RIZ AUX BLETTES
La blette est un légume que l’on aime bien manger en hiver et comme c’est un légume que produit ma maraichère, Aurore SOURNAC, je lui en achète régulièrement.
Alors pour varier les recettes après les tourtes aux blettes, je vous propose aujourd’hui une recette toute simple, rapide, délicieuse et légère.
En ce qui concerne les protéines, j'ai fait la recette avec des allumettes de bacon mais on peut les remplacer par ce que l’on a dans son frigo, lardons, restes de poulet, poissons, jambon etc ….
Pour ce qui est de l’épice j’ai utilisé du curry mais il peut être remplacé par du colombo, du pimenton de la véra ou du massala.
L’avantage de ce plat c’est qu'il est rapide et complet : féculent, légume et protéine. Que demander de mieux …
Ingrédients
1 botte de blettes
riz basmati
100 g d’allumettes de bacon
Curry
Lavez les blettes. Séparez les côtes (blanc) des feuilles (vert). Mettez les côtes de coté, vous pourrez les cuisiner le lendemain en gratin par exemple avec de la béchamel.
Coupez les feuilles en petits morceaux et les mettre dans une sauteuse avec un fond d’eau. Laissez cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore, les feuilles doivent être fondantes.
Ajoutez dans la sauteuse les lardons, 1 verre ½ de riz et 1 ou 2 cuillères à café de curry en poudre, mélangez bien jusqu’à ce que le riz soit bien coloré par le curry. Salez et poivrez suivant son goût.
Mettez 3 verres d’eau (le double de riz), faites cuire à feu doux jusqu’à totalement évaporation de l’eau.
Vous pouvez agrémenter votre plat avec un peu de sauce soja .
TOURTES AUX BLETTES ET LARDONS
Au détour d'une rencontre, j'ai eu la chance de me voir proposer une collaboration avec le vin de table La Villageoise Cuisine et Saveurs. La Villageoise est un vin qui est très utilisé pour la cuisine et qui, de par sa qualité, permet de faire des plats ou desserts goûteux et savoureux. Dans la gamme de vins La Villageoise on peut trouver des packs de 3 bouteilles de 25 cl (blanc ou rouge) accompagnées de sachets d'épices lui apporte du pep's à vos plats et préparations. Le mélange d'épices est différent pour le vin rouge (touche d'intensité) et le vin blanc (pincée aromatique), sa composition s'accorde parfaitement avec le vin qui lui est associé. Je les trouve très pratique car on est pas obligé d'avoir plusieurs boites d'épices différentes et de passer du temps pour trouver les bons accords .... Les essayer c'est les adopter !!!!!
Un autre avantage des bouteilles de vin La Villageoise est la toque blanche présente sur les bouteilles, elle sert de dose pour les recettes, sa contenance est de 5 cl et permet de simplifier le dosage du vin.
Dans la recette que je vous propose aujourd'hui, le vin blanc a agréablement parfumé les blettes qui sans ça sont un peu fades. Quant au sachet d'épices que j'ai ajouté il a revelé la tourte sans que ce soit trop fort et que ça masque le goût des blettes.
ProPoints WeightWatchers : 11 PP
Le Vin idéal
Vin blanc La Villageoise + Epices "Pincée Aromatique"
Pour 6 tourtes – 35 mn
2 rouleaux de pâte brisée
1 botte de blettes
100g de lardons fumés
2 c à soupe de crème fraîche
15 cl de vin blanc La Villageoise (3 toques)
½ sachet d’épices Pincée Aromatique La Villageoise
Séparer les feuilles des côtes de blettes (la tige).
Emincer les feuilles, les mettre dans une sauteuse avec le vin blanc et faire cuire environ 10mn à feu moyen.
Dans une poêle faire revenir les lardons à feu vif.
Dans la sauteuse, ajouter aux feuilles de blettes, les lardons, la crème fraiche et le ½ sachet d’épices Pincée Aromatique. Laisser cuire 1 ou 2 mn à feu moyen.
Découper 12 ronds de pâte brisée, sur 6 ronds répartir le mélange blettes-lardons-crème.
Sur les 6 ronds de pâte restants faire un petit trou au centre pour laisser passer la vapeur et les poser sur les ronds garnis. Appuyer avec le doigt sur le bord pour souder les 2 ronds de pâte.
Dorer au jaune d’œuf et faire cuire 20 mn à 180°.
