ANGELS CAKES AU MELANGE DESSERT ROSES ET SUREAU
Il y a quelques mois j’ai fait la connaissance de séverine de la ferme d’Hortelie, une personne gentille, simple et très intéressante.
Elle a une ferme à St Sauveur où elle élève des porcs, des poules et des brebis, elle fait également de l’apiculture, cultive des plantes aromatiques et anime régulièrement des ateliers dans les magasins bio de la région mais également dans sa ferme. Si vous en avez la possibilité je vous conseille vivement d’assister à l’un de ses ateliers dans lesquels elle partage son savoir, sa passion et ses recettes.
Lors de notre dernière rencontre séverine m’a fait la surprise de me confier plusieurs produits à tester : le mélange dessert roses et sureau, le mélange culinaire des garrigues et le sel à l’ail des ours (en cliquant sur le lien vous pouvez commander les produits directement sur internet).
Aujourd’hui je vous parle du mélange dessert roses et sureau, c’est un assemblage de pétales de roses et de baies de sureau le tout mixé pour obtenir une poudre facile à insérer dans beaucoup de recettes comme les angels cakes. Ce produit à un parfum délicatet apporte un goût subtil aux préparations.
Ces produits sont cultivés sans traitement chimiques et sont entièrement natuels.
Vous pouvez également l’utiliser dans des cakes, des crèpes, des gauffres, du riz au lait ….
Retrouvez la ferme d'hortelie sur facebook et instagram
Ingrédients
250 g de blancs d'œufs (environ 8 blancs)
230 g de sucre en poudre
150 g de farine
5 c à café de mélange dessert roses et sureau de la Ferme d'Hortelie
Sucre glace pour la décoration
Préchauffez le four à 180°.
Mettre l'empreinte sur la plaque perforée.
Tapissez le moule briochettes de sucre glace (si vous utilisez un moule classique beurrez le avant de mettre le sucre glace).
Montez les blancs en neige au fouet électrique ou au robot. Quand ils commencent à mousser, incorporez en 4 fois le sucre aux blancs tout en continuant de fouetter.
Au dernier moment rajoutez le mélange roses et sureau.
Arrêtez le fouet puis incorporez la farine en 3 fois en mélangeant avec une maryse.
Versez la préparation dans les empreintes, égalisez la surface à l'aide d'une cuillère.
Enfournez à 180° pour 25-30 mn de cuisson (40 mn si vous utilisez un grand moule).
A la sortie du four, laissez refroidir, démoulez et dégustez avec un café ou un thé.
ANGEL CAKE PRALINES ROSES ET CHOCOLAT
Je vous en avais parlé il y a quelques mois, j’ai découvert la recette idéale pour utiliser les blancs d’œufs. Elle est rapide, simple et on peut varier les parfums à l’infini.
Je ne sais pas vous, mais moi j’ai souvent beaucoup de blancs d’œufs au frigo et après avoir fait une tournée de financiers et une tournée de meringues, je fais souvent des angels cakes. Après les avoir essayés au Yuzu, je vous présente aujoud’hui les angels cakes aux pépites de chocolat et aux pralines roses (ceux qui me suivent depuis quelques temps et mes amis comprendront pourquoi ….).
Alors ne soyez pas surpris si dans quelques mois je teste d’autres parfums, vous l’aurez compris c’est ma recette fétiche.
Vous pourrez trouver les pralines roses sur le site GOURMANDISES (vous aurez 3 euros de réduction si vous renseignez mon code Conseillère : ORA14569).
Cette recette a été réalisé dans le moule Briochettes de GUY DEMARLE.
Ingrédients
250 g de blancs d'œufs (environ 8 blancs)
230 g de sucre en poudre
150 g de farine
1/2 c à café de vanille liquide
50 g pralines roses concassées (site GOURMANDISES)
50 g pépites de chocolat
Sucre glace pour la décoration
Préchauffez le four à 180°.
Mettre l'empreinte sur la plaque perforée.
Tapissez les minis kouglofs de sucre glace (si vous utilisez un moule classique beurrez le avant de mettre le sucre glace).
Montez les blancs en neige au fouet électrique ou au robot. Quant ils commencent à mousser, incorporez en 4 fois le sucre aux blancs tout en continuant de fouetter.
Au dernier moment rajoutez la vanille liquide toujours en continuant de fouetter.
Arrêtez le fouet puis incorporez la farine en 3 fois en mélangeant avec une maryse.
Séparez la pâte en deux, dans la première mettez les pépites de chocolat et dans la deuxième mettez les pralines concassées. Mélangez les deux pâtes.
Versez la préparation dans les empreintes, égalisez la surface à l'aide d'une cuillère.
Enfournez à 180° pour 25-30 mn de cuisson (40 mn si vous utilisez un grand moule).
A la sortie du four, laissez refroidir, démoulez et dégustez avec un café ou un thé.
Le gâteau peut être servi avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou encore de la chantilly.
ANGEL CAKE AU YUZU
Alors pour éviter de les jeter (j’ai horreur de gaspiller …) j’ai cherché sur le net comment les cuisiner.
Je suis alors tombée sur l’Angel Cake, sur les photos que j’ai trouvé, ce gâteau avait l’air très aérien, très « mousseux », le parfum pouvait être modifié suivant les goût de chacun et surtout, il permet de recycler presque 8 blancs d’œufs !!!!
Donc hier après midi, j’ai profité de ne pas avoir d’atelier culinaire de programmé pour tester le gâteau.
Pour la recette je me suis inspirée de celle trouvée sur le blog de Paprikas, j’ai juste modifié le parfum.
J’avais dans le frigo un pot entamé de pate de Yuzu (on le trouve sur le site GOURMANDISES) j’ai donc décidé de l’incorporer dans la pate, le résultat est excellent !!!!
En ce qui concerne le moule, j’ai utilisé l’empreinte minis kouglof et au final j’aime beaucoup le résultat.
Le dernier avantage non négligeable, est que ce dessert n’est pas très calorique …. je crois que j’ai trouvé le gâteau idéal.
Propoints Weight Watchers : 4PP le mini kouglof
Pour 12 mini kouglofs
Ingrédients
250 g de blancs d’œufs (environ 8 blancs)
230 g de sucre en poudre
150 g de farine
2 cuillères à café de pate de Yuzu (site GOURMANDISES)
Sucre glace pour la décoration
Préchauffez le four à 180°.
Mettre l’empreinte sur la plaque perforée.
Tapissez les minis kouglofs de sucre glace (si vous utilisez un moule classique beurrez le avant de mettre le sucre glace).
Montez les blancs en neige au fouet électrique ou au robot. Quant ils commencent à mousser, incorporez en 4 fois le sucre aux blancs tout en continuant de fouetter.
Au dernier moment rajoutez la pâte de yuzu toujours en continuant de fouetter.
Arrêtez le fouet puis incorporez la farine en 3 fois en mélangeant avec une maryse.
Versez la préparation dans les empreintes, égalisez la surface à l’aide d’une cuillère.
Enfournez à 180° pour 25-30 mn de cuisson (40 mn si vous utilisez un grand moule).
A la sortie du four, laissez refroidir, démoulez et saupoudrer de sucre glace.
Le gâteau peut être servi avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou encore de la chantilly.
