la levure et la poudre d’amandes et mélanger.
Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.
Partager la pate en 4 (environ 280g). Dans chaque bol verser le parfum de votre choix : 50 g de mûres, 60 g de pâte de pistache, 50 g de pépites de chocolat et 1 gousse de vanille. Mélanger et répartir dans l’empreinte DEMARLE 4 cakes.
Enfournez pendant 40 mn.
Puis laisser refroidir avant de démouler.
CAKES VANILLE PECAN
En ce moment, je suis en plein tests pour mes ateliers de fin d’année alors je manque un peu de temps pour faire le gouter de mes filles. Donc je fais beaucoup de recettes simples mais efficaces.
Aujourd’hui je vous livre la recette des cakes vanille et noix de pécan. La recette originale est tirée du livre DEMARLE Les Cakes. Les recettes de ce livre sont excellentes.
J’ai un peu retravaillé celle qui m’intéressait pour avoir un cake qui colle parfaitement aux goûts de ma petite famille.
Pour cette recette j’ai utilisé l’empreinte petits cakes cannelés de DEMARLE.
Ingrédients
150 g de beurre
190 g de sucre
50 g de poudre d’amandes
1 gousse de vanille
3 œufs
60 g de lait
230 g de farine
½ sachet de levure
90 g de noix de pécan
Placer l’empreinte sur la plaque perforée et préchauffer le four 180°C (th 6).
Sortir le beurre du frigo et laissez le ramollir.
Lisser le beurre et le sucre avec une spatule. Ajouter la poudre d’amandes, les œufs et le lait progressivement. Gratter la gousse de vanille et ajouter les graines à la préparation.
Ajouter la farine et la levure chimique, puis mélanger.
Hacher grossièrement les noix de pécan et incorporez-les au mélange.
Verser le mélange dans les empreintes petits cakes cannelés.
Faire cuire 20 mn à 160°C.
Laisser refroidir avant de démouler.
CAKES SERRANO/CHAMPIGNONS – PESTO – PIMENTON DE LA VERA
J’ai acheté il y a quelques années le moule 4 cakes de Demarle, il est super pratique, on peut y faire tout un repas : cake salé, pain de viande et cake sucré en une seule cuisson. On peut également l’utiliser pour faire des cakes sucrés pour les enfants (ou les grands) de 4 parfums différents.
On aussi peut y faire, comme je vous le propose aujourd’hui, 3 ou 4 cakes salés avec des garnitures différentes.
Comme le soleil est revenu et avec lui les piques niques des week end ou des vacances j’ai eu envie d’utiliser ce que j’ai dans mes placards et mon frigo pour parfumer mes différents cakes. Le côté pratique c’est que l’on peut satisfaire tout le monde en terme de goût : chacun choisit sa garniture et nous on ne s’embête pas à faire plusieurs cakes et plusieurs cuisson, tout cuit en une fois.
Si vous désirez plus de renseignement sur ce moule 4 cakes, n’hésitez pas à me contacter.
Ingrédients (pour 8 personnes)
Recette de base
100 g d’huile
7 œufs
150g de crème
300g de farine
14g de levure
Sel poivre
Cake au serrano
250g de champignons frais ou en boite
100g de serrano
Cake au pesto
1 c à café de pesto
50 g de dés de jambon
Cake au pimenton de la vera
1 c à café de pimenton de la vera
50g de dés de jambon
Préparation de la recette de base
Préchauffez votre four à 170°C.
Mélanger les œufs et la crème dans un cul de poule, ajouter la farine avec la levure chimique, mélanger, saler et poivrer.
Incorporer le beurre fondu et mélanger le tout au fouet.
Séparer la pâte en 4 bols.
Prendre 2 bol, les réunir et ajouter le serrano et les champignons (si vous prenez des frais, les nettoyer, les couper en morceaux et les faire cuire quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile). Verser la préparation dans 2 moules à cake.
Dans le 3ème bol ajouter le pesto et les dés de jambon, mélanger et verser dans le 3ème cake.
Dans le 4ème bol ajouter le pimenton de la vera et les dés de jambon et verser dans le 4ème cake.
Faire cuire au four pendant 35 mn à 170°C. Vérifier la cuisson en piquant au centre du cake avec un couteau, la lame doit ressortir sèche.
Laisser refroidir avant de démouler.
CAKE AU DEUX SAUMONS
J’ai acheté en novembre un moule à bûche pour réaliser ma bûche de noël, mais acheté un moule pour réaliser juste un gâteau c’est un dommage.
Alors j’ai eu l’idée de l’utiliser pour faire mes cakes, la forme est un peu moins classique qu’un cake mais j’ai trouvé le résultat plutôt sympa.
Pour le cake, comme il me restait du saumon fumé dans mon frigo et que j’avais du saumon en boite sur mes étagères, j’ai opté pour le cake au saumon.
Je me suis inspirée de la recette du chevalet Cakes de DEMARLE, j’ai remplacé le saumon frais par le saumon en boite et j’ai un peu réduit la quantité.
Et bien je pense qu’à partir d’aujourd’hui je me servirai plus souvent de mon moule bûche.
Propoints Weight Watchers : 5PP la part
Ingrédients pour 15 parts
60 g de saumon en boite
110g de saumon de fumé
5 œufs
110 g de crème fraiche épaisse entière
210 g de farine
1 sachet de levure chimique
110 g de beurre fondu
Aneth
Préchauffer le four à 180°C.
Coupez le saumon fumé en morceaux. Réservez.
Battre les œufs et la crème, ajoutez la farine et la levure. Assaisonnez avec le sel, le poivre et l’aneth.
Incorporez le beurre fondu et fouettez le mélange.
Incorporez les deux saumons et mélangez de nouveau.
Versez le mélange dans le moule à buche ou un moule à cake.
Mettre dans le four et faire cuire pendant 40 minutes à 180°C.
Pour vérifier la cuisson, piquez au centre avec un couteau, la lame doit en ressortir sèche.
Démoulez le cake et laissez refroidir avant de le découper.
